Recept för pumpa- och potatispannkakor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pumpkin är en magiker. Detta är vad nutritionister och naturläkare kallar denna grönsak, eftersom de vet att den slår alla rekord för användbara egenskaper och konkurrerar bara med kålrot och rödbetor. Samtidigt verkar smaken av pumpa för vissa människor (särskilt barn) obehaglig, så den är utesluten från menyn efter att ha provat flera recept. Resursstarka och nyfikna kockar hittade en väg ut: de började blanda pumpapuré med andra grönsaker, svamp och kött. Den här artikeln presenterar en av de enklaste rätterna - pumpapannkakor. Recept med foton, steg för steg som förklarar matlagningstekniken, hjälper läsarna att ta en ny titt på denna grönsak.

Draniki eller pannkakor?

Vitryska ordet "draniki" betyder i själva verket vad som har slagits - enligt vår förståelse - krossats på ett rivjärn. Förr i tiden, när de vanliga rivjärnen ännu inte fanns, hackades grönsaker på en träskiva med en vass bred kant och gnuggade dem till små flingor. Med tiden uppfann civilisationen ett bekvämare föremål för detta, men ordet fanns kvar, liksom sättet att laga snabba och välsmakande pumpapannkakor enligt mormödrars recept.

Med tanke på att draniki (ukrainska potatispannkakor) är grönsakspannkakor, blir vissa människor förvirrade över hur man egentligen kallar dem. Det är värt att förtydliga att degen för pannkakor har en homogen struktur (det vill säga grönsaker måste mosas), och massan för hash browns består av små bitar.

Enkelt alternativ

Det grundläggande receptet för pumpapannkakor kan anses vara ett som bara använder denna grönsak. För att förbereda fyra portioner av denna dietmåltid, ta:

• 350 gram pumpa;
• 1-2 ägg;
• 3 msk. l. vetemjöl;
• en generös nypa s alt, svartpeppar och koriander vardera;
• vegetabilisk olja för stekning.

Vissa recept på pumpapannkakor indikerar vitlök och persilja (dill) i deras sammansättning, men dessa produkter passar inte bra med den delikata smaken av denna grönsak och blockerar dess arom. Så det är upp till kocken att bestämma om detta ska göras.

Förbereda deg

Koka snabbt degen till pannkakor enligt receptet: skala pumpan och fröna, riv med små hål och blanda med kryddor och s alt. Tillsätt ägg och mjöl, blanda väl så att de blir jämnt fördelade över den rivna massan.

Om det visar sig att det är för mycket vätska kan du tillsätta 1 msk. l. stärkelse för att absorbera överskott. Lämna inte färdig deg för potatispannkakor, annars börjar pumpan släppa saft och den blir olämplig att steka.

Hur man steker draniki

Värm stekpannan väl och häll sedan två matskedar vegetabilisk olja på den. När den värms upp, lägg pannkakor i den i form av cirklar eller ovaler med en sked, inte mer än 8 cm i diameter. Du måste också forma snygga kanter med en sked och trycka på ytan, gör den platt, sedan produkten kommer att steka snabbare.

När ena sidan är brynt, vänd med en spatel till den andra sidan och fortsätt tillagningen. Graden av rodnad bestäms av din smak: någon gillar krispiga potatispannkakor (hårdare stekta) och någon föredrar en fräschare smak av pumpa, vilket gör att potatispannkakan blir aldente.

För god smak

De flesta recept på pumpapannkakor (dock andra också) talar i detalj om produkterna, metoden för att tillaga degen, men information som är viktig för den goda smaken av denna maträtt finns sällan:

1. Det är viktigt att lägga ut färdiga produkter på en pappersservett, och inte bara på en tallrik. Överskott av fett bör absorberas av det, annars blir potatispannkakan blöt och obehaglig i smaken, även om den stektes i en minimal mängd olja. När varm mat börjar svalna uppstår fukt på tallrikens yta, men om det inte finns någon servett absorberas den tillbaka, vilket gör att maten inte är krispig utan mjuk.
2. Den här rätten är bara utsökt när den är varm, så du måste laga så mycket som familjen kommer att äta på en gång. Potatispannkakor i mikrovågsugn är inte längre bra.

Med tillsats av potatis

För vissa människor är den specifika smaken av pumpa inte särskilt bra, så de lägger tilli degen inte bara andra grönsaker, utan också starka kryddor. Till exempel i receptet på potatis- och pumpapannkakor nämns också muskotnöt som har en stark arom. För matlagning måste du ta följande produkter:

• 300 gram pumpa;
• 3-4 medelstora potatisar;
• 2 ägg;
• 1/4 muskot, finriven;
• 1/4 tsk svartpeppar;
• 1/2 tsk s alt;
• 1 gäng grön lök;
• en nypa mald rosmarin;
• 4-5 msk. l. vetemjöl.

Sådana grönsakspannkakor tillagas enligt den allmänna principen som beskrivs ovan.

I ugnen: kost alternativ

Trots att pumpa anses vara en lågkaloriprodukt, efter stekning i olja, ökar rättens energivärde avsevärt, och pannstekt mat är mindre hälsosam än ångad eller ugnslagad mat. Det är detta recept på pumpa- och potatispannkakor som kan vara en bra hjälp när det inte finns några idéer om vad man ska servera till fisk eller kött. Du kan använda det tidigare receptet som grund för testet, men om det verkar för kryddigt, testa då detta:

• Riv 200 gram pumpa och potatis på ett grovt rivjärn tillsammans med en stor lök. Pressa saften, du behöver en torrare massa än vanligt.
• Tillsätt två ägg och s alt efter smak till massan. Du kan också lägga till en nypa kryddpeppar för en lätt smak.
• Häll 3 msk. l. mjöl, blanda noga.

Klä en bakplåt med folie ellerbakplåtspapper, olja lätt med en silikonborste. Använd en sked, lägg små ovala kakor på den, tryck lätt på dem, vilket ger en tillplattad form. Sätt in i ugnen, ställ in temperaturen på 200 grader. Efter en halvtimme, gör den 40 grader högre och efter 8-10 minuter stäng av ugnen.

Draniki med ost

Om du behöver laga pumpapannkakor snabbt och gott, och receptet kräver att du pillar med ett rivjärn, så kan du fuska lite och använda en vanlig köttkvarn för att hacka grönsaker. Den resulterande massan blir mer homogen, vilket vissa till och med kommer att gilla mer. Och för en mer raffinerad smak, använd hårdost. Så, steg för steg:

• Passera 250 gram pumpa och potatis genom en köttkvarn, krama ur överflödig vätska. Lägg till massan av 200 gram riven ost, 3 msk. l. mjöl och ett ägg.
• Tillsätt 1 tsk i degen. blandningar av Provence örter. Om det inte finns, begränsa dig till en nypa peppar blandat med koriander och oregano.
• Knåda massan noggrant för att fördela kryddorna jämnt och stek sedan potatispannkakor i en panna (gärna teflon) tills de är genomstekta.

Servera varma, eftersom de blir täta och hårda på grund av ost när de är svalna (inte att förväxla med krispiga egenskaper). Dessa potatispannkakor med tartarsås och inlagda gurkor är väldigt goda.

Ett rejält alternativ för ett rejält mellanmål

Denna rätt kan användas inte bara som ett tillägg till huvudrätten, utanoch på egen hand. För den som tycker att enkla pumpapannkakor är för intetsägande och inte mättar ordentligt kan vi erbjuda ett steg-för-steg fotorecept på pannkakor med pumpa och köttfärs, som borde tilltala den som behöver mycket energi under dagen. Degen knådas från följande produkter:

• 250 gram riven pumpa;
• 150 gram rå potatis, hackad på samma sätt;
• 200 gram av valfri köttfärs;
• 2 ägg;
• 1 stor lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1/4 tsk muskotnöt och samma mängd koriander;
• 1/2 tsk svartpeppar;
• 1 tsk utan ett glas s alt;
• 2 -3 msk. l. mannagryn.

Hur man lagar pannkakor med kött

Trots förekomsten av en ovanlig ingrediens för den här rätten tillagas den snabbt. Receptet på läckra pumpapannkakor med en köttprodukt har ytterligare en funktion: i det ersätter semolina det vanliga mjölet, vilket gör pannkakor frodiga och inte för feta, som det kan verka vid första anblicken. Lök ska hackas mycket fint (eller riven tillsammans med andra grönsaker), blandas med pumpa, potatis och köttfärs i en skål.

Hacka vitlöken i en press, kombinera med resten av kryddorna och s alt, tillsätt mannagryn. Häll den resulterande blandningen i malet kött och knåda noggrant, tillsätt ägg under processen. Det är viktigt att alla ingredienser är jämnt fördelade i massan. Täck sedan disken med en servett eller handduk och låt stå i en halvtimme till mannagrynsvullen och absorberad överskottsvätska, som ofta bildas i rivna grönsaker.

Stek pannkakor på vanligt sätt i en stekpanna i en liten mängd olja på medelvärme, så att de får en fyllig rödfärgad nyans. Varm sås passar bra till den här versionen av potatispannkakor: adjika, ketchup med jalapeno eller tabasco, färsk grönsakssallad kommer också att vara praktiskt.

Draniki enligt Dukan

Den välkände nutritionisten riktade också sin uppmärksamhet mot denna mirakelgrönsak, justerade receptet en aning och presenterade en ny rätt till domstolen för beundrare av hans kost. Den består av:

• 300 gram pumpa;
• 80 gram potatis;
• 2 ägg;
• 4 -5 msk. l. havregryn;
• 1 lök (du kan använda salladslök);
• en generös nypa suneli-humle;
• 1/2 tsk s alt och samma mängd mald oregano.

Matlagning

Det här receptet på pumpapannkakor har en liten mängd riven potatis i sin sammansättning - bara för att smaksätta. Om pumpan smakar bra i sin ursprungliga form, kan potatisen uteslutas från receptet och ersätta pumpamassan med samma mängd. Mal havregryn med kaffekvarn till mjöl och blanda med grönsaksmassa, tillsätt kryddor, s alt och ägg.

Hacka löken mycket fint och lägg i degen. Låt stå i en halvtimme så att havregrynsdelen sväller av pumpajuice. Bred sedan ut grönsaksdegen på en bakplåtspappersklädd plåt, i form av ovaler, forma jämna kanter med en sked och tryck lätt i mitten. Baka potatispannkakor enligt Dukan i ugnen vid en temperatur av 200 grader tills en mild rodnad, som inte tar mer än 15 minuter i genomsnitt. Servera en sådan dieträtt väl med lågkaloriyoghurt, lätt ströad med färska örter.

Vart och ett av de föreslagna recepten kommer att finna sin beundrare. Försök att laga denna läckra rätt - och inte bara dina nära och kära, utan även din egen kropp kommer att vara dig tacksam.