2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Stärkelse är ett fririnnande pulver (vitt eller gulaktigt) som erhålls från potatis. Det klassificeras som en komplex kolhydrat som finns i olika grönsaker och frukter, spannmål och baljväxter. I magen omvandlas detta ämne till glukos, som är en energikälla. Potatisstärkelse fungerar dessutom ofta som en pasta. Därför är det oumbärligt vid beredning av olika såser, gelé och såser. Även denna produkt används för bakning. I synnerhet kan det delvis ersätta mjöl. Det ger smuliga degprodukter.
Potatisstärkelsefördelar
Först och främst är det värt att notera att denna produkt sänker kolesterolet. Således har den anti-sklerotiska egenskaper. Dessutom innehåller potatisstärkelse mycket kalium. Detta spårämne är nödvändigt för dem som kämpar med njursjukdomar. Stärkelse hjälper också till att ta bort överflödig vätska från kroppen.
Traditionell medicin anser att stärkelse är ett bra medel mot magsår. Det har trots allt antiinflammatoriska och omslutande egenskaper. Efter många studier har det bevisats att den beskrivna produktenkan aktivera syntesen av vitamin B2 (riboflavin). Det namngivna ämnet är nödvändigt för normalisering av ämnesomsättningen och god matsmältning.
Potatisstärkelse: skada
Skadligt är raffinerad stärkelse som erhålls under industriell produktion (det vill säga det vanliga vita pulvret). I matsmältningsprocessen ökar de nivån av insulin, vilket sedan leder till ateroskleros, olika hormonella störningar och ögonglobens patologi. Men kom ihåg att skadan av stärkelse endast kommer att påverka det höga innehållet av detta pulver i livsmedel som utsätts för värmebehandling. Ibland bidrar det till och med till utvecklingen av cancer. Under högtemperaturbearbetning bildas faktiskt ett giftigt ämne i stärkelse. Fans av chips och stekt potatis bör definitivt komma ihåg detta.
Modifierad stärkelse
Genom att studera sammansättningen av en produkt kan du hitta en sådan komponent som "modifierad stärkelse". Om vi pratar om vanlig stärkelse, då är alla bekanta med det, men vad menas med det oklara förtydligandet "modifierat"? Hur skadligt är detta kosttillskott? Var kan man köpa stärkelse som är säker för hälsan?
Modifierad stärkelse, som ett resultat av en hel cykel av förändringar, får förmågan att behålla fukt. Detta gör att du kan få produkten av den erforderliga konsistensen och förbättrar stärkelsens egenskaper som förtjockningsmedel. Samtidigt påverkar produktmodifiering inte dess genetiska struktur. PåFör närvarande används cirka två dussin typer av modifierad stärkelse i Ryssland. De är uppdelade enligt produktionsmetoden: blekta, värmebehandlade, oxiderade etc. Men det är värt att notera att, enligt observationer från Moskvaläkare, ökar risken för bukspottkörtelsjukdomar hos barn som aktivt konsumerar produkter med tillsats av modifierad stärkelse.
Rekommenderad:
Rapsolja: bra eller dåligt?
På senare tid använder fler och fler hemmafruar rapsolja i matlagningen. Många hävdar att detta är en otroligt användbar produkt. Men är det verkligen så?
Mineralvatten – är det bra eller dåligt för hälsan?
Alla vet att människokroppen består av 60 % vatten. Följaktligen måste denna vattenbalans upprätthållas med en mängd olika metoder, eftersom metaboliska processer i kroppsvävnader utförs uteslutande i närvaro av detta ämne
Te med mjölk är bra eller dåligt? Expertargument
Diskussioner om huruvida man ska kombinera te med mjölk eller om det är bättre att vägra det, avtar inte än i dag. I Kina, som anses vara teets födelseplats, rekommenderas det i allmänhet inte att dricka komjölk, än mindre kombinationen med en "grön" växt
Dextrin är ett kosttillskott: bra eller dåligt?
Dextrin är en livsmedelstillsats som erhålls från majsstärkelse genom termisk bearbetning. Vad är dess omfattning? Är det skadligt för människokroppen? Läkare rekommenderar att dricka vetedextrin för viktminskning och magproblem. Och stärkelse i sin råa form är ett utmärkt botemedel mot rynkor
Sediment i vin – är det bra eller dåligt? Hur väljer man ett bra vin? naturvin
Vin är en produkt som erhålls från jäsning av vanlig druvjuice. Så säger vinmakare och oenologer. Historiker anser att det är en av de äldsta dryckerna i mänsklighetens historia. Förmågan att göra vin är en av de gamlas första förvärv. När saften som utvunnits från druvor jästes i en kanna för många tusen år sedan, var detta början på vinframställningens era
