Hur man brygger Matcha-te: recept, fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla i världen känner till den speciella inställningen hos japaner, kineser och andra österländska folk till konsumtion av te. I öst dricks den här tonicdrycken inte bara så. Att dricka te har blivit en hel ceremoni för dem. I Kina och Japan odlas traditionellt olika varianter av denna uppiggande läkande dryck. Var och en av dem har sitt eget recept för beredning och ritual för tedrickning. En av de vördade tevarianterna i dessa länder är "Matcha"-te, som på japanska låter som "matcha". Idag finns det mycket olika information om den otroliga användbarheten av detta te och dess export har spridit sig till många länder i världen. Fler och fler människor på planeten vill förbättra sin kropp, samtidigt som de får en behaglig smakkänsla. Japanerna har börjat industriell produktion av olika typer av te i miljövänliga vakuumförpackningar, så att människor på andra sidan jorden kan njuta av denna besynnerliga gröna dryck med nöje. Bara för att avslöja alla dess användbara egenskaper behöver du veta hur du brygger Matcha-te korrekt.

Vad är Matcha Tea?

Matcha syftar på gröna teblad som odlas i skuggan. De används för att göra sencha och krutte, men för detta odlas de i solen. Matcha är ett te gjort av sutblad, malet till ett fint pulver. Deras malning utförs på speciella kvarnstenar precis innan tedrickning. Termen tencha betyder en speciell teknik för torkning av löv. Om de torkas rakt är de tencha, om de är vridna är de gyokuro. Matcha te har en mycket rik och djup arom och en söt smak. Om teet har en bitter smak är det en indikation på dess dåliga kvalitet.

Användbara egenskaper för "Match"

Denna variant av te anses vara en av de mest användbara typerna, eftersom den innehåller många användbara ämnen med vitaminer och mikroelement. Det är en av de starkaste antioxidanterna. "Match" saktar ner åldringsprocessen och är en utmärkt profylaktisk för det kardiovaskulära systemet. Detta te stärker inte värre än kaffe, men det ger inte nervös upphetsning. Bland dess användbara egenskaper är följande:

• påskyndar ämnesomsättningen;
• förbättrar kvaliteten på metaboliska processer i kroppen;
• förhindrar strålning;
• rikt på antioxidanter;
• verkar återställande på kärlväggarna;
• tar bort dåligt kolesterol;
• rent från gifter;
• är en stimulans för mental aktivitet;
• håller huden ren och smidig;
• dämpar nervös spänning;
• förbättrarimmunitet.

Om du behöver ge kroppen mer styrka och energi och pigga upp, så finns det helt enkelt inget bättre botemedel än matcha-te. Men det räcker inte att bara köpa pulver eller löv. Det är viktigt att veta hur man brygger Matcha-te korrekt och hur man dricker det. I den här artikeln kommer vi att prata om tekniken för att brygga te. Vi kommer också att ge några av de mest populära recepten för denna underbara drink.

Harm te

Tets skadliga egenskaper inkluderar det höga innehållet av bly i bladen, och om du dricker det tillsammans med teblad kommer mängden av denna metall i kroppen att öka dramatiskt. Som regel är detta mer sant för te som odlas i Kina. Eftersom miljön där är mer förorenad än i Japan. Dessutom bör hypertonipatienter dricka det med försiktighet och försöka att inte använda det närmare natten.

Hur väljer man te?

Innan vi lär oss hur man brygger Matcha-te, låt oss först lära oss hur man väljer det. När du köper te bör du vara uppmärksam på några karakteristiska egenskaper hos drycken. Följande aspekter måste beaktas:

• Färgen på pulvret ska vara ljusgrön. Om pulvret har en mörkgrön nyans är det sencha-te, som ibland används som ersättning för matcha på rean.
• Det är bäst att ta ekologiskt te, utan kemisk exponering.
• Se upp om priset på "Match" är väldigt lågt - det kan vara sencha-bladpulver. Cirka 30 gram matchapulver på marknaden kostar från 20 till 50dollar.
• Leta efter japanskt "Matcha"-te istället för kinesiskt te, eftersom det inte är av särskilt god kvalitet på grund av att det odlas under ogynnsamma förhållanden.

Med tanke på alla dessa nyanser är det inte så svårt att välja en god drink. Men för att göra det så användbart som möjligt måste du känna till alla hemligheter om hur man brygger Matcha-te korrekt. Nedan tar vi upp de tekniska egenskaperna hos denna process.

Vad behöver du för att brygga?

För att avslöja alla fördelaktiga egenskaper hos drycken och rikta dem till att förbättra din kropp, måste du behärska tekniken för att tillaga den. För att brygga en drink behöver du speciella redskap:

• mätkopp för att korrekt mäta den erforderliga mängden vatten;
• chawan - en speciell kopp i keramik eller porslin för bryggning;
• chasaku - mätsked gjord av bambu ha 1 g tepulver; du kan också använda en vanlig tesked, men du måste veta att två portioner läggs i den, mätt med en bambumätstav;
• sil för att sikta matchapulver för att ta bort klumpar och göra det lättare och luftigare; gnugga ihop teklumpar görs med en chasaku eller en tesked;
• tyasen - en speciell bambuvisp, utan vilken högkvalitativt Matcha-te inte fungerar.

Hur är det rätt?

Och nu, äntligen, kan du gå vidare till hur man brygger japanskt Matcha-te. Vattnets temperatur spelar här en viktig rollska koka. Grönt pulveriserat japanskt te "Matcha" hälls med vatten med en temperatur på 70-80 grader, inte mer. När du använder kokande vatten kommer teet att bli bortskämt - ingen smak, ingen fördel. Naturligtvis måste vattnet för te renas. För att navigera vattentemperaturen kan du använda en speciell vattenkokare med en kontrollfunktion för vattenuppvärmning. Och du kan göra det lättare - efter kokning, låt vattnet svalna i 5-7 minuter.

Tagnar svagt te

Så, hur brygger man Matcha-te på det klassiska sättet? Det finns två metoder för bryggning - stark (koycha) och svag (usutcha). För att förbereda en del av de svaga måste du ta en halv tesked pulver i 70 ml 80-gradersvatten. Skålen måste värmas upp med varmt vatten. Sedan ska den torkas torr, du kan även värma den i mikron. Häll pulvret i en torr skål och häll i lite vatten. Fukta vispen med varmt vatten först. Detta är nödvändigt så att det mjuknar något, vilket hjälper det att piska skummet bättre och skydda det från oavsiktlig skada under beredningen av Matcha-te. Blanda försiktigt och långsamt pulvret med en bambuvisp för att inte lämna klumpar och pulverrester på skålens väggar.

När massan blir perfekt homogen, tillsätt resten av vattnet och vispa med en visp tills ett tjockt skum uppstår. Piskande rörelser ska vara mätta och smidiga, utan plötsliga skurar. Klassisk matcha dricks utan tillsats av honung eller socker - detta kommer att döda den sanna smaken av denna magiska dryck. Den naturliga smaken av usutya är syrlig och syrlig, medsötaktig eftersmak som dyker upp senare. Denna dryck fyller kroppen med energi för hela dagen, piggar upp och aktiverar perfekt. Usutya är ganska demokratiskt te och det kan drickas utan att följa strikta regler för tedrickande och urgamla ceremonier. Det här teet är lämpligt för dagligt tedrickande av familjen eller för att dricka det med nära vänner.

Gör starkt te

Låt oss nu gå vidare till en stark version av hans koycha. Hur brygger man matcha te? Pulvret i detta fall tas i dubbel mängd - 4 g. Detta är 4 skopor eller en tesked. För denna mängd behöver du 50 ml vatten med en temperatur som inte är högre än 80 grader. Matchapulver ska siktas genom en sil. Tekniken är nästan densamma som när man brygger usuchya, förutom att det inte är nödvändigt att slå skummet med en visp, utan tvärtom, rör om mycket långsamt och smidigt. Resultatet ska bli en tjock, trögflytande dryck med en ljus arom av örter och en söt eftersmak. Den serveras traditionellt med japanska sötsaker, men du kan ersätta dem med torkad frukt.

Funktioner för varje te

Vi har redan kommit på hur man gör Matcha-te hemma. De två ovanstående drinkarna är goda på sitt sätt. Och för att ge företräde åt någon av dem måste du prova båda. Både den ena och den andra versionen av tändstickan ska drickas tillsammans med teblad malda till pulver. Detta är nyckeln till verkan av dess helande egenskaper. Usutya är lättare och mjukare, den dricks behagligt och naturligt. Koycha är tjockare och har en skarp och rik smakbukett. Om det verkade för dig att detta är en komplicerad process - gör det intelita på första intryck. Nu när du redan har lärt dig hur du brygger Matcha-te hemma behöver du bara "proppa" handen lite för att förbereda det. Med tiden kommer denna procedur att ges till dig enkelt och utan ansträngning.

Ett alternativ till specialredskap

Du kan göra "Matcha" hemma och utan en speciell teservis. Skålen kan ersättas med vilken keramisk skål som helst - en skål, en kopp, en skål, en mätsked - en tesked från en vanlig bordsduk. Men hur brygger man Matcha-te utan visp? Om du inte har en speciell bambuvisp kan du byta ut den mot ett vanligt kök eller specialapparat som mjölkskum vispas med. Prova vilken som fungerar bäst för att få blandningen till önskad konsistens. Men det är förstås bättre att använda en traditionell apparat av bambu, som är speciellt anpassad för att blanda ingredienserna väl och framför allt ger teet en unik exotisk smak.

För att förstå den sanna smaken av en underbar drink var det inte förgäves som teceremonin uppfanns. Det är väldigt viktigt här att förstå hur man brygger och dricker Matcha-te. Bara långsamt njuta av varje klunk av detta fantastiska te, börjar du känna dess charm. Att dricka te "Match" är också nödvändigt på ett speciellt sätt. En liten klunk av drycken bör hållas lite i munnen så att tungan kan känna dess smak och läckra arom.

I utvecklingen av detta ämne skulle jag vilja fokusera på det faktum att teMatcha kan även bryggas på andra sätt.

Recept för populärt te

Låt oss överväga hur man brygger och dricker kinesiskt Matcha-te. Det kinesiska sättet att brygga gillar inte krångel och utförs enligt en strikt ritual. Du måste ta en liten tekanna för 100-120 ml - gaiwan, såväl som skålar, från vilka de kommer att dricka det färdiga teet. Teredskap måste sköljas med kokande vatten och torkas. Låt oss börja ritualen:

• lägg 7 g bladte i tekannan;
• häll varmt vatten med en temperatur på 85-90 grader och vänta cirka 20 sekunder; töm sedan ut vattnet;
• tjockt igen, häll vatten och vänta i 40-60 sekunder;
• häll det färdiga teet i skålar och du kan börja dricka te;
• häll resten av den tjocka igen med vatten och öka bryggtiden med 20-30 sekunder; du kan upprepa detta tills färgen på teet blir blek.

Med den här metoden måste du se till att det i varje steg av bryggningen inte finns något vatten i gaiwanen så att teet kan bryggas. Med varje bryggning förändras dryckens smak och arom, vilket ger nya smakupplevelser och aromer.

Matcha latte

Du bör också ägna dig åt hur man brygger Matcha Latte-te. Detta är en absolut makalös drink, mycket trevligare än till och med en delikat cappuccino. För att förbereda det behöver du en tesked matcha, 70 ml varmt vatten, cirka 200 g av mjölk - ko, mandel, soja, kokos och honung efter smak, som kan ersättas med socker eller sirap. Börjaförberedelse:

• te häll vatten och blanda väl med en visp, ta bort klumpar;
• värm upp mjölken, låt den inte koka; ta bort den från spisen och vispa med en mixer tills skum uppstår - ungefär en minut;
• häll mjölk i en tunn stråle i te och bred ut skummet med en sked; det kommer att blandas med teskummet och blir mjukt grönt;
• lägg till honung och kanel så kan du njuta av den behagliga smaken av en så ovanlig drink.

Matcha frappe

Närnäst kommer vi att berätta hur du brygger Matcha-te med mjölk. Detta kommer att hålla drycken kall. Sådant te kallas "Matcha frappe", och för dess beredning behöver du en tesked torr matcha, kall komjölk - ett glas, isbitar - 3-4 bitar, vaniljglass - cirka 50 g, samt honung eller socker och vispgrädde. Tillagningsmetod:

• lägg till is, matcha-te och honung i mjölken;
• mixa allt med en kraftfull mixer tills det är helt slätt - ca 1-2 minuter;
• lägg glass och vispgrädde på toppen.

Slutsats

Det finns många läckra drycker baserade på Matcha-te. Här kan alla visa sin fantasi och kreativitet. Det viktigaste är att lära sig hur man brygger denna underbara läkande dryck på rätt sätt och du kan njuta av en ny smak och oförglömlig arom varje gång.