Kievkoteletter: recept, ingredienser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vanliga kotletter är gjorda av köttfärs eller kyckling. För att förbereda denna maträtt behöver du kycklingfilé. Fyllningen kan vara potatis, ost, svamp, örter och ägg. Du kommer att lära dig hur man lagar Kiev-kotletter hemma i den här artikeln.

Rättens historia

Det finns flera versioner av rättens ursprung. Den ryska historien säger att kotletter dök upp på 1800-talet i en av S:t Petersburgs restauranger som heter "Kiev". I kotletten lämnades speciellt ett utskjutande ben, på vilket man satte en papperspapillot. Detta gjorde att rätten kunde konsumeras utan användning av bestick.

Fransmännen hävdar att receptet på Kiev-kotletter uppfanns i början av 1700-talet av en fransk kock. Under efterkrigstiden glömdes receptet bort, och först efter andra världskriget fick kotletter sin forna glans, men redan i det ryska samhället.

Den amerikanska versionen säger att rätten fick sitt namn tack vare ukrainska emigranter som ofta beställde kotletter.

Recept på köttfärs

Chicken Kiev kotletter är ett klassiskt recept för den här rätten. Du kan köpa färdig köttfärs i butiken.

För matlagning behöver du:

• 500 gram kycklingbröst eller köttfärs;
• 90 gram smör;
• två ägg;
• lite mjöl;
• brödsmulor;
• greens;
• s alt och andra kryddor efter smak.

Steg för att tillaga kycklingfärs Kiev kotletter:

1. I en skål, skär varmt smör i små bitar, tillsätt hackade örter, blanda. Forma en rektangel av den resulterande massan, slå in i film och ställ i frysen.
2. Vänd köttet i en köttkvarn, redo att krydda köttfärsen.
3. Ta tre rätter. Bryt ägg i ett av dem, rör om lite. I den andra - häll mjöl, i den sista - lägg till panering.
4. Dela smörstången i bitar om 40 gram. Från 80 gram malet kött, bilda en kaka, lägg olja i den. Fixa kanterna på tårtan så att fyllningen inte ramlar ut. Upprepa processen med återstående färs och smör.
5. Rulla först kotletten i mjöl, ägg och panering. För att göra produkten mer hållbar rekommenderas det att placera den igen i ett ägg och i ströbröd.
6. Stek kotletterna på båda sidor tills de är knapriga.

För att kontrollera att tillagningen är korrekt är det nödvändigt att skära den färdiga produkten med en kniv. Om olja flyter mjukt från mitten av biffen, så var rätten lyckad.

Recept för fläsk

Kiev fläskkotletter har en rik smak, ger en känsla av mättnad under lång tid. För matlagning rekommenderas att välja kött som innehåller mindre fett.

Produkter:

• 1-1,5 kg färskt kött;
• vit limpa;
• bulb;
• ett par skedar mjöl;
• två ägg;
• 100-150 gram smör;
• solrosolja;
• vitlöksklyfta;
• s alt och kryddor.

Recept steg för steg:

1. Skölj köttet, skär i bitar.
2. Skär löken i fyra bitar och passera genom köttkvarnen tillsammans med köttet.
3. Skär brödet i skivor, lägg dem i en behållare med varmt vatten. Lägg mjuka bitar i en köttkvarn.
4. Piffa till köttfärsen. Tillsätt ägg och rör ner mjöl. Blanda.
5. Skär smöret i små bitar. Lägg var och en av dem i en kotlett.
6. Stek kotletter i en panna.

Rätten kan serveras vid bordet. Du kan använda kokt ris, potatis eller pasta som tillbehör.

Ugnsrecept

Kievkoteletter tillagade i ugnen har en lägre andel fett och kalorier än en maträtt tillagad i en panna. Det här alternativet är lämpligt för dem som bryr sig om sin figur.

Produkter:

• kycklingbröst;
• 50 gram smör;
• egg;
• panering;
• 30 gram ost;
• s alt ochkryddor;
• greens.

Tillagning av kyckling i Kiev i ugnen:

1. Dela bröstet i fyra lika stora delar. Vispa köttet med en liten klubba.
2. Riv ost, blanda med hackad dill och mjukt smör. Blanda och krydda. Forma en stång av den resulterande blandningen, slå in den i en film och ställ den i frysen i några minuter.
3. Placera en bit fryst smör i köttet. Fixa kanterna så att fyllningen inte ramlar ut.
4. Visa äggen i en separat skål. Lägg en kotlett i dem. Rulla sedan kotletten i ströbröd. Upprepa denna process en gång till.
5. Tillaga rätten i 45-60 minuter i ugnen på 220 grader.

Koteletter är redo att ätas.

Recept med svamp

Du kan använda vilken färsk eller fryst svamp som helst för detta recept. Överväg att laga kotletter med champinjoner.

Komponenter:

• 500 gram kycklingfilé;
• tre ägg;
• 100 gram smältost;
• glas mjölk;
• 150 gram svamp;
• 350 gram gammal limpa;
• vegetabilisk olja;
• 200 gram mjöl;
• s alt och kryddor.

Matlagning av Kiev-koteletter steg för steg:

1. Skär filén i 10 bitar à 50 gram och vispa bort.
2. Koka svamp i en panna.
3. I en separat behållare, kombinera ägg, mjölk och lite s alt.
4. Riv bröd.
5. I en liten skål, blanda 10 gramsvamp och 10 gram ost. Forma en boll. Denna mängd fyllning är lämplig för en kotlett.
6. Ostbollsfilé.
7. Placera kotletter i ägg-mjölksblandningen och sedan i mjöl. Upprepa processen en gång till.
8. Doppa kotletterna i blandningen igen. Strö över smulor från limpan. Innan du steker, krama varje biff mellan handflatorna för att ta bort överflödig vätska.
9. Stek kyckling Kiev i en panna.

Skålen är klar.

Recept för matlagning i en långsam spis

Rätter tillagade i en långsam spis är goda och hälsosamma. Den här tillagningsmetoden sparar tid.

Ingredienser:

• 3 kycklingbröst;
• 60 gram smör;
• kryddor och s alt;
• 60 gram ost;
• 4 ägg;
• greens;
• 150-180 gram mjöl;
• panering.

Recept på Kiev-kotletter i en långsam spis:

1. Gör fyllningen genom att blanda smör med hackade örter och ost. Säsong.
2. Skär brösten i sex bitar och vispa.
3. Placera fyllningen i var och en av delarna. Rulla köttet till rullar.
4. I en skål lägg mjöl, i en annan - ägg, i den tredje - panering. Rulla kotletterna växelvis i var och en av tallrikarna. Upprepa processen med ägg och panering.
5. Häll vegetabilisk olja i multikokaren och ställ in "Baking"-läget.
6. Placera kotletterna i långsamkokaren, vänd var 7-9:e minut för att steka varje sida.
7. Efterstekning, ställ in "Stew"-läget och tillaga rätten i en timme.

Servera kotletter med garnering eller grönsakssallad.

Vegetariskt recept

Bönor används istället för kött i detta recept. Du kan använda vilka andra baljväxter som helst till fyllningen. Före tillagning bör bönor blötläggas i vatten över natten och sedan kokas tills de är mjuka. Du kan också använda konserverade bönor.

Komponenter:

• 680 gram bönor;
• 125 gram smör;
• 3 vitlöksklyftor;
• greens;
• purjolök;
• selleristjälk;
• egg;
• 150 gram panering;
• persilja;
• kryddor.

Steg för steg tillagning av Kiev-kotletter:

1. Hundra gram mjukt smör blandat med hackade örter och vitlök. Forma en bar och placera den i frysen.
2. Lägg bönorna i en skål och blanda med halva paneringen.
3. Hacka den vita delen av löken, sellerin och persiljan. Stuva selleri och lök med 25 gram smör.
4. Tillsätt bönor och persilja till dem. Säsong.
5. Den resulterande blandningen delas i 4 delar, var och en av dem formas till en kaka.
6. Fryst smör uppdelat i 4 delar.
7. Häll i smöret i kakan. Gör kotletter.
8. Vippa ägget i en separat skål.
9. Doppa varje kotlett i äggblandning och panering.
10. Stek på alla sidor.

Skålen är klar.

Recept på såser

För att piffa upp Kiev-kotlettreceptetoch russin, du kan använda olika såser utöver rätten.

Linbärssås är en av de enklaste och mest ovanliga dressingarna att göra.

För att göra det behöver du:

• 100 gram tranbär;
• 20 gram mjukt smör;
• 40 ml torrt rött vin;
• s alt och socker efter smak.

Recept:

1. Placera bären i en behållare, häll vin över dem. Koka blandningen tills alkoholen avdunstar. Upprepa tillagningsprocessen, men nu med vatten.
2. Visp de färdiga lingonen med en mixer och sila.
3. Häll blandningen i en skål och värm, tillsätt smör, socker och s alt.

Dresningen kan serveras till huvudrätten.

Till svampsås passar både skogssvamp och färska champinjoner. Istället för grädde kan du använda gräddfil med hög fetth alt.

Nödvändiga ingredienser:

• 250 gram svamp;
• 15 gram mjöl;
• 25 gram smör;
• 300 gram grädde;
• kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta svamp, skär och lägg i en kastrull. Stek tills de är mjuka.
2. Tillsätt olja. Koka 5-8 minuter.
3. Häll i mjölet, blanda, häll i grädden. Efter 8-10 minuter ska såsen tjockna.
4. Efter att produkten tjocknat, tillsätt kryddor och ställ rätterna åt sidan.

Denna sås serveras bäst direkt efter tillagning.

Ostsås är det perfekta komplementet till kotletter och alla andra kötträtter.

Förmatlagning, följande produkter behövs:

• 30 gram mjöl;
• 300 ml mjölk;
• 30 gram smör;
• 50 gram riven ost;
• egg;
• s alt och kryddor efter smak.

Recept:

1. Rå äggula mald i en skål.
2. Lägg mjöl i en skål, riv smör, blanda. Häll i mjölk.
3. Värm blandningen på medelvärme. Störa ständigt. Tillsätt ost.
4. Blandningen ska inte koka, men den ska vara väldigt varm.
5. Efter tillagning, lägg disken åt sidan, tillsätt gulan och kryddorna.

Ostsåsen är klar.

Matlagningstips

För att ge rätten mjukhet och ömhet, ta bort senor från fågelfilén.

Det rekommenderas att skära köttet med en vass kniv och börja skärningen från den tjocka kanten av filén.

Vind in köttet i matfilm innan du börjar vispa det. På så sätt skyddar du produkten från att gå sönder.

För att förhindra att oljan läcker ut när du tillagar kotletter, slå in produkten i en film och placera den i frysen i 8-10 minuter. Efter att smöret stelnat kan kotletterna paneras.

Du kan lägga till valfria kryddor och kryddor till paneringsblandningen. Var inte rädd för att experimentera.

Tillsätt hackad dill eller andra örter för att ge smak och pikanthet till fyllningen.

Om du inte vill att kotletterna ska brännas, välj inte smör eller margarin för stekning. Välj mellan solros, majs eller olivolja.

Med dessa recepttipskotletter i Kiev kommer inte att verka svårt för dig. Och maträtten kommer att bli god och tillfredsställande. God aptit!