Brödning är Brödsmulor. Panerade räkor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Brödning är en term som används för att beskriva flera mycket lika men lite olika ingredienser. Brödsmulor kan vara färska eller torkade, finmalda, grova eller granulerade. Recept anger vanligtvis vilken typ som ska användas. Panering kan göras med en mängd olika bröd, men för en krispig skorpa i rätter, använd ett lite gamm alt.

Sorter av panering

Som kan förstås av ovanstående är panering krossat bröd eller kex. Det kan vara av följande typer:

• Färskt ströbröd. Inte torkad och har en mjuk konsistens. De absorberar fukt och sväller när de blötläggs i vätska. Därför används de för att ge bulk till rätter som melasspaj; som bindemedel i köttbullar och kotletter; stekt med andra ingredienser så att de drar åt sig matens smak. Panering är också huvudingrediensen i brödsås.
• Torka ströbröd. De är ofta tunt slipade. De används för att täcka ingredienser som fisk, kött och kroketter innan fritering. De strös ovanpå maten så att ströbrödet absorberar oljan och ger en knaprig.

Granulerade kex är mycket ömtåligare och mörare än vanlig panering. Denna beläggning är gjord av fluffigt vitt bröd som har torkats. De blir väldigt mjuka när de steks. Ursprungligen en asiatisk kulinarisk ingrediens som användes i rätter som katsu, men den används nu också i stor utsträckning i västerländsk matlagning

Hur gör man ströbröd i en matberedare?

Hur gör du din egen panering? Du behöver 2 skivor gamm alt vitt bröd för detta. Ta bort skorpor om du vill.

För att göra en färsk panering, riv brödet i bitar och lägg i en matberedare med en vass kvarn. Mal tills du får rätt storlek ströbröd. Om du vill ha väldigt jämna smulor kör du dem genom en grov sil.

För att göra torra ströbröd, skär först brödet i bitar och torka det i ugnen på låg temperatur. Bearbeta sedan exakt enligt beskrivningen ovan.

Andra sätt att göra ströbröd

Du kan också förbereda torr panering på annat sätt. Det är gjort så här. Smula sönder bitar av torkat bröd och rulla dem med en kavel. Det är bäst att lägga dem i en plastpåse så att smulorna inte flyger runt i köket.

Mjukströbröd kan göras hemma genom att skära av skorporna från limpan och sedan riva dem på ett grovt rivjärn.

Ersättnings alternativ

Varje hemmafru har någonsin hamnat i en situation där hon skulle vilja göra köttfärslimpa eller stekta kycklingkoteletter, men det fanns ingen panering till hands. Innan du överger befintliga matlagningsplaner kan du tänka på andra alternativ.

Vad ska jag använda istället för ströbröd? Det finns många substitut som sannolikt kommer att finnas i köket. De ser alla lika attraktiva ut. Det är också en bra ursäkt att experimentera lite och/eller använda ditt lager.

Du kan ofta hitta alternativet "bröd i mjöl". Även om det används i stor utsträckning, är det ett oönskat substitut för rostning. Mjöl kan ge beska till rätten, särskilt när det är friterat. Följande skulle vara de bästa ersättningarna.

Nötter och frön

Mandel, valnötter, hasselnötter, chiafrön och linfrön är lämpliga substitut för ströbröd. Och matberedaren är din bästa vän för att förvandla dem till en pulverformig substans. Men nötmjöl brinner snabbare än ströbröd, så håll ett öga på din mat när den tillagas.

Crackers

I många år har hemmafruar använt krossade s alta kex som panering för bakning eller stekning. Var därför inte rädd för att rulla torskfilé eller en köttbit i dem. Smula kex i en plastpåse eller hacka i en matberedare.

kringlor

Vänd dessa s alta snacks till din nya panering genom att lägga dem i en matberedare eller krossa dem i en stor påse. De passar särskilt bra med stekta räkor eller kycklingbitar. Du kan blanda dem med senap om du vill.

Chips

Potatischips är ett av de mest underskattade mellanmålen i köket när det kommer till matlagning. De är spröda, s alta och ger den perfekta mängden crunch. Du kan också experimentera med smaker. Till exempel, för att göra kycklingnuggets, använd chips med kycklingsmak. Krossa dem lätt i en försluten påse eller hacka dem i en matberedare.

Quinoa

Quinoa ger en rolig konsistens till rätter när den används som panering och är också ett utmärkt bindemedel för recept som köttfärslimpa, köttbullar och öppna pajer. Se till att förkoka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Spannmålsflingor

Visst, flingor är bra till frukost, men du kan också använda det för matlagning. Välj sorter som inte är för söta, som majs, ris eller vete. Kasta dem i en matberedare eller smula dem i en plastpåse och använd dem för att woka olika maträtter.

Osötade kokosflingor

Att använda osötad riven kokosnöt för att täcka kyckling och fisk ger rätterna en intressant konsistens och en antydan av sötma. Du kan använda spånen som en helhet eller bryta dem i små bitar i en matberedare eller med en kniv.

När du har tagit reda på vad panering är och vad det kan bestå av bör du bekanta dig med de mest populära recepten för dess användning.

Ostpinnar

Panerad stekt ost är ett populärt mellanmål på barer och pubar. För att förbereda den behöver du följande:

• 8 skivor ost, skivad på längden;
• 1 matsked mjöl;
• en kopp ströbröd;
• 2 äggvitor;
• en och en halv matsked italiensk kryddblandning.

Förvärm ugnen till 190 grader i förväg. Spraya en liten mängd olja på bakplåten. Häll mjölet i en liten skål. Rulla ostpinnar i den.

Placera ströbrödet och den italienska örtkryddan i en liten behållare med lock eller blixtlåspåse och ställ åt sidan.

Häll äggvitan i en grund form. Rulla oststavarna i mjöl med ena handen. En efter en, med din andra (torra) hand, överför ostskivorna till brödsmulorna och kryddblandningen och skaka för att täcka dem på alla sidor. Ta bort pinnarna från paneringen med torr hand och lägg på en plåt. Fortsätt denna process tills alla oststavar är täckta med ströbröd. Grädda i 10 minuter eller tills osten smält.

Räkor i ströbröd

Panerade räkor passar perfekt ihop med citronklyftor och tartarsås. För att förbereda denna läckra aptitretare behöver du följande:

• 700 gram medelstora eller stora räkor, skalade men med svansar;
• havss alt och peppar;
• 2 ägg;
• 2 matskedar vatten;
• en kopp ströbröd;
• ett glas tartarsås för att doppa räkor (valfritt);
• 10 citronskivor.

Tina räkorna om de är frysta. Blötlägg dem i varmt eller varmt vatten så att de kan tillagas snabbare.

Ta bort skalen från räkorna och kassera dem. Krydda de rengjorda skaldjuren med havss alt och peppar, se till att alla sidor är väl strö. Hetta upp olja i en stekpanna.

Tillsätt ströbröd i en stor plastpåse. Skaka mycket väl.

Visp ihop ägg och vatten tills äggulorna lösts upp. Doppa räkorna i ägg-vattenblandningen. Lägg dem i påsen med ströbröd, skaka kraftigt. Ta ut räkorna från påsen och doppa igen i ägg- och vattenblandningen, lägg sedan igen i ströbrödet och skaka.

Stek i het olja tills de är gyllene, cirka 3 minuter. Du kan behöva vända räkorna för att tillaga dem jämnt. Lägg ut dem på hushållspapper. Servera med citronklyftor eller tartarsås.

panerat kött

Förutom småprodukter kan du tillaga en bit nötkött panerad i ströbröd. För detta behöver du:

• 2 benfria rib eye-biffar;
• Worcestershiresås;
• havss alt och peppar;
• en nypa torkad oregano;
• en nypa färsk rosmarin;
• en nypa granulerad vitlök.

För panering:

• en halv kopp medelstort brödsmulor;
• 2 msk. l. finhackad vitlök;
• 2 msk. l. färsk rosmarin;
• 1 tsk s alt;
• 1/4 tsk peppar;
• 2 msk. l. olivolja.

Riv av fettet från kanterna på ribeye-biffarna och gnugga var och en med en generös mängd havss alt. Täck med plastfolie och låt stå i 1 timme. Lägg inte tillbaka köttet i kylen.

Smaksätt biffarna med Worcestershiresås, s alt och peppar, vitlök, rosmarin och oregano. Låt verka i 30 minuter.

I en stor skål, kombinera ströbröd, vitlök, rosmarin, 1 tsk s alt och 1/4 tsk peppar. Rör ner allt med 2 matskedar olivolja för att fukta blandningen.

Riv varje biff med denna blandning och lägg på gallret. Rosta i förvärmd ugn på 190 grader i 30 minuter. Ta ut köttet från ugnen ca 10 minuter tidigare om du föredrar att det är understekt. Skiva och servera med bakad potatis, tomater, spenat och bröd.