Gårdskött: recensioner. Hur skiljer man gårdskött från hemmet?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Omkring 70 kg fläsk och nötkött äts av en genomsnittlig person om året. Vid första anblicken verkar det som att det kunde vara mer naturligt? Det är dock ingen som vägrar att tjäna extra pengar. Tillgång och försäljning av köttprodukter är inget undantag. Vad kommer egentligen till hyllorna under täckmantel av ångat fläsk eller nötkött? Tillverkaren hävdar att detta är gårdsköttet från ett djur som slaktas på morgonen, men är det ätbart och hur kan man övertygas om produktens naturlighet? Mer om detta i artikeln.

Kontrollera sammansättningen av köttfärs

En av de statliga TV-kanalerna sände ett program dedikerat till rätt val av köttprodukter. Och i den visade de ett experiment på prover av köttfärs som köpts på marknaden. Så av de sju köpta proverna hade fyra föroreningar från fläsk. Saken är den att nötkött är dyrare. Och listiga säljare, som gör köttfärs, blandar färskt gårdsgriskött i det. Som ett resultat tjänar ytterligare 50 rubel från varje kilogram av en sådan produkt som säljs.

När programreportrar kom in på marknadenefter att ha avslöjat säljarna hävdade några av dem att de hade blandat ihop brickorna och sålt annat köttfärs, och den hackade produkten försvann helt från resten av försäljningsställena. Därför, om du behöver köpa köttfärs är det bättre att köpa kött och be säljaren att vrida det på plats.

Försiktigt, hormoner

Kinesiskt fläsk för 10 år sedan, tills ett moratorium infördes på det, kom in på den ryska marknaden, fyllt med antibiotika och hormoner. Sådana tillväxtstimulerande medel har en fantastisk effekt på djuret. Den blir inte sjuk, är inte rädd för kylan, samtidigt som den snabbt övervuxen med kött. Det visar sig till lägsta kostnad den maximala nyttan. En person som äter en sådan hormonell produkt kan få allvarliga hälsoproblem.

Idag är marknaden för kinesiskt fläsk återigen öppen, och produkten genomgår undersökningar och tullkontroller innan den släpps till försäljning. Men smuggling av illeg alt kött finns fortfarande. Därför är det vettigt att köpa inhemskt kött, snarare än att förbereda en smuggel, olämplig produkt för mat. Dessutom odlas gårdskött med godkända läkemedel.

Smält kött

Ett experiment genomfördes. Kvinnan tog 1 kg fläsk på marknaden, och när hon började steka det i en panna bildades en tvivelaktig mängd vätska. Efter tillagning av rätten utan att tillsätta några ingredienser visade vågen 0,5 kg färdigt kött vid utgången. Det vill säga, istället för att 40 % accepterades för stekning, blev det 50 %.

Detta är vanligtöva. För att öka köttet i volym injicerar säljarna polyfosfater och livsmedelskemikalier i en bit. Med en sådan s altlösning kan produkten ökas med upp till 20 viktprocent. Ett annat experiment visade att gårdskött innehåller minst mängd vätska. Den största viktminskningen under matlagning observeras i vakuumprodukter märkta "halvkokta".

Hur känner man igen kvalitetskött?

Hälsokonsekvenserna av att konsumera en hormonprodukt är tydliga, men när du kommer in på marknaden, hur vet du att säljaren försöker sälja smuggelvaror med en prislapp som säger "hemodlat kött"? Den första regeln: du måste välja en bit på benet. Det är inte lönsamt att bära ben i illegala leveranser, så om du behöver köpa en fruktkött bör du ta till det andra verifierings alternativet.

Andra regeln: om säljaren är säker på kvaliteten på varorna kommer han inte att vägra köparen en liten bit kött för testning. Varför behövs detta? Faktum är att det inte är svårt att identifiera en hormonellt fylld produkt på ett praktiskt sätt - du kan sätta eld på den. Om det finns en gummiaktig och obehaglig lukt, uppfostrades djuret i strid med tekniken.

Den tredje regeln är taktil kontakt. Du måste trycka på köttet med fingret. Om det finns en buckla är biten gammal eller flisad med s altlake.

Sortiment

På marknaden, när du går genom köttraderna, kommer du att förundras över det enorma sortimentet av fläsk, kalvkött, lamm från olika städer i Ryska federationen. Inskriptioner blinkar på prislapparna: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Tidigare töntkött i en intervju med en dokumentär medgav att i 95% av fallen är detta inte sant. Alla köttbutiker är fördelade mellan två eller tre ägare, och produkten levereras från ett gårdsslakteri.

Börjar välja kött och säljaren häller genast komplimanger över sin produkt. Som att boskapen slaktades först på morgonen, köttet är färskt och hemlagat. Så, enligt regulatoriska dokument, anses kött vara parat inom tre timmar efter slakt, sedan sätter stelheten in och produkten blir olämplig för mat.

Därför måste gårdskött av hög kvalitet genomgå en mognadsperiod i ett sv alt rum, och det kan inte paras ihop på förhand. Detta är en kyld eller kyld produkt. Men här ligger ett annat bedrägeri och väntar på köparen - tinat kött under sken av kylt. Det är lätt att kontrollera. Du måste röra pjäsen med fingret. Det ska vara icke-klibbigt, elastiskt och muskelfibrerna ska se elastiska ut. Om du luktar produkten så känns lukten av färskt kött, inte fukt. I allmänhet skadar tinat kött inte hälsan, det förstör smaken på rätten.

Hur skiljer man gårdskött från hemmet?

Denna fråga gäller inte bara de som har bekanta i byn som föder upp ett litet antal boskap. Men hur är det med mammor som vill mata sitt barn med en naturlig produkt? Gårdsförsörjningen är enorm. Där jobbar ägarna målmedvetet med kvantitet. Naturligtvis använder de vissa (om än lagliga) preparat för att odla boskap. Husdjur uppfödda på matavfall, halm och hö.

Hur skiljer man lantkött från lantkött? Svaret är enkelt - utseende. Färgen på den hemgjorda produkten är ojämn, varje del av slaktkroppen har en annan nyans. Farmer's pieces verkar vara enhetliga i färgen. Du bör också vara uppmärksam på fett. Nötkreatur som odlas på landsbygden har ett tjockt (5-10 cm) lager av fett. Därför, vid den punkt där tunt fett säljs, är köttet troligen onaturligt.

Gårdköttsrecensioner

Folk slutade lita på varandra. Det är berättigat. Gårdsmat är svårt att hitta nuförtiden. Under deras täckmantel säljs överköpta varor, det är inte känt varifrån det kom och av vem det odlades. Priset är det andra problemet. En av krögarna säger att det är billigare att köpa ett kalibrerat franskt ankbröst än att köpa gårdsodlat ankbröst.

Idén med att sälja jordbruksprodukter är faktiskt fantastisk. Mormodern vet trots allt inte alltid om hennes ko är sjuk eller inte. Vad sägs om vaccinationer? Samvetsgranna bönder föder upp djur enligt alla krav: snabb vaccination, rent drickande, separation av fåglar och boskap. Om varor från en sådan gård kommer till disken, så gillar köparen produkten för dess smak och frånvaron av konsekvenser av dess användning.