Cypernviner: typer och sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cypernviner har varit populära i cirka fyra tusen år. Men de fick verklig världsberömmelse 1363. Det var då som en "festturnering" hölls i London. Fem monarker, samlade vid ett bord, smakade på olika drycker. Den allmänt erkända ledaren var "Commandaria" som ursprungligen kommer från Cypern. Senare gjorde en sådan popularitet för lokala viner ön en björntjänst. Selim II, Sultanen av det osmanska riket, som bär smeknamnet "fyllerik", gick i krig med Cypern delvis för att han verkligen gillade lokala drinkar.

Legend eller inte, det finns ingen rök utan eld. När allt kommer omkring, bara på Cypern växer druvsorten Mavro. Under den varma solen och i ett lite torrt klimat får bären så mycket socker att de anses vara unika. Många vinproducenter gör sina drycker uteslutande från Mavro. Dessutom bör denna sprit ambrosia konsumeras under utsläppsåret.

Terroir

I den här artikeln tar vi en virtuell vinrundtur på Cypern. Det kommer inte att täcka hela ön. De områden där vinstockar odlas upptar ganskalitet utrymme. I själva verket är det två områden: området mellan städerna Paphos och Limassol, samt de södra sluttningarna av Troodosbergen. Men vilken variation av sorter som odlas på ön som producerar vin - Cypern! Vilket som är bättre är svårt att säga. Allt beror inte så mycket på sorten, utan på terroiren, väl vald blandning och produktionsteknik.

Lokala sorter odlas speciellt här: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri och Marateftiko. Men importerade vinstockar odlas också - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling och andra. Av de hundra och femtio druvsorter som odlas på ön produceras drycker av olika styrkor: muscat, malaga, sherry, portviner. Och så klart torrt vitt, rött och rosévin. Produktionens omfattning bevisas endast av att sjuttio procent av produktionen exporteras. Cyprioterna själva, som också gillar att dricka, har bara kvar en fjärdedel av skörden.

Vinturer

För att bekanta dig med nyanserna i produktionen av alkoholh altiga drycker på Cypern måste du komma till byn Erimi, som ligger nära slottet Kolossi. Det inhyser Museum of Winemaking. Detta är ett traditionellt vitt stenhus med tegeltak. Utöver rundturen kan du smaka på toppvinerna som anses traditionella och köpa ditt favoritprov. Om du har hyrt en bil kan du ta en privat rundtur i byarna utspridda vid foten av Troodos. Ägarna av små vingårdar kommer gärna att ge dig inblick i hemligheterna med deras produktion och behandla digdryck av denna skörd.

På samma sätt kan du göra en fascinerande rundtur runt Paphos. Men de bästa drinkarna på ön som är värd för vinfestivalen, Cypern, kan smakas i Limassol. Denna tio dagar långa semester har hållits årligen sedan 1961 i september. Lokalbefolkningen bär traditionella dräkter, lagar läckra måltider och dansar nationella danser. Och självklart hälls vin upp till alla över arton år. Inträde till den kommunala parken där festivalen äger rum är fem euro per person och dag. Du måste fortfarande köpa för 1Є glas. Med den kan du gå till vilken disk som helst och prova allt du vill.

Commandaria

Låt oss börja provsmakningen med vinnaren av den legendariska "Fem kungarnas högtid". Det kanske inte är det bästa vinet på Cypern, men det är definitivt det mest kända. Den spårar sin historia tillbaka till 1191, när Richard Lejonhjärta, kung av England, sålde ön till ordningen halvmunkar, halva tempelriddare. De grundade befälet (högkvarteret) på Cypern, nära Limassol. Vi måste göra rättvisa åt lokala vinmakare. Munkarna spanade bara på processen att göra denna underbara dessertdryck. Men med en väl genomförd befordran blev Commandaria berömmelse i hela Europa.

Två lokala sorter används för detta vin: vit Xynistern och svart Mavro. Klimatet nära Kolossi-tornet (nu ett museum där) är unikt: varma, torra somrar och ganska svala vintrar. Den skördade grödan torkas direkt på klasarna i solen i en vecka. Då skickas detta nästan russin under press. Vörthälls i leramforor, som är nedgrävda i marken upp till halsen. Trots att vinet får i sig en ganska stor mängd sockerarter så blir det inte klumpigt. Tanninerna tillför en behaglig stramhet till drycken. Fästning "Commandaria" - inte mindre än sexton procent. Detta vin har en härlig mahognyfärg, en ljus, rik arom och en karakteristisk smak med inslag av russin, karamell, kanel och honung. Om du vill ta med en souvenir från Cypern, välj Commandaria Saint John. En flaska kostar cirka tio euro.

Champagne

Ett annat utsökt vin på Cypern är Bellapice. Det är inte tillåtet att kalla det champagne enligt Europeiska unionens regler, enligt vilka drycker som endast produceras i provinsen Frankrike med samma namn kan kallas så. Men Bellapice är ett mousserande torrt vin. Om "Commandaria" brukade tjäna till nattvard i kyrkor, och nu är det upplockat på speciella helgdagar, så dricks denna vita cypriotiska champagne i värmen. Dryckens styrka är liten - cirka elva grader, men den tonar och fräschar upp perfekt.

Tidigare producerades vin uteslutande på Bellapice-klostrets marker. Drycken kännetecknas av en ljus halmfärg, inte för söt, behaglig smak, djup och ädel arom. Det är omöjligt att inte nämna andra cypriotiska mousserande viner: Mediterranean Breeze (LOEL-fabriken) och Duke de Nicosia (KEO). Den första champagnen är väldigt söt, men inte kladdig. Det är lätt att dricka. "Duc de Nicosia" är ingen dessertdryck alls. Den kännetecknas av en delikat doft.

Ladies drinks

Cyperns bästa viner kännetecknas av ett högt innehåll av sockerarter. Men samtidigt saknar drycker trögflytande och klibbig cloying. Det bästa vita halvsöta vinet är Afrodite. Denna milda drink kommer att vara en bra present till en dam. Den har en delikat, lätt smak som kan kallas klassisk. I en komplex bukett vin blandas syrliga aromer av druvkärnor och nyskurna sydländska örter. "Aphrodite" på Cypern serveras vanligtvis till en romantisk middag. Detta motiveras delvis av namnet. Men detta vin berusar inte, utan förbättrar bara humör och ton. Den är idealisk för lättare fisk- och skaldjursrätter. Den kan även serveras som digestif, med ostar och frukter. "Aphrodite" bör drickas lätt kyld - på så sätt kan du bättre känna alla nyanser av arom och smak.

Dryck för män

Cyperns viner vänder sig inte bara till vackra damer, utan också till representanter för det starkare könet. En bra souvenir för en älskad kommer att vara "Othello". Detta röda torra vin är mycket populärt på ön och har till och med rykte som ett manligt afrodisiakum. Endast lokala druvsorter deltar i skapandet av Othello. Drycken lagras på ekfat. Detta ger den en ädel träig arom. I den ljusa, starka smaken av rött torrt vin "Othello" kan du höra toner av frukt och varma kryddor. Dess styrka är tolv grader. Från att ha varit på flaska blir drycken bara ädlare – det kan man se genom att hålla den okorkad i tre år. Smaken av vin får en lätt sötma och samtidigt stramhet. "Othello" serveras med rätter frånmörkt kött och vilt.

stärkta viner

Tillbaka på 1980-talet var sherry den huvudsakliga exportprodukten. Men även nu kan kvaliteten på detta Cyperns vin inte ignoreras. Även om volymerna av sherryproduktionen har minskat de senaste åren. På Cypern görs denna dryck på ett speciellt sätt. Lok alt producerat konjak (för styrka) och gamm alt Cammandaria (för sötma) läggs till torrt vitt vin. Därefter lagras sherry på gamla ekfat, ibland under solen, varför drycken så småningom får en komplex, mångfacetterad arom och en delikat, ädel smak. Bland de bästa exemplen på denna typ av vin bör kallas "Fino" från KEO-destilleriet. Emva (ETKO) och sherry från vingården LOEL är också mycket goda.

Vin "Saint Panteleimon" (Cypern)

Denna dryck bör nämnas separat. "Saint Panteleimon" är ett halvsött vin med ljus halmfärg. Drycken är populär hemma (och utanför dess gränser). Detta vin serveras vanligtvis med dessertostar och frukter. Den är också idealisk för en aperitif. På små kalas serveras det med kanapéer. Bra "Saint Panteleimon" från "KEO" och framförd solo. Detta vin recensioner kallas mycket lätt. Det är uppfriskande och slår inte i huvudet. Vin kan avnjutas även under dagen till lunch. Servera den lätt kyld – som champagne. Först då avslöjas dess fruktiga blommiga bukett helt.

Cyperns torra viner

Utöver det redan nämnda "Othello" behöver du säga några ord om"Saint Ambelione" och "D'Ahere" från KEO-fabriken. Dessa är röda torra viner med medeldensitet, komplexa, rika nyanser, smak och rik, ljus fruktig arom. De serveras främst med meze - en medelhavskötträtt, samt nötbiffar, anka och vilt. Röda torra viner kyler inte. Vid rumstemperatur avslöjas deras arom och smak mest fullständigt. Ledaren bland torra roséviner är Coeur de Lyon (Lejonhjärta). Denna dryck har en behaglig bär-fruktig arom och utmärkt smak. Lionheart serveras med europeisk mat, bakat eller stekt kött. God drink som aperitif. Men i det här fallet måste vinet kylas något. Du kan också servera den i slutet av huvudmåltiden - med ostar och färsk frukt.

Vita viner

Som vi redan har nämnt är de mest uppskattade dryckerna från ö-varianter. Om du vill köpa vita viner från Cypern, rekommenderar recensioner att du väljer de som är gjorda på basis av "xynisteri". Det finns också en drink med samma namn - från KEO-fabriken. Recensionerna av "Fisbe" är mycket berömda - ett halvtorrt vitt vin med smak av grapefrukt och äpple. Den serveras väl kyld till sallader eller som aperitif. Alkion rekommenderas till fiskrätter. Detta är ett halvtorrt vin med en delikat smak och arom av frukt. Importerade sorter av vinstockar under Cyperns heta sol föder söta bär, från vilka utmärkta drycker erhålls. Du kommer helt enkelt inte att känna igen den välbekanta Shiraz, Riesling och Chardonnay. Vinerna antar aromer av frukt, citronskal, honung och örter, och deras smak kombinerar toner av melon och söt persika.

Destillates

Och till sistlåt oss säga att vissa viner från Cypern är mycket starka. Den bästa konjaken som produceras på ön är "Five Kings" från "KEO". De gör vodka på Cypern. "Ouzo" är en komplett analog av den turkiska raki. Ledaren vad gäller styrka är Zivania upp till 49 grader. Denna druvvodka är gjord av fruktkött. Den bästa Zivania görs i Kykkos kloster.