Delikat pannkakor på kefir utan ägg: matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läckra, möra och doftande tunna eller fluffiga pannkakor med smör och gräddfil, sylt, honung, socker, bovete, svamp, kött… Degen kan tillagas på flera sätt: traditionell (på mjölk och ägg), på vatten, på kefir (utan ägg), vaniljsås. Och var och en är intressant på sitt eget sätt och låter dig få en särskilt mjuk konsistens, elasticitet, delikatess av den färdiga rätten.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för att göra pannkakor på kefir (vaniljsås, utan ägg, på vatten och annat) - i vår artikel.

Description

Det finns människor som tror att pannkakor är traditionellt ryskt kök, eftersom den här rätten är så djupt förknippad med Ryssland och dess folk. Men historien säger att det inte är helt sant.

Pannkakor är faktiskt en traditionell mat i många länder i världen. Och varje nationalitet har sitt eget "signatur"-recept (och dessderivat).

Egyptierna i antiken (före Kristi födelse) förberedde till exempel pannkakor av sur deg i form av tunna kakor, och nu är de gjorda av jäst. I England tillsätts m altmjöl och ale till degen. Och i varma Spanien - majs. I Tyskland serveras pannkakor med citron och socker. Tja, vem känner inte till de traditionella amerikanska pannkakorna som äts med lönnsirap?

Och, naturligtvis, ryska pannkakor: tunna eller fluffiga, med mjölk eller vatten, med kefir, med fyllningar eller bara med smör. Och vad gör Maslenitsa utan denna delikatess? Trollkvinnorna bakar inte bara pannkakor, de gör hela pannkakskompositioner (i form av blommor, fluffiga klänningar till dockor och så vidare) och höga kakor med lager av olika godis (sylt, kondenserad mjölk).

För närvarande, enligt recensioner från gäster på webbplatser om hälsosam kost, har det blivit väldigt populärt att laga pannkakor utan mjölk och ägg (vegetariskt eller magert), men på kefir eller på det och vatten, såväl som vaniljsås.

Den här artikeln diskuterar flera av dessa recept. Även matlagningstips.

Viljsås på kefir

Denna tillagningsmetod tillåter istället för kefir att även använda mjölk eller vatten som en flytande komponent. Det finns heller inga ägg i receptet.

Därför kommer pannkakor att tilltala inte bara vegetarianer, utan även de som lever en hälsosam livsstil (inklusive när det gäller näring).

Beskrivning av tillagningsprocessen och ingredienser:

1. Häll 300 milliliter kefir (valfritt fettinnehåll) i en kastrull, värm upp.
2. Vetemjöl (50 gram) och läsk (4 gram) blandas gradvis i varm kefir under uppvärmning.
3. Ta bort från värmen, tillsätt s alt (5 gram) och socker (20 gram), blanda.
4. Häll ut resten av mjölet (200 gram), rör om, ta bort klumpar (degens konsistens liknar fet gräddfil).
5. Tillsätt 40 milliliter vegetabilisk (oliv, pumpa, linfrö, solros) olja.
6. Ungefär efter 10 minuter (det här är tiden för degens tinktur och utseendet på vetegluten) kan du börja steka pannkakorna.
7. Hämta en stekpanna, smörj med 5 milliliter olja och häll ut exakt lika mycket deg som storleken på formen för tillagning, samt hur tjockt arbetsstycket du vill sluta med.

Erfarna kockar säger att du kan hitta vilken fyllning som helst för vaniljsåspannkakor på kefir utan ägg: frukt, bär, honung, grönsaker, flingor, bönor.

Tunna pannkakor

För alla som älskar den här mjöliga rätten, speciellt när själva arbetsstycket är mört, smälter i munnen, det tunnaste, finns det flera sätt att få sådana pannkakor: att tillsätta lite mer vätska i degen eller använda stärkelse. Det här receptet följer den första metoden.

Koka pannkakor utan ägg på kefir med kokande vatten:

1. Häll 400 milliliter kefir i en mixerskål, tillsätt s alt (5 g), socker (10 g), läsk (5 g), blanda med en sked.
2. Häll gradvis vetemjöl (250 g), rör om tills minsta mängdklumpar.
3. Häll 200 milliliter kokande vatten i blandningen, rör om med en visp tills klumparna är helt upplösta och en homogen degkonsistens erhålls.
4. Tillsätt 40 milliliter vegetabilisk olja.
5. Förvärm pannan, olja den, häll i en måttlig mängd smet, vänd försiktigt till andra sidan (pannkakor är tunna för att hålla dem intakta).
6. Smörj den färdiga rätten med smör och servera.

På kefir och kokande vatten

Det här receptet använder lika mängder kefir och kokt vatten (kokande vatten), vilket också låter dig laga vackra och läckra pannkakor.

Processbeskrivning och ingredienser:

1. Häll 50 gram socker i en mixerskål, tillsätt läsk (5 gram) och s alt (5 gram), blanda.
2. Häll kokande vatten (250 ml) i blandningen, rör snabbt.
3. Häll i 250 milliliter kefir i rumstemperatur, rör om.
4. Tillsätt raffinerad olja (60 milliliter) till blandningen.
5. Häll ut vetemjöl (200 gram), blanda, ta bort klumpar.
6. Förvärm pannan, olja den och börja tillaga pannkakor.

Den färdiga rätten (enligt recensioner från personer som provat detta test alternativ) passar bra till sådana typer av fyllningar: potatis, svamp, sylt.

Recept med starkt kolsyrat mineralvatten

Ännu ett förvånansvärt enkelt sätt att göra pannkakor utan kefir och mjölk - på ägg ochvatten.

Konsistensen är den mest känsliga, luftiga, ämnena fastnar inte alls på ytan av pannan.

Fantastiskt tillfälle att snabbt göra en läcker hemlagad dessert - pannkakor med sylt, sylt, honung.

Processbeskrivning:

1. Vetemjöl (150 g) passerar genom en sil i en skål för deg.
2. Tillsätt socker (10 g) och s alt (5 g), vispa i 1 kycklingägg, blanda.
3. Häll varmt kokt vatten (250 milliliter) i blandningen, rör om tills den är slät (tjock gräddfilskonsistens).



4. Häll gradvis i starkt kolsyrat mineralvatten (250 milliliter), blanda snabbt (blandningen blir vattnig, med bubblor).
5. Häll vegetabilisk olja (50 milliliter) i degen.
6. Ställ blandningen åt sidan i 20 minuter för att nå önskat tillstånd.
7. Innan du bakar pannkakor rekommenderas det att smörja innerytan av pannan med vegetabilisk olja och förvärma.

Med stärkelse

Det är stärkelse som ger den här rätten speciell ömhet. Enligt detta recept för tunna pannkakor på kefir och utan ägg tillsätts inte vegetabilisk olja. Men själva bakningen sker på en långpanna smord med smör.

Beredning och ingredienser:

1. Häll kefir (1 liter) i en behållare.
2. Tillsätt 20 gram strösocker, 10 gram s alt, 10 gram läsk, 20 gram stärkelse, blanda.
3. Passera vetemjöl (450 gram) genom en sil, lägg till resten av ingredienserna.
4. Blender välvispa blandningen.
5. Låt stå i 20 minuter (tills luftbubblorna försvinner).
6. Värm pannan, smörj och börja tillaga pannkakor.

Läcker deg för söta fyllningar som kokt eller obehandlad kondenserad mjölk, vallmofrön med socker, honung.

Söta fluffiga pannkakor

Enligt recept på kefir och utan ägg kan du laga inte bara tunna utan även fluffiga pannkakor. Denna textur kan erhållas genom att tillsätta kefir och bakpulver till degen.

Beskrivning av tillagningsprocessen och ingredienser:

1. Häll s alt (5 gram) och socker (50 gram) i en skål för deg.
2. Tillsätt 0,5 liter fet yoghurt (3,2%) och vegetabilisk olja (20 milliliter), blanda.
3. Passera genom en sil 200 gram vetemjöl, häll i ingredienserna.
4. Tillsätt bakpulver för deg (5 gram).
5. Visp blandningen ordentligt med en visp tills luftbubblor uppstår.
6. Stek pannkakor i en förvärmd och oljad panna (i början av processen ska temperaturen vara hög, och sedan ska den sänkas så att degen gräddas inuti).

En sån fluffig och god stekt deg, enligt gourmeter är den perfekt att äta utan pålägg. Och du kan lägga till sylt, gräddfil, grädde, bär.

Matlagningstips

I allmänhet finns det inget speciellt i utseendet på degen för pannkakor på kefir och utan ägg, snarare ser det ut som något tillagat på mjölk och ägg.

Men för magra receptvisade sig särskilt välsmakande, några rekommendationer från proffs hjälper:

1. När kokande vatten finns i kompositionen, är det viktigt att hälla i en tunn stråle och blanda blandningen snabbt för att undvika dess negativa inverkan på de återstående komponenterna (inte för att "koka" dem).
2. När konsistensen på degen är mer flytande är den färdiga rätten tunn och har många hål som ger pannkakorna delikatess.
3. Efter knådning av degen är det viktigt att låta den brygga i 15-30 minuter så att mjölets gluten manifesterar sig i sin helhet och då blir den färdiga rätten mer elastisk.
4. Deg på kefir och utan ägg kan förberedas i förväg, till exempel på kvällen, och stek pannkakor på morgonen. Förvara i en lufttät behållare i kylen.

CV

Hemlagade tunna och fluffiga pannkakor enligt recept - på kefir, utan ägg, på vatten, vaniljsås, med ägg och så vidare - det här är alltid ett utmärkt tillfälle att diversifiera hemmenyn, samt överraska släktingar och vänner (enligt värdinnor).

Närvaron i den kulinariska samlingen av olika tillagnings alternativ för denna maträtt gör att du snabbt kan baka en välsmakande, mör, doftande och tillfredsställande delikatess, mellanmål.

Recept kommer också att hjälpa alla fastande och vegetarianer att skämma bort sig själva med god och hälsosam mat (pannkakor på kefir, utan ägg, på vatten).