Bukhara pilaf: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bukhara pilaf är en traditionell maträtt från det uzbekiska köket. Det kan vara kött eller vegetariskt. Oftast görs det på basis av inte alltför fett lamm och långkornigt ris. Men ibland läggs torkade aprikoser, katrinplommon, russin, pumpa eller kikärter till dess sammansättning. I dagens artikel hittar du de enklaste och mest intressanta recepten på sådana rätter.

utlånings alternativ

I Bukhara-pilaffen med torkad frukt, tillagad enligt tekniken som beskrivs nedan, finns det inte ett enda gram kött. Därför kommer det att vara ett riktigt fynd för dem som av en eller annan anledning följer en vegetarisk kost. Den har en intressant sötsur smak och behaglig arom. För att förbereda den behöver du:

• Ett par glas långt ris.
• 2/3 tsk pilafkrydda (kummin, gurkmeja, berberis och pepparmix).
• Stora morötter.
• En matsked torkad dill.
• Löklök.
• 3 hela matskedar russin.
• Ett vitlökshuvud.
• 6-7 bitar torkade aprikoser.
• S alt och annatvegetabilisk olja.

Om så önskas kan några katrinplommon läggas till den vegetariska pilaffen av buchariska judar. Tack vare närvaron av denna produkt kommer maträtten du lagar att få en speciell smak och arom.

Processbeskrivning

Grönsaker skalas, tvättas och hackas. Lök skärs i kvartsringar, morötter - i strimlor. Lämna vitlöken som den är. Det enda som tas bort från den är det övre tunna skalet.

I en tjockbottnad kittel, där det redan finns lite uppvärmd vegetabilisk olja, lägg lök med morötter och stek dem. Så fort grönsakerna är lätt brynta skickas torkade örter och kryddor till dem. Ovanpå sprids russin, hackade torkade aprikoser, katrinplommon och förtvättat ris. Ett helt vitlökshuvud sitter fast i mitten och fylls med filtrerat vatten.

Den framtida pilaffen s altas och skickas till spisen. Koka det tills riset är helt kokt. Vanligtvis tar detta trettio till femtio minuter. Ready Bukhara pilaf, receptet med ett foto som kan ses i dagens artikel, tas bort från brännaren, lindas in i en tjock handduk och lämnas i en halvtimme. Efter denna tid läggs den upp på tallrikar och serveras till middag.

Lammvariant

Denna enkla och rejäla rätt är perfekt inte bara för en familjelunch, utan också för en festlig middag. Den är förberedd enligt en extremt enkel teknik, som alla nybörjare lätt kan bemästra. Detta recept på Bukhara pilaf antar närvaron av en viss uppsättning komponenter. Därför i förvägse till att du i rätt ögonblick har till hands:

• kilo lamm.
• 900 gram morötter.
• Kilo ris.
• 150 gram vardera av russin och lök.
• 300 milliliter bomullsfröolja.
• S alt och kryddor.

Saffran, mald peppar och gurkmeja är idealiska som kryddor som används för att tillaga Bukhara-pilaff. För ris är det lämpligt att köpa långkorniga mjuka varianter som ger en söt smak.

Åtgärdssekvens

Ris hälls med kallt vatten och får stå i ett par timmar. Sedan tvättas den noggrant, byter vätska flera gånger och kokas tills den är halvkokt. Sedan kastar de det i ett durkslag och väntar på att överskottsfukten har rinnit av.

Lammskivor läggs i en separat panna och skickas till spisen. Strax före slutet av tillagningen kan du s alta buljongen något. Sedan överförs lammbitarna till en kall tjockväggig kittel och täcks med ett lager hackad lök. Hackade morötter läggs ovanpå och allt detta hälls med köttbuljong. Efter att vätskan kokar reduceras elden till ett minimum och den framtida Bukhara-pilaffen släcks i en kvart. Efter femton minuter hälls ris, kryddor i kitteln och uppvärmd olja hälls. Allt detta är genomborrat på flera ställen med en träfackla, täckt med ett lock och lämnat på spisen. Efter fem minuter, stäng av brännaren och låt pilaffen koka. Färdigrätt före serveringkan blandas. Men oftast läggs det ut på en tallrik i lager - ris på botten och morötter och köttbitar på toppen.

Ärtvariant

Det här receptet skiljer sig något från de tidigare. Därför, innan du förbereder Bukhara pilaf med russin och kikärter, se till att ditt hem har alla nödvändiga produkter. I det här fallet behöver du:

• 500-800 gram kött.
• 600–700 milliliter linolja.
• 200 gram lammfettsvans.
• Par lök.
• Kilo morötter.
• Ett par vitlöksklyftor.
• 1,5 kilo ris.
• Tesked jeera.
• 100-200 gram runda ärtor.
• 4 matskedar s alt.
• 100 gram gula russin.

Matlagningsalgoritm

Några timmar innan processen startar måste du blötlägga ärtorna i kallt vatten och lämna dem i rumstemperatur. Detta lilla knep gör att du kan uppnå en avsevärd minskning av tillagningstiden för denna produkt.

Ris kombineras med två matskedar s alt, hälls med varmt vatten och lämnas i en halvtimme. Medan flingorna blötläggs kan du göra resten av ingredienserna som behövs för att laga pilaff.

Det tvättade köttet skärs i stora bitar så att de behåller sin saftighet under värmebehandlingsprocessen. Sedan steks den tillsammans med den feta svansen tills en ljus gyllene nyans uppstår. Så fort lammet är brynt lite, läggs hackad lök på det. Blanda allt väl, täck med lock och låt puttrapå lägsta värme. Bokstavligen fem minuter senare skickas finhackade morötter dit och fortsätter att laga mat. Efter ungefär en halvtimme läggs vitlök, ångade russin, zira och vältvättade ärtor, tidigare lagrade i kallt vatten, till köttet med grönsaker. Allt detta får puttra under lock i cirka tio minuter.

Sedan skickas tvättat ris, lite mer spiskummin och ett par matskedar s alt till samma kittel. Den blivande pilaffen hälls med kokande vatten och puttras tills alla ingredienser är helt kokta.

Option i multicooker

Det här receptet är intressant eftersom det inte innebär användning av en vanlig spis, utan en modern köksapparat. Innan du börjar laga Bukhara pilaff, se till att du har till hands:

• Kilo magert nötkött eller lamm.
• 500 gram långt ris.
• Ett par matskedar vegetabilisk olja.
• Stora morötter.
• Ett vitlökshuvud.
• Löklök.
• 800 milliliter vatten.
• Ett par matskedar kryddor för pilaff.
• S alt och torkad dill.

I skålen på apparaten, i vilken lite vegetabilisk olja redan har hällts, lägg lökringar, strimlor av morötter och köttbitar. Allt detta tillagas i "Frying" -läget i tio minuter. Sedan skickas förtvättat ris, kryddor och hela vitlöksklyftor till långsamkokaren. Allt detta hälls med vatten, täcks med lock och lämnas i "Pilaf" -läget. Efter programmets slut öppnas inte enheten på en halvtimme och först efter trettio minuterefter signalen blandas den infunderade pilaffen försiktigt, läggs ut på tallrikar och serveras till middag. God aptit!