Fördelar och typer av greener

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Med början av sommarsäsongen blir grönt en integrerad del av många rätter, inklusive lätta grönsakssallader. Den mest populära bland alla sorter är lök, persilja och dill. Men i själva verket finns det ganska många typer av det, och var och en av dem har sin egen smak och användbara egenskaper. Alla typer av greener och namn kommer att presenteras för din uppmärksamhet i artikeln.

Fördelarna med gröna för människokroppen

På grund av den omfattande vitaminsammansättningen har alla typer av färska örter en eller annan välgörande effekt på kroppen:

• sakta ned åldringsprocessen på grund av det höga innehållet av antioxidanter;
• lindra eller lindra inflammation;
• hjälp mot gasbildning;
• deltaga i kampen mot gifter och cancerframkallande ämnen;
• normalisera matsmältningen;
• reparera levern;
• främjar tillväxten av hår, naglar och fräschar även upp huden.

Typer av grönsaker för mat: namn och derasfunktion

Som redan nämnts har greener en hel del användbara egenskaper. Låt oss titta närmare på flera populära och eftertraktade arter och ta reda på vilka egenskaper de har.

Persilja

Ingredienser:

• innehåller massor av vitaminer C och A;
• rik på järn, magnesium, kalcium och zink.

Användbara egenskaper:

• minskar högt blodtryck;
• sänker blodsockret;
• har anti-aging egenskaper;
• skyddar mot bildandet av cancertumörer;
• diuretikum;
• används för att lindra svullnad;
• förbättrar synen.

Användning: Persilja tillsätts i många rätter, både varma och kalla aptitretare. Passar till en mängd olika soppor. Tappar inte sin smak vid värmebehandling, ger en behaglig arom.

Cilantro

Ingredienser:

• från vitaminerna A, C och E är närvarande;
• mineraler inkluderar kalium, magnesium, kalcium.

Användbara egenskaper:

• upprätthålla hjärtats verk;
• stärka blodkärlens väggar;
• lindrar smärta vid patologier i mag-tarmkanalen;
• avgiftar kroppen.

Användning: tillsätt koriander i soppor, kött och fisk. Frön (koriander) används som smaksättare för inläggning av grönsaker och sallader.

Dill

Ingredienser:

• har vitaminerna A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• från mineraler - natrium, kalium, järn.

Användbartegenskaper:

• bidrar till behandling av högt blodtryck;
• stödjer hjärtats och blodkärlens arbete;
• återställer levern;
• rensar tarmarna;
• bekämpar sömnlöshet;
• tar bort överflödigt s alt från kroppen;
• stimulerar mjölk hos ammande kvinnor.

Användning: brett användningsområde i många rätter. Tillför smak och pikant till kött, fisk, grönsaker, soppor, sallader, svamp, kalla och varma aptitretare. Den huvudsakliga tillsatsen för konservering.

Glök

Ingredienser:

• rik på vitaminer C, A, E.
• innehåller mycket kalium, fosfor och kalcium.

Användbara egenskaper:

• förebyggande av förkylningar och influensa;
• immunitetsförstärkning;
• aptitförbättring;
• stärka tänderna.

Användning: Lök konsumeras bäst färsk, läggs till skurna grönsaker, sallader eller hackas innan servering i soppor eller andra rätter, där så är lämpligt.

Grönt till sallader. Huvudtyperna och deras egenskaper

Det finns ett stort antal salladsrecept och grönt spelar en viktig roll i dem. Det är en oumbärlig ingrediens, eftersom den ger rätten fräschör, ljus smak och gör den krispig. Låt oss ta en närmare titt på de vanligaste typerna av grönsaker för sallader i matlagning.

Arugula

Ingredienser:

• massor av vitamin C;
• rik på jod.

Användbara egenskaper:

• anses vara ett naturligt afrodisiakum som attraherarmän;
• stöder immunitet;
• upplivar;
• lugnar nervsystemet;

Användning: Denna typ av grön sallad är ett bra komplement till många kulinariska mästerverk som innehåller ost, skaldjur, fisk, kött, grönsaker. Tillsatt i soppor, okroshka.

Cress

Ingredienser:

• vitaminer C, PP, grupp B;
• mineraler - kalium, kalcium, järn, fosfor.

Användbara egenskaper:

• förbättrar matsmältningen;
• stimulerar aptiten;
• bekämpar slagg;
• normaliserar blodtrycket;

Användning: unga blad läggs direkt i salladen. På grund av dess skärpa kan de ersätta pepparrot.

Selleri

Ingredienser:

• högt innehåll av vitaminer C, A, PP;
• mineraler är väldigt få.

Användbara egenskaper:

• diuretikum;
• kraftig antioxidant, har en föryngrande effekt;
• tar bort gifter från kroppen;
• bra för hjärtat;
• hjälper mot högt blodtryck.

Användning: Blad och stjälk används i sallader. Dessutom används selleri vid beredning av juicer och såser.

Isberg

Ingredienser:

• rika på vitamin A, C, K, E;
• mycket fiber och mineraler som kalium, järn, fosfor.

Användbara egenskaper:

• normaliserar ämnesomsättningen;
• hjälper dig gå ner i vikt;
• ökar immunitet;
• stärker det kardiovaskulära systemet.

Användning: denna sallad används som tillsats till kött-, fiskrätter, kombinerat med många såser.

Typer av grönsaker och örter

Alla odlade grönsaker kan klassificeras i följande typer: frukt, rötter, baljväxter, lökar, blad.

Till grönsaksgrönsaker inkluderar lökliknande och bladrika. Det är värt att notera att, till skillnad från de andra, har dessa arter ett antal egenskaper:

• groddar tidigt, fullt mogna under vårsäsongen.
• lös problemet med vitaminbrist efter vinterperioden;
• kompositionen är full av en mängd olika mineraler och ett högt innehåll av vitaminer i dem;
• förlorar färskhet snabbt, mycket kort hållbarhet.

Egenskaper hos grönsaksgrönsaker

Låt oss ta en närmare titt på egenskaperna hos de mest använda grönsaksgrönsakerna på gården:

Sorrel

Ingredienser:

• innehåller en stor mängd karoten, vitaminer B, C, A;
• mineraler - kalium, kalcium, magnesium.

Användbara egenskaper:

• förbättrar matsmältningen;
• tar bort gifter;
• hjälper med diabetes;
• lindrar högt blodtryck.

Användning: syrasoppa är mycket populär, den kan läggas till sallader, användas som fyllning för pajer eller andra bakverk. Men när de utsätts för temperatur går många fördelaktiga egenskaper förlorade.

spenat

Ingredienser:

• kombination av B-vitaminer, såväl som A, C, E K;
• mycket järn, nogmängden mangan och koppar, askorbinsyra.

Användbara egenskaper:

• kraftig antioxidanteffekt;
• inkluderas i cancerpatienters kost, hjälper till att bekämpa sjukdomen och påskynda rehabiliteringsperioden;
• behåller kalcium i benen;
• återställer synskärpa;

Användning: unga blad läggs till sallader. Infrysning är möjlig, då passar spenat till soppor.

Leek

Ingredienser:

• vitaminer B, C, E;
• magnesium, kalcium, fosfor, folsyra - innehöll många gånger mer än i lök.

Användbara egenskaper:

• normaliserar matsmältningen;
• hjälper mot förkylningar;
• minskar utvecklingen av cancertumörer;
• förbättrar synen;
• sänker kolesterolnivåerna.

Användning: Kan ätas rå eller läggas till sallader och soppor.

Kontraindikationer för användning

Grönt är inte lika användbart för alla människor. I vissa fall kan vissa typer av grönska som odlas i trädgården till och med skada människors hälsa. Användning av en sådan produkt rekommenderas inte för följande patologier:

• gastrit - provocerar problem med matsmältningen;
• pankreatit - det är strängt förbjudet att använda kryddig, inklusive sådana typer av grönsaker som salladslök, senap, vild vitlök;
• Urolithiasis - du kan orsaka en exacerbation genom att äta salladsblad, som stimulerar bildningen av stenar.

Dessutombegränsningar i samband med sjukdomar, bör graviditetsperioden också noteras, under vilken det är bättre att vägra persilja, eftersom det kan orsaka för tidig födsel.

Korrekt förvaring av greener

För att alla, oavsett typ, gröna (bilder av vissa produkter presenteras för din uppmärksamhet i artikeln) ska förbli fräscha och doftande så länge som möjligt, måste du följa lagringsreglerna:

• platsen där greenerna kommer att vara ska vara sv alt, det kan vara ett kylskåp;
• det är bra om de gröna är nedsänkta i vatten genom sina rötter, den här metoden förlänger dess fräschör avsevärt;
• bunten ska inte innehålla vissna löv eller ruttnande delar av växten;
• om greenerna läggs i en påse måste den lämnas på glänt och hål ska göras runt hela omkretsen;
• Frysförvaring lämpar sig för vissa typer, du kan inte lägga sådant grönt i färska sallader, men det är idealiskt för tillagade rätter.

Growing greens

De bästa och godaste grönsakerna är förstås de som odlas i sin egen trädgård. Dock inte allt så enkelt. För att få en kvalitetsgröda måste du känna till finesser och knep för att odla den, ta hänsyn till säsongsvariationer och egenskaper hos varje sort.

Växande råd

Funktioner för odling av gröna grödor:

• grönt är mestadels frosttåliga grödor, så de sås så snart snön smälter;
• jorden måste ha brafertilitet;
• grönt planteras bäst efter grödor som matats med organiskt material;
• om du applicerar mineralgödsel, så duger nitrophoska;
• avståndet mellan plantorna vid plantering bör vara 15-20 cm;
• fukta jorden före sådd;
• optim alt plantdjup för medelstora frön är två centimeter;
• en vecka efter uppkomsten av groddar, applicera kväve- och kaliumgödselmedel;
• glöm inte periodisk uppluckring och gallring.

Vårgrönska

Tidigt på våren, så fort snön smält, är det redan möjligt att plantera ett antal grödor och njuta av friskt och friskt grönt efter en lång vinterberiberi. Dessa växter inkluderar:

• Rabarber - grödan växer efter tre veckor, bladskaften används till mat, de rensas och olika rätter tillagas - sylt, dryck, fyllningar till pajer, etc. Soppor tillagas av bladen.
• Sorrel - kan erhållas efter plantering i juni förra året. Rik på vitaminer, flitigt använt i matlagning.
• Olika typer av perenna lök sås i juli och redan under snön gror den. Du kan samla löv på tre veckor, när snön smälter, och fram till slutet av augusti.
• Persilja - planteras på vintern eller våren, detta avgör tidpunkten för groning. I det första fallet kan greener erhållas direkt efter vintern, och i det andra måste du vänta ungefär en månad.

Sommargreens

Under sommarsäsongen odlas en mängd olika grönsaker i trädgårdenökar markant. Från början till slut odlas många gröna grödor, som:

• Sparris - de första unga skotten kan fås i början av juni. De är mest uppskattade, eftersom de innehåller många vitaminer. Sparris kokas och äts eller tillsätts i sallader.
• Dragon - skördad från sen vår till sen höst. Tack vare sin arom och kryddiga smak har den blivit en oumbärlig smaksättare för både kött och fisk.
• Sallat - först dyker blad, och efter ett tag och huvud. Men den fullständiga bildandet av huvuden tar ytterligare två månader.
• Spenat - mognar en månad efter grodd. Används som mat före blomningsperioden, då förlorar den sina fördelaktiga egenskaper.
• Dill - tidig vårsådd, Det rekommenderas att plocka först efter en månad. Om du regelbundet sår fröna varannan vecka kan du njuta av denna doftande grönska till hösten.

Så vi tittade på huvudtyperna av greener och deras namn. Du lärde dig också om deras fördelar och hur man använder dem i mat. Nu vet du att i själva verket är gröna inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamma. Ät rätt och håll dig frisk!