Hur man väljer kaffebönor: tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att hitta någon som inte gillar kaffe. Nästan var och en av oss är vana vid att börja morgonen med en väldoftande drink. Hur väljer man naturliga kaffebönor? Detta är en ofta ställd fråga. På hyllorna i butikerna finns ett bra sortiment av spannmål, men de är alla av bra kvalitet och priserna är väldigt olika. Låt oss förstå frågan, hur man väljer kaffebönor?

Varför välja kaffebönor?

Naturligtvis är en snabbdrink mycket enklare och snabbare att tillaga. Men riktiga gourmeter säger att riktigt kaffe bara kan vara i bönor. Och detta är sant, eftersom lågvärdiga råvaror används för att producera en omedelbar produkt - fragment och fragment av spannmål, ibland till och med påverkade av vivel. Även det sediment som bildas under skörden kan gå i produktion. Det är värt att veta att tillverkare så att säga "berika" blandningen för drycken med alla möjliga tillsatser av krossad cikoria, havre, korn, ekollon.

Sen allt dettamassan kokas i tre till fyra timmar, varefter samma mängd avdunstas. Genom att känna till hela produktionstekniken är det lätt att förstå att det finns väldigt lite naturligt kaffe i en snabbdryck. Det är av denna anledning som finsmakare rekommenderar att du använder en dryck gjord av naturliga spannmål. Låt oss nu ta reda på hur man väljer kaffebönor i butiken och vad du behöver veta.

Bästa kaffe

För att veta hur man väljer kaffebönor måste du navigera i dess typer. Det finns bara två typer av spannmål i världen - Arabica och Robusta, som är fundament alt olika varandra. Arabica ger drycken en mycket förfinad smak och otroligt förfinad arom. Sådana spannmål används för att göra mjuka, uppiggande drycker med en nötaktig, krämig eller choklad eftersmak. Det här är kaffet som många av oss älskar.

Robusta i sig är inte särskilt bra. Som regel används det för att förbereda blandningar med Arabica. Hon ger drinken lite bitterhet och allas allas favoritkrämiga skum. Robusta i sin rena form används inte, eftersom drycken från den är mycket bitter och stark. Den innehåller tre gånger mer koffein än Arabica. Dyra varianter av Robusta har en mycket specifik smak, men det finns ändå människor som gillar det.

Alla varianter av Arabica är mycket dyrare än Robusta. Detta beror inte bara på smak, utan också på att den har ett lägre utbyte. Dess täta korn innehåller mycket mer aromatiska oljor, vilket är anledningen till att mognadsprocessen fortsätterlängre.

Kafferostning

Smaken på drycken beror till stor del på bönornas rostning. Orostade bönor är ljusgröna till färgen. Beroende på graden av värmebehandling ändrar de färg. I allmänhet finns det tio grader av rostning. Ju starkare de är termiskt bearbetade, desto mer intensiv arom utsöndrar de. Därför, för att bestämma vilka kaffebönor du ska välja, måste du vara uppmärksam på etiketten, som ska ange graden av rost.

Lättstek

Lättstek har flera grader:

1. skandinaviska. Spannmål tynar bort vid låga temperaturer. I det här fallet öppnar sig inte bönorna, utan ökar något i storlek. Som ett resultat har kornen en arom som liknar doften av färskt bröd. Denna rost är lämplig för Arabicabönor från Kenya, Nicaragua och Jamaica.
2. amerikanskt. Kornen har en ljusbrun nyans, och drycken visar sig vara outtrycklig i smaken.
3. Urban. Kaffe från sådana bönor blir mörkare och surheten råder i dryckens smak.

Universal Roast

Mediumroast, eller, som det också kallas, universal, är idealiskt. Så här rostas bönor från Etiopien, Costa Rica, Colombia och Brasilien.

Mellanvärmebehandling har också sina grader:

1. Full urban. Sådan rostning utförs tills den andra bomullen. Under bearbetningen visas oljiga droppar på bönorna. Men drycken från sådana korn har en fantastisk arom ochen viss viskositet.
2. franska, sammet eller wienska. Bönorna rostas till en mörkbrun färg, vilket resulterar i rök från brinnande oljor ovanför dem. En dryck gjord av sådana korn är mycket stark och rik, med en karakteristisk bitterhet.

Tung stek

Tung rostning ger bönorna en mörkbrun nyans. En dryck gjord av sådana korn har en mycket rik arom och en märkbar bitterhet. Brasilianska varianter, kubanska och guatemalanska Robustas och Arabicas friteras på detta sätt.

Det finns också en mörkstek, den kallas också för mexikansk, kubansk eller spansk. Det finns praktiskt taget inget vatten kvar i spannmålen efter värmebehandling. Bob används för att göra blandningar för att skapa en ny smakpalett.

Men italiensk rostning används för att göra espressoblandningar. Bönorna är först starkt stekta och sedan översköljs med luft. Därefter förblir kornen öppna för vila, eftersom koldioxid fortfarande aktivt frigörs från dem. I framtiden packas kaffe i papperspåsar med folie. Det är denna förpackning som saktar ner oxidationsprocessen och gör att du kan bibehålla en acceptabel fuktighetsnivå.

När du känner till alla alternativ för att bearbeta kaffebönor och fokuserar på dina preferenser, i butiken har du ingen fråga vilka kaffebönor du ska välja.

Förpackningsbönor

När du kommer till butiken och vet hur du ska välja en bra kaffeböna, kan du säkert börja leta efter rätt alternativ. Räckviddvaror i stormarknader är ganska imponerande. Vad bör du vara uppmärksam på när du gör ditt val? Naturligtvis för förpackning. Det är hon som är väldigt viktig för att upprätthålla kvaliteten på produkten.

För närvarande finns det flera förpacknings alternativ på kaffemarknaden. En av dem är papperspåsar. De packar bönor köpta på kaféer eller i kaféer. Att köpa varor på sådana platser är ett bra alternativ, men du bör inte ta mer än 200 gram, eftersom spannmål lagras i ett sådant paket i högst två veckor. Så det är alltid bättre att ta en portion färsk.

Vacuum packed

Vakuumförpackning kan göras i två versioner - burkar och pakter. Hur väljer man högkvalitativa kaffebönor om de redan är förpackade? Det är värt att fokusera på kvaliteten på förpackningsmaterialet. När allt kommer omkring är dess huvuduppgift att skydda kornen från exponering för luft. Om bönorna kommer i kontakt med miljön kommer de att reagera och förlora sin ursprungliga smak.

Den populäraste gasfyllda förpackningen med avluftningsventil, genom vilken ångor kommer ut, men samtidigt kommer inte luft in. Ventilen gör det möjligt att känna aromen av kornen efter pressning av förpackningen. I sådana förseglade förpackningar kan kaffe lagras i 18 till 24 månader. Förpackningarna är gjorda av slitstarkt material som inte ska gå sönder i vecken. Förseglade påsar med ventiler och burkar används av de företag som värdesätter sitt rykte. De flesta företag packar spannmål i merbilliga foliepåsar. När du nu vet hur du väljer kaffebönor i ett paket kan du enkelt navigera i ett stort sortiment av produkter.

Etiketter

Bra kvalitetsförpackningar är inte det enda som är värt att uppmärksamma. Experter i denna fråga rekommenderar att titta på etiketten. På den måste tillverkaren ange den maximala mängden information om spannmålen, med angivande av ursprungsland, typ av malning och rostning. Slipningsgraden kan anges schematiskt. Närvaron av sådan information gör att vi kan hoppas att tillverkaren bryr sig om köparna och ger information om produktionstekniken.

Du bör också vara uppmärksam på uppgifterna om hållbarhet, förpackning och rostning. Du kan känna igen en produkt av låg kvalitet vid deadlines. Om förpackningen har en backventil kan du känna lukten av kornen. I händelse av att du känner en härsken arom bör kaffe inte tas, eftersom det är unket. När du vet hur du väljer kaffebönor kan du noggrant närma dig köpet, var noga med alla nyanser.

Utseende av korn

Hur väljer du rätt kaffebönor om du köper dem efter vikt? I det här fallet bör du vara uppmärksam på kornens utseende. Kom ihåg att Arabica och Robusta skiljer sig även i utseende. Deras bönor har inte bara olika storlekar, utan också former. Arabicakorn varierar i storlek inom 5-8 millimeter. Stora bönor av denna typ är en indikator på utmärkt kvalitet. Men även här finns det undantag. Så,till exempel finns det arter som har utmärkta egenskaper men är blygsamma i storlek (Yemeni Arabica).

Hur väljer man kaffebönor i utseende? I vilken blandning som helst bör alla bönor ha ungefär samma storlek och form. Om du ser att kornen är olika, så är det stor sannolikhet att en billigare robusta tillsattes massan.

Bra kaffe bör ha rätt form på bönorna, som till och med känns sammetslen vid beröring. I blandningen ska alla bönor ha samma färg. Närvaron av kornbitar och fläckar på dem är inte tillåten. Alla dessa brister talar om låg kvalitet.

Endast blandningar av melange kan innehålla bönor som skiljer sig i färg, eftersom de kombinerar arter med olika grader av rostning.

En annan kvalitetsindikator är doften av kaffe. Bra spannmål har en stark arom, där det inte finns några brända och ruttna föroreningar. De bönorna som har gått ut länge har en härsken lukt.

Kostnad för kaffe

Vilken billig bra kaffeböna att välja? Vilken barista som helst kommer att berätta att det i det här fallet inte är värt att spara. Ju högre pris, desto bättre kvalitet på drycken får du. Detta uttalande fungerar otvetydigt för elitarter. Bra kaffe kan inte vara billigt. Snarare borde den låga kostnaden väcka tvivel om ursprunget för sådana spannmål. De mest inbitna kaffeälskare föredrar elitvarianter.

Men vanliga människor uppmärksammar som regel en produkt med genomsnittlig kostnad. PÅI den här prisklassen kan du också hitta ganska hyfsat kaffe. Vilken barista som helst rekommenderar att man köper spannmål i en specialbutik. Detta är naturligtvis inte en garanti för att du inte kommer att stöta på varor av låg kvalitet, men ändå kan säljare på sådana platser hjälpa dig att välja.

Dessutom kommer kaffe på sådana ställen inte i kontakt med utländska produkter, vars lukter kan påverka aromen av kaffe negativt. På specialiserade platser kommer du att erbjudas ett större urval av blandningar och varianter. Dessutom kommer du att ha möjlighet att visuellt titta på bönorna och lukta på deras arom. För att förbereda en kvalitetsdryck behöver du nyrostat kaffe, som lagrades i enlighet med normerna. Stormarknader uppmärksammar inte detta faktum, och på specialiserade ställen lagras bönorna i behållare som gör att du kan spara alla egenskaper.

Kaffe för turkar

Hur väljer man kaffebönor för turkar? Det är värt att uppmärksamma malningen av kaffebönor. Kaffe för turkarna måste malas till damm. Inte alla professionella kaffekvarnar klarar av en sådan uppgift, och inte bara en hemma. Ju finare malning, desto högre löslighetsgrad av ämnen inuti kaffet, vilket innebär att desto mer aromatisk och starkare blir drycken. Processen att laga mat i en turk tar bara ett par minuter. Under denna tid ska ämnena hinna lösas upp och avge smak och arom. Denna effekt kan inte uppnås med grovt kaffe.

Istället för efterord

Rätt val av kaffebönor är inte lätt. Och ändå är det värt detTogo. Om du har etablerade kaffepreferenser måste du göra ett rimligt val. Genom att följa enkla regler kan du lära dig hur du väljer rätt spannmål, som du senare kan göra en underbar drink av.