2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Den huvudsakliga och viktigaste regeln för att förbereda vispade proteiner är deras separation från äggulan. De används för att förbereda glasyren, vilket är viktigt för att tillaga många desserter.
Det är bättre att vispa vitorna kylda, då börjar de skumma bättre. Lägg dem i kylen i en halvtimme eller i frysen i 10 minuter.
Du måste tillsätta ett par matskedar citronsaft eller limejuice till proteinet, eller så kan du ersätta allt detta med banal citronsyra, som räcker till bara några kristaller. Och tillsätt sedan lite mer s alt, en liten nypa räcker. Och efter det kan du fortsätta direkt till matlagning. Börja vispa på låg hastighet, öka den gradvis tills blandningens konsistens förvandlas till ett fluffigt skum. Att vispa äggvita är bekvämare med en matberedare, men om du inte har en så klarar du dig med en visp.
Om du ska vispa vitorna, till exempel till maräng, så måste du tillsätta socker i dem, som ska vara lagom fint, du kan till och med använda strösocker. Börja tillsätta socker till proteinerna, rör om väl. Efter att du har lagt till den måste du lösa upp den helt, och för detta behöver du minst fem till sju minuter.
Visp med en mixer på medelhastighet. Du bör sluta med tjocka, fluffiga äggvitor som du kan använda för att forma maränger eller dekorera bakverk.
Proteinkräm gör läckra eclairs och kakor. Och här är ett recept för att göra eclairs. För testet behöver du:
- Mjöl - 200 gram.
- Margarin - 100-150 gram.
- Ägg - 4 st
- Vatten - 200 milliliter.
- S alt - en nypa.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt margarin och s alt, låt vattnet koka upp. Lämna i en kastrull på spisen, vrid elden till ett minimum. Tillsätt nu mjöl och blanda tills det är slätt. Låt degen svalna i 5-10 minuter i rumstemperatur. Tillsätt sedan ägg där och blanda, degen är helt klar.
Grädda nu eclairerna på en plåt, tänk bara på att degen nästan blir dubbelt så stor. Det tar bara tjugo minuter att baka, tio av dem vid en temperatur på 200 grader och de återstående tio vid 180 grader.
Medan eclairerna bakas, börja förbereda den vispade äggvitan med socker för fyllning. Vispa enligt ovanstående recept. När degen är gräddad kan du fylla den med grädde. En konfektspruta eller påse är väl lämpad för detta. Du kan helt enkelt skära eclairerna på mitten och applicera fyllningen med en sked. Och gör även en "tunnel" i bakningen, genom vilken man pressar ut vispade proteiner.
Du kan också göra underbara tuber med proteinkräm. För sex rör behöver du enett fyrkantigt ark smördeg, ca 30 cm lång Skär degen i remsor 5 cm breda Rulla en strut av konditoripapper och linda degen runt den, skicka den till ugnen, efter att ha borstat degen med äggula. Grädda i 180 grader i 20 minuter. Använd en konditoripåse och fyll rören med grädde. Du kan vispa äggvita enligt receptet som beskrevs tidigare. Strö över strösocker ovanpå. Allt, rör med proteinkräm är klart. God aptit!
Rekommenderad:
Hur slår man in fyllda pitabröd? Sätt att slå in pitabröd med fyllning
Snacks och lavashrätter finns i många former. Fyllningen kan antingen vara helt inlindad i den, eller bara lätt täckt. Hur slår man in fyllda pitabröd rätt? Det finns flera sätt att göra detta. Nedan följer en steg-för-steg-guide om hur du korrekt viker pitabröd till olika måltider och mellanmål
Hur man skalar en avokado och hur man äter den på rätt sätt
När vi köper en päronformad grön utländsk frukt för första gången kan vi undra: "Hur skal man en avokado?", "Hur äter man den?" och "Kan jag plantera en avokado hemma?". Svaren på alla dessa frågor är extremt enkla och beskrivs i vår korta artikel
Hur man slår in pannkakor: metoder och beskrivning
Varje värdinna har sina egna kulinariska hemligheter och knep. Vissa kvinnor delar gärna med sig av matlagningens alla finesser, medan andra föredrar att bara överföra kunskap till sina släktingar och vänner. I den här artikeln kommer vi att prata om en så god och kaloririk produkt som pannkakor. De kan ha helt olika fyllningar. Du får lära dig hur du slår in pannkakor på olika sätt
Hur man slår in bullar: matlagningsregler och tips, steg för steg recept med foto
Hur slår man in bullar med olika fyllningar? Många nybörjare hemmafruar är intresserade av denna fråga. I artikeln kommer vi först att överväga hur man förbereder jästdeg för rika söta bullar, hur man gör olika fyllningar. Steg-för-steg förklaringar och presenterade bilder hjälper dig att förstå hur man rullar ut och lindar degen så att bakverken visar sig vara utåtriktade och ännu mer aptitretande
Hur man slår kött utan hammare: sätt
Alla vet att för att laga utsökt kött är det nödvändigt att inte bara välja de nödvändiga kryddorna eller marinaden för det, utan också att slå det ordentligt. För att göra detta behöver du en speciell kökshammare. Det finns dock situationer när det är frånvarande. I sådana fall behöver du inte bli upprörd direkt, eftersom situationen kan räddas genom att lära dig att slå köttet utan en hammare med andra improviserade föremål
