Skaldjur: lista, typer, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta människor av alla ätbara invånare i världshaven är sammanslagna i en kategori - "skaldjur". Deras lista bör dock inte omfatta fisk och kött från marina däggdjur (sälar, valar, valrossar och andra djur). Av vetenskapen är dessa ryggradsdjurs invånare i haven och oceaner separerade i en separat grupp. Men många fiskproducenter och leverantörer av bearbetade fiskprodukter, såväl som fiskarbetare, hänvisar ofta till sina produkter som skaldjur på grund av deras gemensamma ursprungsområde.

Populära typer av skaldjur

De vanligaste kategorierna av en mängd olika invånare i djuphavet, lämpliga för föda, är följande: musslor, som inkluderar ostron, musslor och pilgrimsmusslor; bläckfiskar (bläckfiskar, bläckfiskar och bläckfiskar); kräftdjur (räkor och krabbor, hummer eller hummer, krill, hummer och kräftor); tagghudingar - trepangs, sjöborrar,cucumaria och holothurianer; tång (kelp och bubblig fucus, spirulina, havssallat eller ulva, porfyra och lithotamnia). En så exotisk spännande värld för alla européer som japansk matlagning använder skaldjur, vars namnlista innehåller de ursprungliga namnen som gavs i Land of the Rising Sun.

Alger – nori, kombu, hijiki, wakame, kanten och umi budo – finns i sushi och frallor som tillagas på asiatiska restauranger runt om i världen.

Fördelar med offshoreprodukter

Den genomsnittliga kalorinivån för de flesta skaldjur är 80-85 kcal per 100 g hälsosam mat. Typen och kemiska sammansättningen hos invånarna i djuphavet är direkt relaterade till deras energivärde. Räkkött är till exempel rikt på mineraler som är gynnsamma för människors hälsa: kalcium och magnesium, svavel, fosfor och järn.

Bläckfisk- eller bläckfiskkroppar är megakällor till vitamin B och C. Samtidigt innehåller 100 g musselskött endast 3 g fett, medan slaktkroppar av bläckfisk och räkor innehåller ännu mindre av detta näringsämne, vilket har en positiv effekt på kaloriinnehållet i kosten för att gå ner i vikt, som är baserad på fisk och skaldjur. Listan över deras fördelaktiga egenskaper inkluderar också närvaron av omega-3 och omega-6 fettsyror. Dessa ämnen förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion, sänker kolesterolnivåerna och stabiliserar den hormonella bakgrunden. Dessutom normaliserar produkter från havet matsmältningen,stimulera metaboliska processer i kroppen, minska risken för onkologiska sjukdomar.

Andra hälsofördelar med skaldjur

Genom att förstå vad fisk och skaldjur är, vars lista innehåller ett stort utbud av levande organismer som är ätbara för människor, samt att förstå hela världen av djur, växter och alger, är det lätt att avgöra hur man ska fylla på din kost med läckra och extremt hälsosamma delikatesser. Räkkött är en idealisk produkt för människor som vill gå ner i vikt. Ett högt proteininnehåll, brist på sockerarter och fetter - dessa egenskaper hos kräftdjursrepresentanter hjälper en person att njuta av dem och samtidigt minska vikten. Dessutom innehåller denna typ av skaldjur den högsta koncentrationen av vitamin B12, vilket aktiverar syntesen av hemoglobin, vilket perfekt stärker nervsystemet. Havssniglar är ledande när det gäller innehållet av vitamin B6 och magnesium, element som bidrar till att förebygga depression.

Musslor har rekordet för närvaron av vitamin E, en kvinnlig medicin som bevarar skönheten i hud, hår och naglar. Denna kraftfulla antioxidant reglerar reproduktionsfunktionen, har föryngrande egenskaper. Förutom naturligt protein är skaldjur en stor leverantör av jod och järn till vår kropp, vilket förbättrar hjärnans funktion. Människor som regelbundet konsumerar skaldjur är mindre benägna att uppleva stress och motstå depression. Nutritionister rekommenderar att för bra näring, inkludera två till tre måltider i veckan som innehåller skaldjur i kosten. kostlista,Skaldjur med lågt kaloriinnehåll gör att en person kan diversifiera menyn och samtidigt bli mättad utan att gå upp i vikt.

Mat från de blå fälten: bearbetning

Skaldjur används idag inte bara i matlagning: den kemiska, textil-, kosmetika- och medicinska industrin använder dem för att producera terapeutiska och anti-aging (föryngrande) kosmetika, hårkrämer, jodh altiga kryddor för mat, för att göra is grädde och matis, förtjockningsmedel för tandkräm, för tillverkning av cellulosa och papper, för tillverkning av gummi, fernissor och textilier. Tång är en s altkälla som används för att konservera fisk, och de används också för att göra en film som skyddar färska och välsmakande skaldjur från härskning och uttorkning.

Forskare har kunnat få hemostatiska läkemedel från alger, och mineralull från thalli har mycket bättre egenskaper än cellulosa, eftersom absorberbara förband baserade på natriumalginat främjar läkning av sårkanter utan att orsaka komplikationer.

Ätbara invånare i de norra haven

På grund av de hårda klimatförhållandena utvecklas representanter för vattenelementet i norr mycket långsamt och når enorma storlekar. Ishavets fauna är leverantören av de största musslorna, som når från 10 till 20 centimeter i längd, räkor upp till 30 cm i storlek, jättebläckfiskar, vars tillväxt kan nå 5 meter! Levande organismers livslängd i kalla arktiska vatten skiljer nordlig skaldjur från deras södrabröder. Så till exempel kan musslor i Barents hav existera i cirka 25 år (i Svarta havet lever dessa blötdjur bara cirka 6 år). Dessutom skördas fisk i Barents hav - kolja, torsk, polartorsk och lodda samt räkor.

I den totala fångstvolymen är andelen havskatt och havsflundra, pollock och flundra ganska stor. I Vita havet fångas sillen med samma namn, Pechora och Vita havets saffranstorsk. På sextiotalet av förra seklet i Barents hav började de föda upp kungskrabba och sedan 2002 har de organiserat dess kommersiella fiske. Bearbetad fisk, krabbor och räkor fryses till sjöss på fartygen från företaget "Variant", vars exklusiva distributör är företaget "Northern Seafood". Efter att ha köpt skaldjursdelikatesser - räkor eller krabbor - måste de tinas lite i kallt vatten eller på nedre hyllan i kylskåpet och kokas. Kokt krabbkött används som mellanmål eller en självständig maträtt, räkor - kokta eller stekta, serveras med såser, fyllda med grönsaker eller ägg, tillsatta i olika sallader, tillagade med dem i smörgåsar, tillsatta i soppor.

Mat för hundraåringarna i Asien och Medelhavet

Den balanserade sammansättningen av skaldjur, deras lätthet och låga kaloriinnehåll har blivit anledningen till att kustbor föredrar fisk och skaldjur. Listan över produkter från japaner och kineser, greker och italienare, fransmän och spanjorer består av marina ingredienser för soppor och sallader, andra rätter och snacks. Alger, som innehåller många användbaravitaminer, mineraler och aminosyror (dessutom är de skonsamma mot matsmältningskanalen); kräftdjur (räkor, hummer, hummer (hummer), krabbor och små kräftdjur - krill, rik på dietkött); blötdjur - bläckfisk (bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk), musslor, ostron, musslor och pilgrimsmusslor, och snäckor, rapana - utgör grunden för kosten för de flesta hundraåringar i världen.

I Kina är krabbor, räkor och pilgrimsmusslor högt värderade som ett sätt att stärka kroppens vitalitet. Invånare i de flesta länder i Asien och Medelhavet anser blötdjur, bläckfiskar och kräftdjur som skördats i blåa vattenområden som de mest utsökta delikatesserna. I Frankrike beställer gourmeter ofta havssniglar, ostron och musslor, förutom de vanliga räkor, krabbor och hummer.

Hur man väljer rätt skaldjur: för- och nackdelar

En betydande fördel med många skaldjur är förknippade med deras snabba tillagning, vilket är viktigt för kockar och vanliga hemmafruar. Av minusen kan bara en nämnas - skaldjur kommer sällan till oss färska, eftersom de snabbt försämras. Men efter chockfrysning försämras deras näringsvärde inte alls, därför indikerar ett jämnt tunt lager isglasyr på fisk och skaldjur deras goda kvalitet. Levande, de kan endast säljas i kustområden eller nära gårdar där de odlas under konstgjorda förhållanden.

Rå eller kokt och sedan fryst, det kan finnas skaldjur, vars lista består av bläckfisk,trepangs, pilgrimsmussla filéer, kelp och andra skaldjur. I torkad form kan du hitta räkor eller trepang i butik. Livsmedelsindustrin producerar krabbor, bläckfisk, räkor, pilgrimsmusslor, havskål och andra arter av konserverade produkter som erhålls i havet. S altad och rökt skaldjur serveras ofta som förrätt till öl.

När storleken spelar roll

Särskild försiktighet krävs när man väljer jättekungsräkor, populärt bland köpare som inte vill lägga dyrbar tid på att rensa små exemplar från sina skal. Många experter säger att dessa artificiellt förstorade räkor beror på användningen av tillväxtstimulerande medel och andra skadliga tillsatser. Även om du måste äta kungsräkor ofta och under ganska lång tid för att ansamla dessa farliga ämnen i människokroppen.

Var uppmärksam

För att bestämma färskheten hos musslor måste du knacka på skalet. Levande individer av skärpen kommer omedelbart att slå igen, medan deras innehåll ska vara transparent, färglöst med en behaglig havsdoft. Smutsigt grått kött och öppna vingar är ett tecken på ett olämpligt blötdjur. Färsk skaldjur, där listan över kräftdjur upptar en betydande del, kännetecknas av ett hårt skal och tätt kött med en lätt frisk glans. Innehållet torrt och matt protein i krabba, hummer eller räkor betyder att produkten inte är färsk.

Tång i matlagning och kosmetologi

Populära tång kan hittas på snabbköpshyllorna ifärska och torkade, konserverade och inlagda, samt s altade. Laminaria är en av de viktigaste källorna till jod, som helst absorberas av vår kropp. Tångsallad är ett utmärkt sätt att förebygga sjukdomar i sköldkörteln och i allmänhet hela det endokrina systemet. Dessutom gör överflödet av kostfiber i kelp och lågt kaloriinnehåll det till en oumbärlig produkt i viktminskningsprocessen. Inom kosmetologi används tång som en fuktgivande, huduppstramande, fettförbrännande och vitaminiserande komponent i de flesta hem- och professionella produkter.