Caesarsalladsdressing. Hemligheter med korrekt matlagning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta amatörkockar har inte bara hört namnet, utan kan också utantill originalreceptet på Caesarsallad, som uppfanns för nästan hundra år sedan. Sedan dess har åren gått, människors matvanor har förändrats. Den här rätten har överlevt sina metamorfoser, och nu finns den i många olika versioner. En sak har förblivit oförändrad - Caesar salladsdressing, för utan den kommer förrätten inte att vara värdig detta stora namn! Hur lagar man den berömda såsen korrekt?

Ingredienser:

• 2 kycklingägg;
• 1/2 citron;
• 100 ml olivolja;
• 2 msk. l. riven parmesan;
• 20 gram Worcestershiresås.

Matlagning

1. Caesarsalladsdressing förbereder sig självdet är inte svårt, men det är viktigt att följa tekniken för att förbereda huvudingrediensen - ägg. Först måste de vara i rumstemperatur (därför måste de hållas varma om de förvarats i kylen). För det andra ska den trubbiga änden av äggen genomborras med en nål och sänkas i exakt en minut i vatten som kokas upp.
2. Knäck äggen på mitten, häll av den flytande komponenten i den förberedda behållaren, skicka sedan ett tunt lager protein som bildades under tillagningen till samma plats, skrapa försiktigt bort det från skalet med en sked. Vispa innehållet med en mixer.
3. Krama saften från en halv citron och tillsätt den i äggmassan. Blanda noggrant.
4. En av de viktigaste komponenterna som inkluderar salladsdressing



"Caesar" är en Worcester-sås (Worchestershire). Om du inte kunde hitta den i de närmaste butikerna kan du byta ut den mot söt fransk senap. Häll några droppar sås i skålen med dressing.

5. Riv parmesan fint, lägg till övriga ingredienser.
6. Vispa såsen med en mixer, häll olivolja i den gradvis. När mängden dressing ökar med 1,5 gånger - allt är klart, återstår bara att förbereda själva salladen!

Klassisk Caesarsallad av Caesar Cardini

Ingredienser:

• romainsallat (blad);
• vitt bröd;
• olivolja;
• dragon och basilika (torkad mald eller färsk).

Matlagning

Färskt brödskär i kuber ungefär en centimeter stora. Stek lätt och blanda med hackad sallad och aromatiska örter. Du kan tanka!

Räkcaesarsalladsås

Om du lägger till friterade räkor till förrätten som beskrivs ovan får du en helt ny rätt med en delikat, förfinad smak. Självklart kommer den klassiska Caesarsalladsdressingen att passa bra till, men du kan också göra en annan dressing som kommer att framhäva alla fördelarna med den nya rätten.

Ingredienser:

• 80 ml olivolja;
• 50 ml vatten;
• 3 msk. l. citronsaft;
• 1 äggula;
• 1/2 tsk senap (torr);
• 1/4 tsk s alt;
• malen svartpeppar;
• 2 st ansjovisfilé (på burk)

Matlagning

1. I en liten skål, blanda vatten, citronsaft, äggula (rå), s alt, peppar och senap. Sätt kastrullen på brännaren och låt koka upp.
2. Tillsätt olivolja och ansjovis i den något avsvalnade massan. Vispa den beredda såsen med en mixer och kyl.

Mångfald av smaker

Hur många människor, så många åsikter och kulinariska preferenser. Välj din Caesarsalladsvariant, rätt dressing för den, och njut!