2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Monatriumglutamat, eller livsmedelstillsats E621, är ett ämne som förhöjer smaken på alla rätter och produkter. Nu finns det i nästan alla kryddor, livsmedel och näringstillskott. Nyligen är vanliga människor alltmer oroade över frågan: "Är mononatriumglutamat skadligt?" Pulvertillverkare hävdar att det bara ger rätter en fantastisk smak, och allt snack om dess skadlighet är i grunden felaktigt.
En resa till historien
Monosodiumglutamat E621 uppfanns i Japan i början av förra seklet. Sedan fann japanska forskare under experimenten att detta vita kristallina pulver kan förbättra smaken av kötträtter. Ytterligare 40 år gick innan livsmedelstillverkarna utnyttjade dessa mirakulösa egenskaper. Mononatriumglutamat i industriell skala tillsattes ursprungligen till korvar och torra buljonger. Tack vare framgången med sådana produkter gick tillverkarna i en frenesi. PåIdag tillsätts natriumglutamat E621 i nästan alla livsmedelsprodukter. Det tillåter inte bara att bevara produktens färg, utan också att ge den en rik smak. Dessutom används pulvret även för medicinska ändamål: inom tandvård, för sjukdomar i mag-tarmkanalen och för högt blodtryck.
Att skingra myterna
mononatriumglutamat är ett naturligt ämne - natriums altet av glutaminsyra. I människokroppen produceras denna produkt också, men i små mängder, som deltar i ämnesomsättningen, såväl som i nervsystemets och hjärnans funktion. Detta faktum gjorde det möjligt för tillverkare av livsmedelstillsatser att hävda att deras produkt inte bara är ofarlig, utan också viktig för människokroppen, naturlig i sammansättningen. Men enligt experter är endast naturligt förekommande mononatriumglutamat, som finns i vanliga livsmedel som inte har bearbetats, användbart. I industriell skala används glutamat, som erhållits på konstgjord väg.
Eftersom glutamat förhöjer produktens smak, använder tillverkare det ofta för att sälja råvaror av låg kvalitet, eftersom E621 kan dämpa även smaken av sönderfallande kött. Det är därför de flesta fabriker och anläggningar stödjer detta tillägg med all sin kraft. Det hjälper trots allt att undvika ruin och sälja även bortskämda matprodukter. Pulvret är dock ett godkänt kosttillskott.
Läcker drog
Så är mononatriumglutamat dåligt förMänsklig hälsa? Den syntetiskt skapade produkten innehåller giftiga ämnen som bidrar till excitation av hjärnceller. Med sin regelbundna användning kan irreversibla förändringar i de nämnda cellerna noteras. I synnerhet är glutamat kontraindicerat hos gravida kvinnor, eftersom det kan penetrera fostret genom moderkakan och orsaka skador på nervsystemet. Dessutom, med regelbunden användning, är E621 beroendeframkallande, vilket till sin natur liknar en drog. Kroppen upphör helt enkelt att uppfatta den naturliga smaken av produkter på grund av smaklökarnas atrofi. Dessutom kan glutamat orsaka allergier och matsmältningsproblem. Men användningen av naturliga kryddor och kryddor hjälper till att känna den naturliga smaken av produkterna igen.
Rekommenderad:
Saftigt fläsk i en panna: det godaste receptet, matlagningshemligheter
Ofta vägrar hemmafruar att sälja frestande recept bara för att instruktionerna säger att man ska sätta in maträtten i ugnen. Låt oss sedan se vad vi ska göra för att få saftigt fläsk i en panna. Och vi kommer att dela dessa kulinariska trick med dig här i vår artikel. Det finns trots allt många sätt att laga fläsk i en panna saftigt och välsmakande
Det godaste receptet på inlagd gurka
Varje hemmafru på sommaren försöker fylla på med grönsaker för vintern. S altade högländare är alltid efterfrågade under den kalla årstiden, så de skördas alltid med marginal. Men att förbereda ett gott mellanmål är inte så lätt. Här behöver du talang och, naturligtvis, ett läckert recept på pickles, som du helt enkelt inte kan vara utan
De bästa kaféerna i Moskva. Var finns det godaste kaffet i Moskva?
De bästa kaffehusen i Moskva, med sitt seriösa förhållningssätt till valet av kaffebönor, fullfjädrad personalutbildning och investeringar i dyr utrustning, lär gästerna så smått att särskilja smaken av riktigt högkvalitativt kaffe från en falsk
Recept på pannkakor - det godaste och enklaste. Pannkaksdeg
Rågpannkakor passar utmärkt till s alta pålägg. Stekt svamp kommer dock, precis som inlagd svamp, att komplettera deras smak väl. Här passar även fyllningar från kyckling, potatis eller hackade hårdkokta ägg. Gräddfil och smält smör blir också gott till rågpannkakor
Steg-för-steg kakrecept - det enklaste och godaste
Ett kakrecept (det enklaste) kan innehålla helt andra ingredienser. Idag kommer vi att titta närmare på hur man gör en läcker och mördegsdessert från populära och billiga produkter
