Öppen jästdegspaj: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Öppna pajer, vars recept beskrivs nedan, kommer att tilltala dem som älskar vackert dekorerade bakverk med frukt, grönsaker, kött, keso, fisk. Faktum är att cheesecakes älskade sedan barndomen, den berömda "Tsvetaevsky"-pajen, upphällare och till och med pizza - allt detta kan klassificeras som öppna pajer.

Vad gör dem speciella

Det speciella med den här typen av bakning är att fyllningen och degen gräddas samtidigt. Som regel rullas grunden för en öppen kaka ut ganska tunt. Oftast används puff-, jäst- eller mördegsdeg för att förbereda sådana bakverk. Fördelen med sådana pajer är deras mångsidighet. Du kan laga öppna pajer (se bild nedan) minst dagligen. De blir inte uttråkade, eftersom fyllningen alltid kan vara annorlunda. Det är väldigt enkelt att följa tillagningsprocessen, så gräddningstiden kan väljas individuellt beroende på produktens storlek, fyllningen och ugnens kvalitet. Så vi presenterar öppna pajer för er uppmärksamhet - recept för helgdagar och vardagar.

Äppelpaj: recept med foto

För att göra en sådan paj måste du ta:

• äpplen - 5-6 stycken;
• vetemjöl - 350 g;
• socker - 2 msk. l. (+ 3 matskedar för fyllning);
• mjölk - 3/4 kopp;
• ägg - 2 st;
• s alt - 0,5 tsk;
• raffinerad solrosolja - 50 ml;
• kanel - en nypa;
• jäst - 1 liten påse;
• citronsaft - 10 ml.

När alla produkter är tvättade och uppmätta börjar vi laga mat. Först och främst, förbered degen. För att göra detta, häll jästen i skålen och fyll den med vatten (50 ml), du behöver inte blanda. Låt det vara så i 10 minuter. Rör sedan om, tillsätt lite mjölk, lite mjöl och en tredjedel socker för att få en krämig massa. Den får stå på en varm plats tills ett slags skumlock dyker upp (i ca 30 minuter). Detta indikerar att jästen har stigit och är redo att användas.

Nu hälls mjöl, s alt, resterande socker i en djup skål. Rör om och tillsätt 1 ägg, resten av mjölk- och jästblandningen. Knåda degen noggrant och låt stå i en kvart. Häll i oljan och knåda degen igen. Lämna för att komma upp. Efter det, rulla den till ett tunt lager, lägg ut den i en form (fett), gör ganska höga (ca 4 cm) sidor, skär av resten av degen. Den förberedda basen täcks med en film och låter jäsa i 20 minuter.

Fyllningen förbereds just nu. Äpplen skalas och frön skärs i skivor och strös över citronsaft (om detta inte görs kommer de att mörkna). Efter att ha spridit dem på basen, strö med kryddor och socker. Resten av degen skärs i strimlor och dekorerasdem en paj (i form av ett galler). Toppen är smetad med det återstående ägget eller sötvatten. Grädda i cirka en halvtimme i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Blåbärspaj

Denna tårta kommer att ta ungefär två timmar att göra. Detta bör beaktas, särskilt om gästerna redan är på tröskeln och tiden börjar ta slut. Produkter som behövs:

• deg tillagad enligt föregående recept - 500-600 g;
• blåbär (kan frysas) - 250 g;
• krossade vetekex - 2 msk. l.;
• socker - 1/3 kopp;
• kanel - en nypa;
• mjöl - 60 g;
• pålägg eller smör - 40 g.

Hur gör man blåbärspaj? Förbered degen enligt receptet som beskrivs ovan. När den kommer upp, bred ut den på en smord plåt och knåda den med händerna efter bakplåtens storlek. Täck sedan med hushållsfilm och låt jäsa. Förbered vid denna tidpunkt streusel smulor för strö. Blanda socker, kanel, mjöl, tillsätt smör och mal till smulor. Strö den färdiga basen med ströbröd och bred ut blåbär på den, strö eventuellt över socker. De färdiga smulorna är jämnt utspridda över bären. Grädda en blåbärspaj i cirka en halvtimme. Ugnstemperatur - 200 grader.

Kålpaj

Öppen jästdegspajer är väldigt möra och mättande. För dem kan du också använda vilken fyllning som helst. Till exempel kål. Degens ingredienser:

• vetemjöl - 700-750 g;
• kefir eller koldmjölk - 200 ml;
• socker - 0,5 msk;
• raffinerad olja - 50 ml;
• ägg - 3 st.;
• torrjäst - 1 liten förpackning;
• s alt - en nypa.

Ingredienser för fyllning:

• vitkål - 1/2 litet huvud;
• ägg - 2 st.;
• raffinerad olja - 50 ml;
• s alt, kryddor.

Hur man gör en öppen jästpaj med kål

För tillagning av pajer av jästdeg förbereds basen i förväg, eftersom det tar tid att jäsa. Så den valda fermenterade mjölkprodukten vid rumstemperatur hälls i en djup skål. Tillsätt ägg, socker, jäst, vegetabilisk olja och s alt. Blanda allt väl och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Först rörs degen med en sked, och när det blir svårt - med händerna. När det är klart ska det vara elastiskt, ömt och inte fastna i händerna. Sedan rullas den till en bulle, läggs tillbaka i en skål, täcks med en servett och ställs åt sidan i ett par timmar på en varm plats. Under denna tid ska degen knådas tre gånger.

För att förbereda fyllningen hårdkokas ägg, skalas och knådas med en gaffel. Kål strimlas i tunna strimlor. Vegetabilisk olja hälls i pannan, värms upp och sprid den beredda kålen, s alt tillsätts, täcks med lock och stuvas tills den är mjuk. Det ska röras om då och då. Färdig kål kyls och blandas med krossade ägg. Strö en bakplåt med mjöl. Den jästa degen delas i 2 delar. En av dem rullas ut och läggs ut i en förberedd form. Lägg kål och äggmassa ovanpå. andra delenkavlas ut och skärs i strimlor. De läggs ut ovanpå kålen i form av ett galler. Kanterna är anslutna till det nedre lagret av deg. Sätt in i ugnen, uppvärmd till 200 grader, och grädda i cirka en halvtimme. Efter halva tiden tas kakan ut ur ugnen och smörjs med sötvatten eller äggula på gallret så att toppen blir rödaktig och aptitretande. Efter det satte de sig för att baka. Den färdiga öppna pajen smakar makalöst både varm och kall.

Snabb rabarberpaj

En öppen paj kan tillagas på bara en timme. För att göra detta görs basen (degen) i förväg eller köps helt enkelt i en butik. Ingredienser:

• färdig jästdeg - 650 g;
• gräddfil - 150 g;
• rabarber - 400 g;
• ägg - 1 st.;
• socker - 4 msk. l.;
• krydda för bakning.

Rabarber strö över socker och får brygga lite. Pajens botten kavlas ut till 0,7 cm. Bakplåten smetas med eventuellt fett och den förberedda basen läggs ut, vilket gör sidorna ca 3 cm höga. Ägget vispas och blandas med sirapen som frigörs från rabarbern, kryddor (kanel eller zest), gräddfil tillsätts. Resterande rabarber fördelas över botten och hälls över äggmassan. Grädda vid en temperatur av 200 grader tills den är genomstekt. Vid servering kan du krossa lätt med socker eller pulver.

Aprikosmandelpaj

Den här tårtan är otroligt god och vacker. Därför är det fullt möjligt att laga det på festbordet. Produkter:

• färdig smörjästdeg - 450 g;
• aprikoshalvor - 350 g;
• smält smör - 30 ml;
• socker - 50-70 g.

En bakplåt är klädd med bakplåtspapper, smord med olja. Degen tinas, kavlas ut och läggs ut på en plåt. Aprikoser delas i halvor och placeras i en cirkel på ytan av degen. Toppa med försmält smör och strö över socker. Grädda i 190 grader i ca 40 minuter.

Kyckling- och svamppaj

Den här typen av paj är perfekt för middag eller te med vänner. Produkter:

• färdig smörjästdeg - 550 g;
• kycklingbröst - 400 g;
• oliver - 1 burk;
• svamp - 450 g;
• ost - 300 g;
• raffinerad olja - 60 ml;
• lök - 1 huvud;
• ägg - 1 st.;
• kefir (du kan lätt gräddfil) - 50 ml;

Hacka löken, fräs lite och tillsätt svamp, fortsätt fräsa tills den är mjuk. Bröstet kokas, krossas och kombineras med svamp. Osten gnids på ett grovt rivjärn (1/3 ska läggas i fyllningen och 2/3 ska lämnas för strö). Gräddfil och ägg läggs till resten av massan, strö med s alt och kryddor, knåda ordentligt. Smörj en ugnsform med lite olja. Ett lager av deg läggs ut i en form, sidorna görs och fyllningen läggs. Strö toppen med ost. Grädda i 20-25 minuter i 180 grader. Oliverna skärs i ringar och breds kort innan de ska tillagas ovanpå osten.