Majsgröt: matlagnings alternativ, recept, kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Majs är en opretentiös växt som odlas nästan över hela världen, från Kina till Karibien. Det ligger på andra plats efter vete när det gäller försäljning bland andra spannmålssorter. Det finns tusentals sätt att förbereda ett brett utbud av gyllene spannmålsrätter. Det kokas, s altas, läggs till sallader, används för att göra desserter, snacks, alkoholh altiga drycker, mals till mjöl och spannmål. Majsgröt är en av de mest populära frukostarna i världen.

Kulinarisk biografi

Idag odlas majs på alla kontinenter, men för drygt 5 århundraden sedan odlades majs (så här sädesslag fortfarande heter i USA och vissa andra länder) endast i aztekernas hemland, Inkafolket och Mayans - i Centralamerika. En indisk legend säger att när en aldrig tidigare skådad hungersnöd kom till jorden - människor dog i familjer, blev brutala, var redo att döda och äta varandra. Ochdå bad en modig och osjälvisk flicka till himlen och bad dem ta sitt liv, men rädda folket, och förvandlades genast till ett öra. Gula korn planterade och växte en hög växt med stora löv och frukter insvepta i dem, och för att folk inte ska glömma att majs måste tas om hand som en öm ung flicka, lämnades hjältinnans lockiga hår på kolven.

Indier åt grönsaken i olika former: stekt, kokt. De är krediterade med uppfinningen av majsgröt. Christopher Columbus tog med majs till Europa på 1400-talet. Därifrån sjövägen kom grönsaken till Väst- och Östasien, inklusive Turkiet, och under det rysk-turkiska krigets år (1768-1774) stiftade Ryssland också bekantskap med majs i och med annekteringen av Krim.

Vitamin- och mineralsammansättning

Majsgröt är en läcker och extremt hälsosam goding! Vitamin-mineralkomplexet som finns i det är imponerande: provitamin A (karoten), grupp B är nästan i sin helhet (folsyra och pantotensyror, tiamin, pyridoxin, riboflavin, biotin), vitaminer C, E, PP. Majs är rik på järn, koppar, kalcium. Och innehållet av titan, bor, aluminium, svavel, kalium, natrium, tenn, kobolt, nickel, molybden, etc. gör den nästan till en mästare bland naturprodukter. Det är sant att dess sammansättning, liksom många andra spannmål, innehåller fytinsyra, som blockerar absorptionen av vitaminer och mineraler, men med rätt förberedelse neutraliseras dess effekt,därför är det viktigt att veta hur man lagar majsgröt med mjölk eller vatten. Vi kommer att prata om detta senare.

Hur många kalorier är det i majsgröt

Näringsvärdet för denna produkt beror direkt på beredningsmetoden. Majsgröt anses inte vara särskilt högkalori, som innehåller en stor mängd fiber. Så spannmål kokta i mjölk med tillsats av en liten mängd smör innehåller cirka 300 kcal per portion (150 gram). Samtidigt är kolhydrater 45 g, fetter - 8 g, proteiner - 9,5 g. Mejerifri majsgröt kommer att fylla på din energiförsörjning med 180 kcal (kolhydratinnehåll - 20 g, fett - 6,7 g, proteiner - 4,7) med portion.

Fördelar med majs

Set med vitaminer och mineraler som finns i majsgröt gör den otroligt hälsosam. Bedöm själv:

• tar bort gifter och överskott av kolesterol;
• stöder kardiovaskulär funktion;
• stärker immuniteten;
• förhindrar tidigt åldrande;
• normaliserar metabolism och tarmmikroflora;
• positiv effekt på tandhälsan;
• minskar aptiten;
• har en antioxidanteffekt, etc.

Majsgröt ingår i kosten för att gå ner i vikt, äldre såväl som de som lider av diabetes och leversjukdomar. Hon rekommenderas att äta för gravida och ammande mödrar (för att undvika kolik hos ett barn rekommenderar läkare att avstå från att laga mat med mjölk), och eftersom det inte finns något gluten i sammansättningen får de komma in som en av de förstakompletterande mat för spädbarn!

Kontraindikationer

Paradox alt nog har grötens rika vitamin- och mineralsammansättning kontraindikationer. Majsgröt rekommenderas inte för:

• aptitstörningar hos vuxna och barn;
• dystrofi;
• exacerbation av problem med mag-tarmkanalen, i synnerhet magsår och sjukdomar i tolvfingertarmen;
• allergier mot karoten och andra ämnen som finns i majs.

Hur man väljer och lagrar majsgryn

För att få mest nytta och smaka det bästa behöver du känna till några hemligheter:

1. Färgen på majsgryn kan variera från vitt till ljust gult. Man tror att ju mer intensiv färgen är, desto bättre råvaror som produkten är gjord av.
2. Konsistensen hos spannmål bör vara homogen, utan främmande element och inneslutningar.
3. Du kan ofta hitta ångade spannmål på hyllorna - det tillagas snabbare, men enligt principerna för rätt näring är det mindre användbart: produkten som har genomgått minimal bearbetning har den bästa renande effekten.
4. Var uppmärksam på förpackningens täthet och tillverkningsdatum - den färska produkten har den bästa smaken.
5. Det är bättre att förvara sådana spannmål på ett mörkt och torrt ställe. Den ideala temperaturregimen är från minus till plus 5-6 grader Celsius.

Hur lagar man gröt

Frågan är hur man lagar majsgröt påmjölk eller vatten - en fråga om individuell smak. Trots det faktum att anhängare av rätt kost hävdar att spannmål kokta med vatten är hälsosammare för kroppen, finns det också ett motsatt argument: mejeriprodukten har dubbelt så mycket protein, som de flesta av oss saknar i vår dagliga kost.

För att laga majsgröt med vatten eller mjölk behöver vi:

• 500 ml mjölk/vatten;
• 3 matskedar torr produkt (om du föredrar tunn majsgröt kan du använda 2 matskedar gryn - konsistensen i det här fallet blir en tunn purésoppa);
• s alt, socker, smör efter smak.

S altad och sötad vätska kokas upp, gryn tillsätts och puttras i cirka 25 minuter. Gröt måste hela tiden röras om så att den inte bränns och det inte bildas klumpar. Du kan göra detta med en visp. Sedan måste du stänga av spisen och lämna den under locket i ytterligare 15 minuter - gröten kommer att ånga och vara mycket mör. Olja kan tillsättas nu.

Matlagningshemligheter

Innan tillagning kan flingorna stekas lätt i panna utan olja och vatten - så blir gröten godare och mer aromatisk.

Du kan också börja alla fullkornsflingor med en blötläggning för att bli av med fytinsyran som blockerar upptaget av vitaminer och mineraler. Spannmålen måste placeras åtminstone i flera timmar i filtrerat vatten i ett förhållande av 1: 3 och, om möjligt, tillsätt eventuell syra - citronsaft, vinäger eller en fermenterad mjölkprodukt. Sådana spannmål kommer att lagas snabbare.

Koka grötbättre i en tjockväggig kastrull för att undvika att brännas och uppnå en jämn tillagning.

Eftersom majs är en stärkelseh altig produkt kan du koka den i två vatten: koka upp, låt rinna av och häll på varmt vatten igen. Detta kommer att bli av med överflödig stärkelse och skräp.

Socker kan ersättas med honung, liksom frukt, bär, torkade aprikoser, etc.

Familjesmör för ryssar kan ersättas med kokosnöt eller vegetabilisk olja: linfrö, mandel, druvfrö, etc. Men glöm inte att smör kan påverka smaken på den färdiga produkten eller ge en ovanlig lukt.

Kombinerar perfekt majsgröt med pumpa. För matlagning är det nödvändigt att koka den skalade och skära pumpan i små tärningar i sötat vatten i cirka 15 minuter, lägg sedan till den nykokta varma gröten och låt den stå under locket i ytterligare en kvart. Det finns också ett alternativt recept: riven pumpa, fryst i form av en pannkaka, om det behövs, bryt av rätt mängd apelsindelikatesser och lägg till den i halvfärdiga spannmål. Smaken av pumpa kommer att vara uttalad, men grötens homogenitet kommer inte att störas!

Om du inte gillar söt gröt eller vill göra ett tillbehör baserat på det kan du lägga till ost, brynt lök och/eller morötter, gryta, sås och så vidare.

Matlagning i tryckkokare

Nyligen har många uppskattat förmågan hos tryckkokare och multikokare för att tillaga enkla rätter, eftersom du inte kan stå vid spisen med en sked, av rädsla för att bränna dig. Tidtillagningstiden minskar, och om du ställer in en timer och lägger ingredienserna i skålen på kvällen kommer den behagliga doften av färdig gröt att väcka dig på morgonen!

Så, receptet för att laga majsgröt i en tryckkokare är enkelt, men det finns ett par hemligheter: det är bättre att använda mjölk med 3,5 % fett eller mindre för att undvika att "springa iväg", och väggarna och botten av skålen kan smörjas med smör till mitten. Vi somnar gröt, häller mjölk eller vatten, tillsätter s alt och socker efter smak. Vi stänger locket och väljer läget "Mjölkgröt", det är bättre att ändra tiden till "40 minuter", och efter beredskapssignalen låter du den värmas i ytterligare en kvart. Om gröten tjocknar för mycket kan du späda den med varmt vatten eller mjölk.

Utländska "släktingar" till majsgröt

Vi har redan pratat om majsens popularitet i världen. Gröt från en solprodukt är också älskad i olika länder, och i vissa finns den till och med med i listan över nationella rätter!

Mamaliga anses vara en traditionell maträtt i Rumänien, Moldavien och västra Ukraina. Detta var ursprungligen namnet på hårdkokt hirs, men när majs dök upp på Donaus strand ersatte den helt de mindre rika grynen, och det som ansågs vara "fattigt folks bröd" blev en populär rätt i många hem i denna region. För matlagning behöver du grovt majsmjöl, vatten och s alt. Bryggan måste hela tiden röras om och bringas till en fullständig förtjockning. Hominy skuren i skivor som bröd serveras med örter, grönsaker, ost.

Abysta - Abchasiskaen variant av hominy, som ofta tillagas i mjölk, kryddas med nötsmör och serveras med suluguniost. Till skillnad från Donaugröt är abysta gjord av finmalet majsmjöl.

Polenta är en av de italienska favoriträtterna. Den äts även i södra Schweiz, i Serbien, Bulgarien och Kroatien. Tillagningsmetoden skiljer sig inte mycket från hominy, men italienare steker ibland sin gröt i olja, skär i skivor.

Brasiliansk angu, ett gamm alt indiansk recept, är mer som en tjock soppa än gröt.

Karibisk majsgröt, även känd som "kog" eller "pop", är en traditionell jamaicansk frukost. Den är gjord med kokosmjölk, kanel, muskotnöt och vaniljkryddor, och färska mango, nötter och bär tillsätts.

Förresten, precis som ryssar älskar jamaicaner majsgröt med pumpa!