2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
En modern invånare i en metropol, och faktiskt i vilken stad som helst, är praktiskt taget otillgänglig för livsmedel som inte innehåller några stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och andra komponenter som på något sätt förbättrar olika egenskaper hos mat: hållbarhet, konsistens, färg, utseende etc. Men många medborgare som är oroade över kompositionens kvalitet och naturlighet är ofta misstänksamma mot sådana tillsatser. För vissa får bokstaven "E" på etiketten helt panik. Därför, när en sådan köpare hör att produkten innehåller modifierad stärkelse, kommer en sådan köpare omedelbart att ändra sig om att köpa den. Inte konstigt, eftersom genetiskt modifierade produkter fortfarande inte är helt förstådda, och det är inte känt vilken effekt de kan ha på kroppen.
Men hur är det med GMO? När allt kommer omkring odlas sådana grönsaker och frukter redan med en förändrad kromosomal sammansättning (med hjälp av genteknik). Faktum är attmodifierad stärkelse är inte på något sätt associerad med transformationer på gennivå. De erhålls från naturlig potatis- eller majsstärkelse genom olika kemiska och biokemiska, såväl som fysikaliska och blandade metoder för bearbetning av den färdiga produkten. Som ett resultat av dessa processer förbättras deras egenskaper - stärkelse får en snövit färg, dess konsistens förändras, viskositeten minskar eller ökar, motståndet mot temperaturförändringar ökar, det blir möjligt att upprepade gånger frysa och tina produkter utan att förlora sitt utseende och smak, etc. Således utförs modifieringar redan i stadiet av färdiga råvaror och gör det möjligt att förbättra egenskaperna hos den ursprungliga - helt naturliga produkten.
Så är modifierad stärkelse skadlig för människokroppen? Eller kan produkter med en sådan komponent i kompositionen konsumeras utan rädsla för deras hälsa? Idag tillåts mer än 20 typer av modifierad stärkelse användas i vårt land. De är absolut ofarliga och används ofta i produktionen av sådana produkter som såser (ketchup och majonnäs, gräddfil, etc.), mejeriprodukter (inklusive glass), olika konfektyrprodukter, koncentrerade soppor, halvfabrikat av kött, bageri produkter och till och med barnmat.
Låt oss lista några av de vanligaste förkortningarna där modifierad stärkelse döljs:
- E1422 - ökar hållbarheten vid låga temperaturer, motståndskraftig mot upprepadfrysa/tina (ingår ofta i konserverad frukt och grönsaker);
- E1442 - används för att stabilisera viskositeten (finns i yoghurt, puddingar och andra mejeriprodukter);
- E1414 - används främst som förtjockningsmedel, resistent mot extrema temperaturer (tillsatt i majonnäs, ketchup och andra såser);
- E1450 - tillsatt som emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel, används vid tillverkning av en mängd olika produkter (från konfektyr och ost till läsk).
I allmänhet finns det många fler av dem. Dessa är följande tillsatser: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Om du ser någon av de listade förkortningarna i produktens sammansättning, var inte orolig - det här är modifierad stärkelse, men inte GMO. De är gjorda av naturliga ingredienser och kan inte skada hälsan, särskilt i små mängder.
Rekommenderad:
Vad är kolhydrater, och ska de vara rädda
Ordet "diet" används ofta bland kvinnor. En idealisk figur är något som de är redo att ge upp sin favoritmat och -dryck för. Mest av allt är de rädda för mat som innehåller kolhydrater
Vad ska vara glas för konjak? Vad heter konjakglaset?
Cognac är en fantastisk drink. Den uppfanns av misstag och har dekorerat vårt bord i århundraden, njutit av sin fantastiska smak, värmt själen, skingrat sorg och botat sjukdomar
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Hur mycket stärkelse per 1 liter gelé krävs enligt receptet? Hur man späder stärkelse för gelé
Kissel är en rätt med hög densitet, geléliknande konsistens. Den tillagas ofta söt, och den är baserad på frukt, bär och andra lämpliga ingredienser. För att geléen ska bli tjock tillsätts stärkelse till den, som kan vara potatis och majs, men hur mycket stärkelse per 1 liter gelé krävs, låt oss försöka förstå den här artikeln med exemplet på olika recept
Modifierad stärkelse – vad är det?
En av dagens vanliga produkter är modifierad stärkelse. Vad det är? Är han farlig?