Komjölk: fetth alt, fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Du behöver inte övertyga någon om att mjölk är en värdefull hälsoprodukt. Den innehåller alla näringsämnen på ett balanserat sätt. Det mest användbara är getmjölk. 100 g av denna produkt innehåller 3,2 g protein och 3,6 g fett. Ungefär samma parametrar har komjölk. Dess fetth alt är något högre och dess näringsvärde är 64,4 kcal. Den mest sparsamma figuren är stomjölk. Proteinet i den är bara 2,1 gram, och ännu mindre fett - 1,9 g. Men det finns mycket mjölksocker - 5,8 g. Fårmjölk har det högsta innehållet av protein och fett (5,6 respektive 7,8 g).). Men i den här artikeln kommer vi bara att prata om komjölk. Vad är fettinnehållet i hela livsmedel, grädde och mejeriprodukter? Låt oss ta reda på det.

Hur fet är komjölk?

Laktos har fördelarbiologiska egenskaper. Den innehåller ett protein-lecitinkomplex och arakidonsyra, som spelar en viktig roll i vår ämnesomsättning. Dessa fettkulor, efter en tid efter mjölkning, stiger till toppen. Så här görs grädde. Den utpressade mjölken ligger kvar i botten av sumpen. Den är redan fettfri, eftersom den har gett en del av det till grädden. Det är tydligt att en sådan produkt är önskvärd för dietare. Men vad händer med mjölken härnäst? Den pastöriseras, steriliseras, torkas till ett pulver och späds sedan ut med vatten, berikad med alla möjliga vitaminer. Och de gör det också smält, jonbyte, kondenserat. För att inte tala om mejeriprodukter. Det är ganska logiskt att komjölk har en annan fetth alt. Det beror på hur produkten har bearbetats.

Fördelar med komjölk

Denna livsmedelsprodukt innehåller alla vitaminer som vetenskapen känner till. När det gäller mineraler är fosfor och kalciums alter de viktigaste för hälsan. De är nödvändiga för att stärka benen och även förbättra minnet. Laktos, eller mjölksocker, absorberas av magen långsammare än andra. Men hos de flesta orsakar det inte överdriven jäsning i tarmarna. Tvärtom förhindrar mjölksyrabakterier utvecklingen av förruttnelseprocesser i tarmarna. Därför är komjölk, vars fetth alt varierar från en till sex procent, användbar i alla former. Men det finns människor som inte tål den här produkten sedan de föddes.

Harm komjölk

I den här världen har varje fat honung sitt egeten sked tjära. När det gäller mjölk är problemet en möjlig bakteriell kontaminering. Därför bör den råa produkten kokas. Men då förlorar mjölken de flesta av sina värdefulla egenskaper. Det finns också människor som från födseln saknar det enzym som ansvarar för upptaget av laktos i magen. Lyckligtvis producerar den moderna livsmedelsindustrin specialmjölk åt dem. Ammande barn tolererar inte alltid avvänjning bra. Därefter ersätts komjölk, vars fetth alt förblir oförändrad, med jonbytare. Det erhålls syntetiskt, ersätter kalcium med lika mycket kalium och natrium, samt berikar det med vitamin C och B. Det finns också speciell mjölk för patienter som lider av proteinbrist. Dess fetth alt förblir standard - 2,5 procent. Men proteinh alten ökas på konstgjord väg. Och slutligen mjölk (liksom livsmedelsprodukter som härrör från det) för att gå ner i vikt. Allt är enkelt här. Mjölk hälls i en speciell skål - en separator. Grädden skummas sedan av och skummjölken steriliseras (kokas vid 150°C) eller pastöriseras (hålls vid 75°C i trettio sekunder och kyls sedan snabbt ned till 8°C).

Vad påverkar fetth alten i produkten?

Vi har redan bestämt att manipulering av helmjölk både kan minska och öka dess näringsegenskaper. Om 10% anges på förpackningen med produkten, är detta redan grädde. Den procentuella fetth alten i bakad komjölk är 6 enheter, normaliserad och rekonstituerad är 3, 2. På förpackningen med en råprodukt som bara har passeratmekanisk rengöring, det är från 2 till 2,5%. En fettfri produkt kan till och med ha 0,1 %. Men denna indikator kan förändras även utan mänsklig inblandning. För att fastställa det, använd en speciell anordning - en laktometer.

Vad påverkar fetth alten i hemgjord komjölk?

Förutom manipulering av mjölkavkastningen beror andelen laktos på många faktorer. Den främsta bland dem är rasen av kor. Boskapsuppfödare föder speciellt upp mjölk- eller köttkor. Jerseyras och mode anses vara särskilt värdefulla. Sådana kor ger mjölk på fem till sex procent fett. Djurets ålder spelar också roll. Det finns ett omvänt samband mellan mängden mjölkavkastning och fetth alten i mjölk. Ju fler liter en ko ger, desto tunnare blir produkten. Amningsperioden påverkar också fetth alten. Efter kalvning är mjölken flytande och blir då tjockare. Naturligtvis spelar foder en avgörande roll. Gamm alt hö, illaluktande eftersmak, vissnat gräs längs vägkanterna eller klöver från vattenängar påverkar naturligtvis produktens kvalitet och fetth alt. I detta avseende är tiden för mjölkning viktig. Den fetaste är dagmjölk, och vätskan är morgonmjölk.