Kalvkotletter i ugn: i folie och med ost

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kött av kalv är mycket mörare än nötkött, dess fibrer är tunnare och mjukare. Därför är den förberedd för konsumtion snabbare.

Denna produktkategori motsvarar kött från sex månader gamla kalvar. Riktigt kalvkött ska vara i nyanser från grädde till mogna hallon. Fettet är vitt eller mjölkaktigt. Köttet är elastiskt, när det pressas återgår det bra till sin tidigare form. Detta kött innehåller en stor mängd fukt, så det förvaras nästan aldrig kylt. Färskt kalvkött på rea är sällsynt. Denna produkt erbjuds huvudsakligen i fryst eller fryst form.

Det finns många recept på kötträtter. Men den mest fantastiska rätten genom tiderna är förstås en kalvkotlett i ugnen. Vi föreslår att du lagar den enligt våra recept. Och det blir en hacka med blod eller välgjord - du bestämmer.

Ugnsugn Kalvkotletter Idé alternativ:

• bakad i folie;
• "under en päls" av ost.

Också i den här artikeln kommer vi att erbjuda recept för att tillaga kotlett i en panna och grilla.

Köttberedning

Tillden färdiga rätten såg aptitlig ut på tallrikarna, det viktigaste är att välja rätt portion kalvkött och skära den enligt alla regler. Ta upp en köttbit med en avlång form, lika bred på båda sidor, för att få samma bitar. Kalvfilé är jättebra.

Lätt fruset kött skärs mer exakt. Tina därför inte upp den helt. Om du använder färskt kalvkött, frys in det lite istället.

Skär en bit kalvkött i skivor 1-1,5 centimeter breda eller, på kockarnas professionella språk, i medaljonger. Det bör skäras strikt över fibrerna - detta är regel nummer ett vid beredningen av alla halvfärdiga köttprodukter. Regel nummer två - kniven ska ha ett brett, tunt och vasst blad.

Hur vispar man köttet ordentligt?

Före denna procedur måste dina medaljonger vara väl tinade - annars kommer köttet att slitas.

Använd den lilla sidan av klubban för att slå. Med den stora sidan riskerar du att göra hål i skivorna. Om det här köksredskapet inte finns till hands kan du använda den stora eller krulliga sidan av rivjärnet och doppa det rikligt i vegetabilisk olja så att det inte klibbar fast vid köttfibrerna.

Vispa varje skiva på båda sidor till ett tätt "spets"-mönster, något genomskinligt, och doppa i blandningen. Den är tillagad av följande ingredienser:

• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 1/2 tesked s alt och mald svartpeppar;
• matsked vinvinäger;
• en nypa av din favoritkrydda för kött.

Sätt sedan de trasiga medaljongerna ovanpå varandra med ett torn. Koteletterna är klara för tillagning. Låt oss gå vidare till recepten.

Kalvkotletter i folie

Vi föreslår att tillaga kalvkotletter i ugnen i folie enligt ett klassiskt hemlagat recept.

Ingredienser:

• 1 kg medaljonger tillagade enligt receptet ovan;
• 3-4 glödlampor;
• två glas gräddfil;
• smör eller vegetabilisk olja.

Riv folien med smör eller vegetabilisk olja och täck bakplåten med den så att den går på sidorna.

Bred kotletterna i ett lager. Skär löken i tunna ringar och lägg på köttet. Fyll allt med gräddfil. Om den är tjock kan du späda den lite med kokt vatten. Täck med folie och vik över kanterna.

Sätt in i ugnen på 180 grader i 40 minuter.

Sådana varianter på temat bakning i folie blir läckra när skivor av färska skalade tomater, tunna skivor rå potatis, konserverad svamp läggs till huvudingredienserna.

Det här receptet gör kalvkotletter i ugnen i portioner.

Servera måltiden stängd, ta bort folien precis vid bordet framför gästerna. Med denna servering av rätten kommer den aptitretande doften av bakat kött att hänga i luften.

Kalvkotletter med ostkappa

För att tillaga kalvkotletter i ugnen med ost, använd:

• 1kg kotletter tillagade enligt receptet i denna artikel;
• 200-300 g färska lökremsor;
• en halv liter gräddfil;
• 200 gram riven hård ost.

Bred skivor av uppvispat kött på en oljad bakplåt, täck med ett lager lökstrån och häll på gräddfil. Skicka till ugnen för att grädda i 30-40 minuter vid en temperatur av 180 grader. Täck sedan ordentligt med riven ost och förvara i ugnen tills en bakad skorpa bildas.

Tips: du får saftigare kalvkotletter i ugnen om du ersätter gräddfil mot kefir-majonnäsblandning i förhållandet 1 till 1 och håller köttet i det i 30-40 minuter innan du gräddar.

En utmärkt tillbehör till den här rätten är kokt rund potatis med färskt hackat grönt.

Kotletter i en panna

Prova det här receptet på kalvkotletter i panna:

• 800 g kotletter;
• ett glas stärkelse (det är bättre att använda majsstärkelse - det bildar ett tätare skal);
• 100 g sojasås.

För detta recept behöver medaljonger bara slå av och tillsätta s alt. Tjockleken på skikten bör inte överstiga 3–4 mm. Ingen peppar eller inläggning krävs.

Doppa kött väl i stärkelse, doppa i sojasås och stek tills det är karamelliserat på båda sidor.

Denna rätt har en söt, välsmakande smak till det kinesiska köket. Det går bra att servera hela stuvade grönsaker (morötter, broccoli, färgade ochBrysselkål, sparris) eller pickles.

Grillning

Grillade kalvkotletter är väldigt gott. Men innan dess ska medaljongerna marineras och överflödig vätska tas bort. Grilla köttlagren på grillen på båda sidor i högst 1-2 minuter, annars torkar de ut.

Grillade grönsaker tillsammans med kött: paprika, ung zucchini, tomater.