Franskt kaffe: beskrivning, sammansättning och beredningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kaffe har exceptionella egenskaper. Med åren växer populariteten för denna dryck bara starkare, en hel kultur av kännare och riktiga fans utvecklas. För sådana människor börjar morgonen med doft och smak som sätter tonen för resten av dagen. Varje kaffeälskare har i sin arsenal mer än ett recept för att rosta och göra kaffe. Den franska versionen av denna dryck kännetecknas av sofistikering och speciell charm.

Lite historia

Fransmännen är en nation som alltid har varit känd för sin speciella inställning till gastronomi och allt som har med att äta. Det var från Frankrike som termen "haute cuisine" kom ifrån, där banal matlagning höjdes till konstens rang. Den här drycken är inget undantag: franska kaffebönor värderas över hela världen för sin arom och speciella smak.

Drycken fick stor popularitet bland gourmetnationen i mitten av 1600-talet med kung Ludvig XIV:s lätta hand. Denna representant för den franska monarkin introducerade inte bara modet för kaffe, utan var själv en ivrig kaffeälskare. Han bryggde en kopp aromatisk morgondrink med sina egna händer och litade inte på någon med denna ansvarsfulla händelse.

Senare blev det kaffefavorit delikatess bland den allmänna befolkningen, förskjuter inte mindre ädel dryck - franskt vin. Kaffets popularitet har blivit så stor att det har en negativ inverkan på produktionen av vin i Frankrike. Detta faktum upprörde mycket de lokala vinmakarna och tvingade dem att arrangera oärliga provokationer, vars syfte var att misskreditera drycken och tillkännage dess skadlighet.

Men varken den ständiga anti-kaffepropagandan eller det efterföljande fördömandet av prästerskapet kunde påverka kaffets popularitet. Fransmännen uppskattade denna dryck och fortsatte att komplettera dess naturliga smak efter eget gottfinnande.

Dryckens popularitet i Frankrike idag

Idag har kaffe bara stärkt sin position som den mest populära drycken för fransmännen. Dessutom tar dess förekomst fart och snart kommer det inte att finnas en enda invånare i landet som inte dricker denna dryck. Idag närmar sig denna siffra 90 %, vilket betyder att 9 av 10 fransmän inte kan föreställa sig början på sin dag utan en kopp smaksatt dryck.

Statistik visar att en fransman sällan är begränsad till en kopp uppiggande drink om dagen. Det är vanligt att dricka en kopp för att vakna upp och nästa för att njuta. Det är inte ovanligt att fransmännen köper till och med olika sorter: den billigare konsumeras först av allt, på morgonen; och bättre och dyrare - lite senare, i ett ögonblick av ensamhet och njuta av smaken och aromen av kaffe. Det franska exemplet bevisar att man måste leva medsmaka!

Varför franska?

Vanligtvis, vid märkning, anges ursprungslandet. I sin tur säger frasen "franskt kaffe" något helt annat. Faktum är att i Frankrike odlas inte kaffebönor, utan de konsumeras bara mycket aktivt.

Och för att göra denna användning så trevlig som möjligt, börjar fransmännen med det första steget av bearbetning av bönorna - rosta dem.

Alla franska kaffehus med självrespekt rostar sina egna kaffebönor åt sina kunder. Fransk rostning kan till och med ske direkt framför kunden, så att drycken blir så väldoftande som möjligt. Det finns flera speciella rostningstekniker för kaffebönor, men de flesta professionella kaffebryggare föredrar att hålla dem hemliga.

Det är också vanligt att referera till den inofficiella termen "franskt kaffe" som ett recept för att göra denna dryck. Den innehåller även konjak, rörsocker och vanilj.

Klassiskt konjaksrecept

För att smaka på riktigt kaffe enligt det klassiska receptet är det bäst att åka till Paris och titta in i ett av de magiska kaffehusen på dess pittoreska gata. Men om det inte finns någon sådan möjlighet ännu, ska du inte misströsta - du kan göra riktigt franskt kaffe själv. Dess sammansättning är inte alls komplicerad, och matlagningsprocessen kräver inspiration och kreativitet.

Du behöver inte mycket sofistikerad utrustning eller redskap för matlagning: hela processenhänder i en kopp. Innan du fortsätter med beredningen av en drink enligt det franska receptet är det nödvändigt att brygga bönkaffe i förväg från högkvalitativt Arabica-kaffe, men inte för starkt. För en portion av drycken räcker det med 40 ml kaffe.

Glaset eller koppen som den färdiga drycken kommer att drickas ur måste förvärmas. Cognac hälls försiktigt i botten av den varma skålen, i en mängd av 30 ml. Cognac är bättre att välja bra kvalitet och för att fullborda smakkänslan - även fransk.

Placera försiktigt två sockerbitar i konjak, vilket motsvarar ungefär en hög tesked.

Det varma bryggkaffet hälls sedan försiktigt i, i en tunn stråle för att undvika att ingredienserna blandas.

Avsluta tillagningsprocessen med en liten mängd vispad grädde, som försiktigt läggs ut ovanpå kaffet med en sked.

Rör om den resulterande drycken är inte värt det: om allt görs på rätt sätt kommer den att bestå av flera separata lager. Det är tillåtet att använda det genom ett sugrör för att bättre känna vart och ett av de ingående elementen.

Lite vanilj?

En variant av den franska klassikern är tillsatsen av vanilj till kaffet. Den franska tillverkaren säljer till och med färdiga förpackningar med malda bönor som redan innehåller vaniljpulver.

Det finns mycket kontroverser och oenighet om vaniljpulver - man tror att vaniljpulver inte dekorerar, utan bara avbryter naturligakaffearom.

Men det är en fråga om allas val: för vissa är vanilj helt överflödigt, och bara kaffearom är tillräckligt, och för andra kommer de varma tonerna av den söta doften av vaniljkaffe att få dig att le.

I alla fall är den traditionella franska vaniljdrycken definitivt värd ett försök.

Finanser och hemligheter

Fransmännen, som sanna finsmakare, känner till många krångligheter med att välja och förbereda en drink från kaffebönor.

Först och främst måste du välja rätt dryck, för en produkt av god kvalitet kommer aldrig att vara den billigaste. Det är bättre att ge företräde åt beprövade varumärken som har funnits på marknaden i mer än ett år, och inte ens det första århundradet.

För att få den mest aromatiska drycken bör du köpa kaffebönor och mala dem själv. Dessutom bör detta göras omedelbart före ytterligare användning.

En annan fransk hemlighet är socker. Vitt betsocker, som är bekant för oss, är inte respekterat och betrodd av gourmetnationen. Endast rörfarinsocker tillsätts drycken. Man tror att det inte bara är hälsosammare än vitt, utan också kan bättre betona mångsidigheten i kaffesmaken.

Och vilken fransman skulle dricka sin favoritdrink utan traditionella bakverk? Det bästa sättet att komplettera nöjet med en liten kopp doftande dryck är en varm croissant, bulle eller annat färskt bakverk, som Frankrike är så känt för.

Det finns många recept för att göra en drink, nästan varje land har sina egna finesseranvänd.

Beröva dig inte nöjet att gå med i fransmännen som kaffekännare. Men du ska inte heller glömma måttlighet, kaffe är en produkt som avsevärt påverkar kärlsystemet och ämnesomsättningen, så du ska inte missbruka det.