Hur man väljer räkor: funktioner, rekommendationer och metoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En hälsosam och välsmakande kostprodukt som du definitivt måste ha med i din meny åtminstone ibland - räkor. Hur man väljer och lagar dem korrekt? Vid första anblicken kan detta verka som en skrämmande uppgift. Men egentligen är det inte alls svårt!

Först måste du bestämma exakt vad du vill laga mat. Och gå sedan till butiken för att välja den produkt som passar dina behov.

Vad är räkor?

Du, naturligtvis, uppmärksamma det faktum att räkor skiljer sig markant från varandra i pris. Vad påverkar kostnaden? Som är fallet med alla andra produkter - förpackning, förpackning, tillverkare och några andra faktorer.

Hur väljer man räkor? Låt oss först komma ihåg vilken typ av räkor som säljs i butikerna?

1. Vägd eller förpackad i påsar eller lådor på ett halvt kilo, kilogram eller mer.
2. Fryst eller kyld.
3. Rå eller tillagad.
4. Hel eller skalad.

Sizes

Hur väljer man räkor? Var uppmärksam för att komma igångderas storlek är den största skillnaden och den viktigaste faktorn som påverkar priset. Det anges på produktens förpackning eller prislapp i form av en speciell förkortning, till exempel "70/90". Detta är den så kallade kalibern av räkor, som visar det ungefärliga antalet bitar per kilo produkt. Följaktligen, ju större nummer på förpackningen, desto mindre storlek. Om det står "100/200", så hittar du i detta paket mycket små räkor, för i ett kilogram finns det från 100 till 200 bitar av små leddjur. Och vice versa, om du ser inskriptionen "8/15", var då beredd på att inuti finns enorma räkor, ungefär lika stora som en mänsklig palm.

De mest populära paketen är märkta: "70/90" och "90/120". Deras popularitet beror på att dessa storlekar är de vanligaste och därför har ett lägre pris.

Mindre räkor anses vara godare, men deras bearbetning är mycket svårare och längre. Större räkor är mer mättande och lättare att tillaga, men de är sämre i smaken.

Hur väljer man räkor?

• Var uppmärksam på vattnet där räkorna fångas: hav eller sötvatten. De kommer att skilja sig från varandra både i smak och utseende. Sötvattensräkor har en enhetlig färg, medan deras marina motsvarigheter har randiga skal. Sötvattensräkor är mer tillfredsställande, men s altvattenräkor har en rikare smak.
• kännare säger att de godaste räkorna fångas i norra havsvatten, så när man väljeridealisk produkt, det är värt att uppmärksamma de geografiska indikatorerna för platsen för deras fångst. Räkornas livsmiljö påverkar också deras storlek. Ju längre norrut, desto kallare vatten, och desto mindre räkor. Populära stora "Tiger" och "King" räkor kommer till oss från södra länder.
• Om du frågar någon erfaren köpare om vilka färskfrysta räkor du ska välja får du svaret: skaka påsen eller lådan för att se till att de inte är frysta ett helt block. Faktum är att vid frysning av skaldjur används glaserad frysning, där varje räka fryser separat. Om du kände en isklump och snö i påsen tinades räkorna och frystes igen, vilket påverkar deras smak och fördelar negativt.
• Om du köper räkor i bulk, som du kan tänka på innan du köper, var uppmärksam på deras lukt. Det borde inte vara där, eller så borde det lukta lite av havet.
• Var också uppmärksam på färgen. Det bör inte finnas några fläckar på skalet och benen eller främmande färgnyanser. Råräkor är gråa. Kokt - ljust rosa. Vita fläckar indikerar att produkten har varit frusen, mörka indikerar att räkorna inte är färska.
• Svansen på räkan ska stoppas in. Direkt hänvisar till räkornas död före frysning.
• Hur väljer man en färsk, inte fryst produkt? Exakt samma - i lukt och utseende.

Vilka räkor att välja?

Vilka räkor att välja:färsk eller fryst, rå eller kokt, hel eller skalad? Det är upp till dig att bestämma. Det är värt att tänka på att korrekt professionell frysning omedelbart efter fångst av skaldjur inte påverkar minskningen av ovanstående kvaliteter, utan bara bidrar till kompetent transport, bevarande av färskhet och en ökad hållbarhet.

Efter rengöring av räkorna återstår bara cirka 30 % av deras ursprungliga vikt. Det vill säga, efter att ha köpt 1 kg får du bara cirka 300 gram vid utgången. Ska jag välja skalade räkor i detta avseende? Här måste du göra ett val mellan ekonomi och kvalitet. Skalet skyddar trots allt mot skador, behåller smak och näringsämnen under frysning, värmebehandling och transport.

Hur lagrar man räkor?

Nu vet du allt om hur du väljer frysta räkor. Och hur förvarar man dem? Som vilken fisk och annan skaldjur som helst! Frysta bör förvaras i frysen i cirka två månader, eller enligt anvisningarna på förpackningen.

Efter upptining behåller de sin fräschhet ett dygn i kylen om de läggs i en behållare med is. För att bevara färskheten hos en ofrustad produkt i flera dagar kan du använda följande lagringsmetod: lägg ett lager is i en plastbehållare, sprid skaldjuren med nästa lager och täck med ytterligare ett lager is, täck löst med en annan plast container.

Hur rengör man räkor?

Den här processen är inte alls komplicerad, allt fungerar intuitivt, även om du inte skalat räkornaaldrig förr.

1. Riv av dig huvudet.
2. Separera skalet i buken från sidan av huvudet med fingrarna och böj det längs hela räkans längd.
3. Ta bort skalet. I det här skedet kan du lämna svansen om du behöver den för att dekorera maträtten.
4. Med hjälp av en kniv skär du försiktigt av baksidan av den redan mjuka delen av räkan, med början från huvudet till svansen.
5. Ta bort tarmen från snittet med den vassa spetsen på en kniv, som ofta är svart men kan vara färglös (tom).
6. Tvätta räkorna noggrant.

Hur lagar man räkor till sallad?

Recept för att koka råa räkor:

1. Tina räkorna i luften i förväg.
2. Koka upp vatten. Dess mängd bör vara tillräckligt för att täcka räkorna helt. Om du behöver skaffa s altade räkor, så tar de vanligtvis s alt i en hastighet av 1-1,5 matskedar per liter vatten.
3. Doppa räkorna i s altat kokande vatten. Koka upp och låt sjuda i några minuter tills räkorna flyter till toppen och får en klar orange färg. Vanligtvis cirka 3 minuter.

För bearbetning av kokt-frysta räkor kan du använda samma recept. Koktiderna kan förkortas för att undvika överkokning. Låt bara räkorna koka upp, stäng av värmen och låt dem stå täckta i vatten i ytterligare 15-20 minuter - det gör dem mer saftiga och mjuka.

Med hjälp av grundreceptet för tillagning av räkor kan du förbereda ett ämne för en mängd olikakomplexa recept som sallader med kokta räkor, pilaff eller pasta, samt förbereda oberoende rätter genom att rosta eller sautera räkor.

Nu vet vi allt om räkor, hur man väljer och lagar dessa skaldjur läckert.

Vilka är fördelarna med räkor?

Räkor, precis som alla skaldjur, är en idealisk kostprodukt. De är höga i protein, protein och kalcium, medan de är mycket låga i kolhydrater. På grund av detta ingår de ofta i menyn för personer som går ner i vikt eller följer någon annan diet. Kaloriinnehållet i kokta räkor är endast 95 kcal per 100 g. Dessutom innehåller skaldjur en enorm mängd jod, vilket påverkar det endokrina systemet, vilket är av stor betydelse för kroppens funktion som helhet.