Blomma i gelé. Mästarklass, finesser i matlagning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna extraordinära rätt dök upp för flera år sedan och blev omedelbart en riktig hit. De beundrade honom, gav honom som en gåva och försökte få reda på alla finesser i matlagning från hantverkarna. Nu kan varje hemmafru förbereda en lyxig blomma i gelé. Detta kräver inga speciella färdigheter, följ bara den steg-för-steg-mästarklassen.

Ätbara buketter

Varje värdinna med självrespekt försöker alltid överraska sina gäster. Läckra 3D-blommor i gelé ser helt naturliga ut och orsakar många beundrande utrop. Förvånansvärt vackra buketter, som ligger på en tallrik, verkar vara ett riktigt konstverk, svårt att utföra. Låt det förbli en liten hemlighet för varje hantverkare, men all matlagning tar faktiskt inte mer än tjugo minuter.

Förbered "duken"

Under den kommer vi att betyda en bas, genomskinlig och ganska tät, i vars centrum en blomma kommer att bildas i framtiden.

• Det är lämpligt att tillaga den i en genomskinlig form (glas, plast), genom vilken blomman i gelé kommer att vara tydligt synlig.
• För konsistensens täthet är det nödvändigthåll proportionerna - för 200 milliliter vatten 10 gram torrt gelatin.
• Den klara, genomskinliga "duken" kan färgas efter eget tycke, men många föredrar att lämna den som den är för att göra arbetet enklare.
• För att basen ska bli smakrik, men inte grumlig, tillsätts socker (40-50 gram) och en tesked citronsaft.
• Häll gelatinet med nödvändig mängd vatten, låt det svälla.
• Hämta massan, lös upp socker i den, tillsätt citronsaft, du behöver inte koka, det räcker med att värma upp till åttio grader.
• Låt "duken" svalna lite och skicka den till kylen.

Petal base

Det är bättre att färga en blomma i gelé med naturliga juicer (rödbetor, morot, spenatjuice), och för konsistensdensitet tillsätts vanlig mjölk till dem. Utan den kommer tunna ömtåliga kronblad inte att vara så grafiska, men flera viktiga aspekter bör beaktas här:

1. Mjölk gillar inte syra, och när den interagerar med den stelnar den snabbt, så det är bättre att inte använda apelsin, körsbär, citron och andra mycket sura juicer i den här situationen.
2. Konsistensen ska vara så koncentrerad som möjligt, så det är bättre att förbereda färgämnena (pressa saften) själv. Så 3D-blommor i gelé kommer att se särskilt rika ut, och efterrätten kommer att bli extremt användbar.
3. Vi fortsätter att observera proportionerna (10 g / 200 ml), häll gelatin med vatten, låt det svälla och mjölka separatvärm upp den väl, det rekommenderas inte att koka den.
4. Kombinera mjölk med svällt gelatin och juice, det totala förhållandet av vätska bör inte vara mer än tvåhundra milligram, med kraftig utspädning kan kronbladen stelna dåligt och inte hålla sin form.

Forma en bukett

Alla nödvändiga komponenter är förberedda. Du kan sätta igång fantasin och skapa lyxiga, fräscha blommor i gelé. Låt oss börja mästarklassen med förberedelser av nödvändig utrustning och alla ingredienser. Vi behöver:

1. Boden är en förberedd genomskinlig skiva i en glasbehållare.
2. Verktyg - en vanlig medicinsk spruta med en tunn nål (en tiokubbar är bekväm här), en medelstor kniv, flera skedar med spetsiga ändar för enkel insättning i gelé.
3. Glasögon med färgglad bas för kronbladen. Rött, lila, orange är själva blomman i gelé. Vi formar blad med gröna nyanser, vilket ger den färdiga kompositionen ännu mer naturlighet.

Master class

För att skapa en blomma i gelé i form av en nyblommad levande krysantemum behöver vi gula och röda färger.

• Fyll sprutan med en gul nyans och i en vinkel på nittio grader för vi in den i basen och släpper gradvis ut vätskan när nålen dras ut. Droppar som dyker upp på ytan bör försiktigt avlägsnas med en pappershandduk.
• Vi behöver 10-15 sådana gula ståndare (den mellersta delen av blomman), här är det viktigt att inte flytta nålen inuti "duken",så att remsan blir helt jämn.
• Du kan börja skapa kronblad. Vi fyller sprutan med rött och introducerar den i basen i en vinkel på fyrtiofem grader. Tryck gradvis på kolven, gör horisontella rörelser med nålen och forma kronbladet av önskad storlek.
• Behållarens transparens gör att du kan övervaka alla pågående manipulationer. För att göra geléen med blommor inuti riktigt voluminös, håll avståndet mellan kronbladen, utvärdera resultatet visuellt och fyll vid behov de återstående luckorna.
• Nu ändrar vi tekniken lite, vi behöver en sked och en grön nyans. Vi fortsätter till designen av krysantemumblad. Vi introducerar skeden i samma vinkel med den konvexa sidan uppåt, längs dess övre kant, och försöker att inte bryta mot basens integritet, sänker nålen och fyller hela springan med grönt.

Grundläggande subtiliteter

Genom att byta teknik och använda ytterligare enheter kan du skapa hela buketter.

• Använd en sked för att forma runda rosenblad.
• För att göra kronbladen kryddiga, doppa ett tunt plant blad av en kniv i basen.
• Bloman kommer att se ljusare ut om den övre delen (dess baksida) är fylld med vitt (mjölkgelé).

Det återstår att ta bort det resulterande mästerverket från behållaren, hålla det i varmt vatten och vända det på ett fat. En nästan levande 3D-blomma är klar, du kan överraska dina gäster.