En bra hemmafrus hemligheter: hur bakar man en croissant?

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Den klassiska croissanten är stamfadern till många typer av bakverk. Det är inte förvånande att de flesta hemmafruar är intresserade av hur man bakar en croissant. Uppfinningen av denna konfekt ägde inte rum i Frankrike, utan i Österrike. Därför kommer det wienska receptet för detta bakverk att övervägas nedan. Men först, låt oss prata om några kulinariska hemligheter som hjälper dig att lyckas.

Hur man bakar en croissant: proffsens hemligheter

1) Riktiga croissanter är gjorda av jästdeg som är lager med smör, viks flera gånger och kavlas ut.

2) Det är bättre att använda smör med en fetth alt på minst 80%.

3) För att göra hemgjorda croissanter luftiga måste mjölet siktas minst 2 gånger så att det blir mättat med syre.

4) Smör och jästdeg ska ha samma konsistens.

5) Om så önskas kan ett ägg läggas till croissantdegen. De kan också göras av färdig smördeg.

6) Den kavlade degen måste förvaras i kylskåp innan gräddning.

7)Croussanter, utlagda på en smord bakplåt, ska höjas. Dessutom, före bakning, kan de smörjas med protein. Avståndet mellan croissanterna ska vara 1 cm.

8) Fyllningen för dessa produkter kan inte bara vara frukt och choklad, utan även keso och grönsaker.

9) Det är värt att notera att croissanterna kanske inte dyker upp första gången. När allt kommer omkring beror framgången för deras skapande till stor del på den beprövade tekniken för förberedelse och den exakta efterlevnaden av proportionerna av produkter. Och detta kommer oftast med erfarenhet.

Puff croissanter "wiennese"

• 500 g mjöl;
• 80 ml varm mjölk;
• 200 g smör eller margarin;
• 15g torrjäst;
• 30 g socker;
• 15g s alt.

Hur bakar man en croissant?

Först måste du göra en deg. För att göra detta, späd ut jästen i några matskedar mjölk. Det måste vara varmt. Tillsätt sedan 1/3 mjöl och knåda en mjuk deg. Täck degen och låt stå i en halvtimme. Blanda resten av mjölet med hälften av smöret, socker, s alt och resterande mjölk. Av de namngivna ingredienserna, knåda en smidig och elastisk deg, kombinera den med degen som kom upp. Forma sedan degen till en boll, täck den och ställ den sv alt i 2 timmar, det är ännu bättre att ställa den i kylen över natten.

Kavla sedan ut degen till en rektangel som strö resten av smöret över. Vik sedan in rektangelns sidor på mitten. Det är viktigt att oljan inte gör detläckte ut. Därefter börjar vi kavla ut degen. För att göra detta måste du vika den tre gånger flera gånger och rulla ut den. Täck degen med en handduk och låt vila i 20 minuter. lägg den i kylen. Sedan ska degen kavlas ut 2 gånger till. Sedan rullar vi ut den med en rektangel 3 mm tjock och delar den i 12 trianglar. De kommer att behöva slås in i rullar. Innan du bakar en croissant är det nödvändigt att låta den ligga på en bakplåt i cirka 15-20 minuter. Under denna tid kommer croissanterna att stiga. Vi bakar produkten vid 200 °. Norm alt räcker 20 minuter. Ett tecken på beredskap är en gyllene eller brun färg. Croissanter serveras bäst nybakade med kaffe, te eller kakao.