2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Även den lataste värdinnan vet hur mycket smaken på den enklaste rätten förändras under inverkan av kryddor. Vad finns det! Varje ungkarl som vill diversifiera sin vardagliga äggröra lite, häller i den det han hittar på nattduksbordet - om det bara vore godare och inte särskilt likt det han åt igår.
Och det är här många människor gör ett misstag. Inte varje krydda kombineras med huvudkomponenten i rätten. Det händer att den tillsatta kryddningen inte bara gör maten "nej", utan kan föra den till ett tillstånd av fullständig oätlighet. Så innan du lägger till örter till middagen, fråga om den är kompatibel med den här rätten?
Kyckling och traditioner
Kyckling är fortfarande det mest opretentiösa och snabblagade köttet för evigt upptagna samtida. Men hennes kött är ganska matt i smaken. Så hur dekorerar man det?
De över trettio minns förmodligen fortfarande de gånger då alla smaksättningar bestod av s alt, peppar och lavrushka. Utan tvekan är de väldigt demokratiska. Och som krydda till kyckling passar de ganska bra. I princip passar de till vilket kött som helst (och inte bara). Det är dock inte intressant att bara hantera denna uppsättning.
Moderna erbjudanden
Den mest uppenbara utvägen är att ta den enkla vägen ut. Nu i stormarknader finns det många färgade påsar med inskriptionen "Kycklingkrydda", och inskriptionerna på dem alla säger att detta är den bästa uppsättningen av örter och kryddor som kommer att göra din kycklingrätt unik. På ett sätt kan man lita på dem. Så på ett av förpackningarna läser vi att blandningen innehåller paprika, torkad vitlök, koriander, s alt, gurkmeja, curry, suneli-humle, muskotnöt, ingefära och kryddor. I princip är de listade komponenterna verkligen kombinerade med fågeln, men vad menas med ordet "kryddor"? Exakt vad menar du? Ja, och curry är en tvetydig sak. Denna smaksättning för kyckling inger inte riktigt förtroende. Dessutom är dess sammansättning inte helt indikerad: smakförstärkare, liksom smakämnen och färgämnen är inte listade.
Det beror helt på vad du lagar
Det finns ytterligare en nyans som alla kulinariska specialister (även en amatör) med erfarenhet och kärlek till matlagning kommer att berätta för dig med tillförsikt. Krydda för kyckling väljs beroende på vilken typ av rätt du förbereder från fågel. Så till exempel är basilika väldigt bra för oberoende kycklingrätter, men om soppa förbereds bör den vara antingen fisk- eller tomatbaserad. Kycklingbuljong med basilika är inte särskilt vänlig.
Också när du steker eller steker fågel är den bästa kryddningen för kyckling örter. Ta samma basilika med mejram och salviaja, tillsätt rosmarin, timjan och mynta och gnugga slaktkroppen med denna komposition - du kan inte föreställa dig något godare. Och om fågeln är stuvad, kommer många av örterna att förlora sin smak och kommer att vara praktiskt taget oanvändbara.
Korrekta kombinationer
Och ändå, vilka kryddor är lämpliga för kyckling? Förutom de listade örterna och det traditionella sovjetiska setet kan du ta vitlök och till och med torkad vitpeppar - det gör ett ännu bättre intryck än den vanliga svarta och ingefära. I princip är kycklingen ganska "vänlig" med många smaksättningar. Men med tanke på att hennes kött är fadd (inte konstigt att den här fågeln ingår i de flesta dietmenyer), bör du inte spendera mjuka delikata kryddor på det. Kryddor ska ge kycklingen karaktär, så smaken ska vara ganska skarp och smaken ska helst vara kryddig eller bitter.
Saffran med en stark lukt passar perfekt in i dessa parametrar, dessutom färgar det vitt kött i en ovanlig gul färg, vilket också är tilltalande för ögat. Curry harmoniserar underbart med detta fågel, men det är värt att notera att det passar in i nästan alla kända rätter. Trots den milda smaken är söt (bulgarisk) peppar god i kycklingrätter på grund av den uttalade aromen. Och, naturligtvis, chilipeppar, om du gillar kryddig mat.
Grillfunktioner
När du lagar kyckling över öppen eld måste du tänka på effekten av själva lågan. Ändå förloras en del av aromen och skärpan hos kryddor under dess inflytande. Det är därför det rekommenderas att marinera fågeln före tillagning:det kommer att absorbera andan av kryddor, köttet blir saftigt, mjukt och doftande. Dessa mål sätts av krydda för grillad kyckling, vars sammansättning skiljer sig från andra. Den innehåller mer heta kryddor: svartpeppar, paprika, vitlök och chili på samma gång. Det måste också finnas doftande ingredienser: gurkmeja, suneli-humle, koriander, shambhala, muskotnöt, ingefära och curry.
I princip, genom att känna till preferenser och "vänliga relationer" av kyckling med kryddor och örter, kan du göra din egen kollektion som passar din smak, kombinera med fjäderfäkött och betona dess fördelar. Ta till exempel körvel: den sätter mirakulöst igång smaken av kyckling, men för det första är dess arom för delikat, och du måste använda den i stora mängder när du lagar mat, och för det andra bleknar den snabbt samtidigt som den förlorar sin redan svaga lukt. Men det kanske blir din höjdpunkt i kycklingrätter.
Eller till exempel oregano, som egentligen är inhemsk oregano. Det används för att mötas i italienska rätter, men oregano har länge använts i Ryssland som smaksättare. Det är inte lätt att köpa (färskt i alla fall), men det förtjänar att läggas till din lista över favoritörter.
Rekommenderad:
Vad man ska laga till middag med kyckling. Middag med kyckling och potatis. Hur man lagar en hälsosam kycklingmiddag
Vad ska man laga till middag med kyckling? Denna fråga ställs av miljontals kvinnor som vill glädja sina nära och kära med en välsmakande och näringsrik, men samtidigt lätt och hälsosam maträtt. Det rekommenderas trots allt inte att laga tunga kulinariska skapelser till middag, eftersom människokroppen i slutet av dagen behöver en minimal mängd kalorier. Det är denna princip som vi kommer att följa i den här artikeln
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Grönt te för gastrit: för- och nackdelar. Hur mycket koffein är det i te? Diet för gastrit: gör och inte
Gastrit är en ganska populär sjukdom i den moderna världen. Även trots en ganska hög medicinnivå lider mer än åttio procent av befolkningen av denna sjukdom. Grönt te för gastrit är ett utmärkt profylaktiskt medel. Läs mer om detta i vår artikel
Fyllning för kyckling: recept med kyckling, svamp och potatis. Hemligheterna med att laga kyckling
Kurnik är en rysk högtidstårta, vars recept kom till oss sedan urminnes tider. Det finns många versioner av ursprunget till dess namn. Så, vissa forskare tror att det fick sitt namn på grund av det centrala hålet på "locket", från vilket ånga kommer ut (ryker). Fyllningen för kycklingen kan vara väldigt olika. Till exempel fläsk, potatis, kycklingfilé, svamp, surkål och även bär
Hur man slaktar en kyckling på rätt sätt för att laga olika rätter
Förutom rätter tillagade av en hel slaktkropp, finns det många andra recept som använder fågel som skärs i bitar: gryta, pilaff, franskt kött, etc. Men vet alla hur man skär en kyckling i portionsbitar? När allt kommer omkring ska rätten inte bara vara välsmakande, utan också attraktiv när den serveras
