Hur lagar man läckra ugnspajer?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hembakningens historia går hundratals år tillbaka i tiden. Under denna tid uppfanns många läckra rätter och intressanta recept. Särskild uppmärksamhet bland all denna mångfald upptas av vindpajer. Vad är de, och hur lagar man ett sådant mirakel? Detta bör diskuteras separat och mer i detalj.

Populär produkt

Pajer har bakats i Ryssland sedan urminnes tider. De tillagades i ugnen och gjordes med olika fyllningar. Biffar var en av de mest populära rätterna.

Dessa små doftande produkter förbereddes för semestern och togs även med på vägen som en bekväm och kompakt måltid. Lite har förändrats dessa dagar. Det är sant, nu använder ingen ryska spisar. Det finns nya moderna apparater för matlagning. I varje hus har värdinnan för bakning nu en ugn. Därför blev namnet på rätten mer specifikt. Det anger specifikt platsen där produkterna bereddes. Nu kallas dessa produkter inget annat än vindpajer. Det är ingen hemlighet att samma mjölprodukter med fyllning kan tillagas på spisen och steka dem i en stor mängd fett. Men med tanke på detaljernagammal teknik är det vindpajer som är mer lämpade för rollen som en maträtt från förr. Redan i namnet är deras två utmärkande drag dolda. Först är dessa pajer tillagade i ugnen. Och för det andra är det bara detta sätt att laga mat som kan bevara deras unika anda.

Användbara tips

För att laga läckra ugnspajer behöver du veta:

• produktrecept;
• testknådningsregler;
• modelleringsteknik;
• bakningsparametrar.

Var och en av dessa indikatorer är viktiga på sitt sätt. Ta till exempel bildningsstadiet för en halvfabrikat. Det finns flera modellerings alternativ med vilka du kan göra rätt paj. Beroende på detta särskiljs följande former av produkter:

1. Oval. Det förekommer oftast. En degbit måste först knådas till en kaka som är cirka en halv centimeter tjock. Lägg sedan fyllningen i mitten och linda försiktigt in kanterna med en överlappning. Leden kan helt enkelt knådas eller försiktigt nypa med fingrarna.
2. Runda. Samla ihop kanterna på kakan runt fyllningen i form av en påse och ta sedan den resulterande knippen inåt.
3. Triangulär. Först måste de två intilliggande sidorna av tortillan vikas i en 45-graders vinkel, till exempel ett barns pappersflygplan, och sedan försiktigt fästa den motsatta kanten.
4. Präglade. Kanterna kan klämmas ihop i form av en båge eller med lindningsmetoden.
5. Curly. Täck den fyllda kakan med tunna degflaggeller, vilket ger dem en viss form.

Känner till alla dessa hemligheter,att göra vackra pajer är inte svårt.

Enkelt alternativ

Tänk som ett exempel det enklaste receptet på mässingspajer med kål.

Detta kräver följande produkter:

För testet:

för 300 milliliter kefir ½ kopp socker, en tesked s alt, 2 äggulor, 300 gram mjöl, 4 matskedar vegetabilisk olja och ½ tesked läsk.

För fyllning:

morötter, kål, grönt (dill), s alt.

För smörjning:

mjölk och äggula.

Att förbereda allt är väldigt enkelt:

1. För att förbereda degen, kombinera alla ingredienser och blanda dem väl. Tillsätt läsk och mjöl sist. Rulla massan till en boll och ställ omedelbart i kylen för att mogna i 30 minuter.
2. Nu kan du fylla på. Det första steget är att hacka grönsakerna. För att göra detta är det bättre att använda en rivare och ett grovt rivjärn. S alta de förberedda produkterna, lägg dem i en panna och stek lätt. Tillsätt sedan lite vatten och låt sjuda under lock tills fukten avdunstar.
3. Dela degen i bitar och rulla var och en av dem till en kaka.
4. Sätt lite fyllning i mitten och forma sedan produkten på något av de sätt som beskrivs ovan.
5. Bred varje halvfabrikat med den förberedda blandningen.
6. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och placera de resulterande ämnen på den.
7. Sätt in dem i ugnen i en halvtimme, förvärm den till 180 grader.

Dettareceptet på ugnspajer kan användas minst varje dag. Det tar väldigt lite tid att göra detta, och nöjet är att få allt.

Köttpajer

För att produkten ska bli luftigare kan du tillaga ugnspajer med torrjäst. I det här fallet är det bättre att inte använda flytande fyllningar.

Perfekt val av följande produkter:

för 370 gram mjöl 1 lök, en tesked s alt, 250 milliliter kefir, 2 ägg, 10 gram s alt, en matsked socker, 250 gram kött, 100 milliliter vegetabilisk olja, 11 gram jäst (torr, snabb) och lite dill.

Tillagningsprocessen kommer att vara något annorlunda:

1. Blanda kefir, s alt, socker, smör och jäst i en separat behållare. Rör om tills sockret löst sig.
2. Tillsätt mjöl och knåda degen gradvis. Rulla den till en boll, täck med en servett och låt mogna på en varm plats i en och en halv timme.
3. Skalad lök med köttmalning i en mixer. För att tillaga köttfärs återstår bara att lägga till ett ägg och hackad dill.
4. Dela den färdiga degen i portioner och forma sedan pajer av enskilda kakor och köttfärs.
5. Smör ut halvfabrikat med äggula med en borste för detta.
6. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen. Se till att temperaturen i den redan har stigit till 18 grader.

Vindpajer med torrjäst kommer att vara klara så snart som aptitretandeskorpa.

Liknande alternativ

Många hemmafruar älskar att skämma bort sitt hushåll med bakverk. För att göra detta kan du använda olika recept. Till exempel att laga vindpajer med jäst, men inte torr, utan pressad. Det finns några finesser här.

För att fungera behöver du följande komponenter:

För testet:

för en halv liter mjölk, 2 ägg, ett kilo mjöl, 50 gram jäst, en nypa s alt, 70 gram socker och 20 milliliter vegetabilisk olja.

För fyllning:

färska äpplen, socker.

För smetning:

ägg och lite smör.

Tillagningsmetoden är väldigt lik alla de tidigare:

1. Häll varm mjölk i en skål. Lägg socker, s alt, jäst där och låt stå i några minuter.
2. Så snart bubblor dyker upp, tillsätt ägg och vispa väl.
3. Inför mjöl gradvis, blanda noggrant varje gång. Tillsätt smör sist.
4. Täck degbollen med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
5. Dela massan i delar och rulla var och en till en bollform. Låt verka i 15 minuter.
6. Riv äpplen och blanda sedan med socker.
7. Knåda varje boll i handflatan, lägg några äpplen på den och linda sedan försiktigt kanterna.
8. Placera ämnen på en plåt och pensla med uppvispat ägg.
9. Skicka dem till ugnen i 40 minuter på 165 grader.

Innan servering, smörj de färdiga pajerna försiktigt med olja och låt dem stå en stund.

Unik deg

Vissa hemmafruar lagar inte pajer, och tror att ett långt krångel med degen tar mycket tid. För dem kan du erbjuda ett utmärkt alternativ. Det visar sig att degen för vindpajer kan göras på ett accelererat sätt. Och även utan användning av ägg.

Du behöver bara:

för 4 koppar mjöl, en halv liter vatten (eller mjölk), 2 matskedar socker och vegetabilisk olja, torrjäst (11 gram) och 5 gram s alt.

Tillagningsmetoden är mycket intressant:

1. Häll mjöl i en ren torr behållare.
2. Tillsätt s alt och socker där.
3. Gör en brunn i mitten och häll i oljan.
4. Tillsätt vatten och blanda allt.
5. Gör den sista satsen med händerna och slå sedan in bollen tätt i matfilm och ställ den i kylen.

Efter två timmar kan produkten tas ut, men innan arbetet påbörjas bör den knådas ytterligare med tillsats av en liten mängd mjöl. Pajerna ska vara möra, mjuka och luftiga. Dessutom kan du den här gången ta vilken fyllning som helst.