Senapsbröd: recept på en brödmaskin, multikokare, ugn

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Senapsrågbröd är perfekt för att göra smörgåsar. Med en senapssmak passar den bra med skinka och ost. Dessutom passar senapsbröd bra till skrymmande köttmackor med mycket ingredienser. Hur förbereder man en sådan produkt?

Den kan göras i en vanlig standardugn, såväl som i en brödmaskin och till och med en slowcooker. Det finns olika recept för varje tillagningsmetod. Så, hur bakar man senapsbröd hemma i ugnen?

Ugnsrecept

Du behöver följande ingredienser:

• 1 kopp ljummet vatten;
• 2 matskedar dijon eller söt fransk senap;
• 1 matsked farinsocker;
• 2 matskedar smör;
• 3 matskedar senapsfrön (bruna, svarta eller en blandning av båda);
• 2 koppar universalmjöl;
• 2 matskedar torkad hackad lök;
• 1 matsked lökpulver;
• 1/4 tesked s alt;
• 2 1/2 teskedsnabbt stigande jäst.

Matlagningsprocess

Hur gör du det här receptet på senapsbröd i ugnen? Blanda och knåda alla ingredienser för hand, med en mixer eller använd lämplig cykel i en bakmaskin. Du ska ha en smidig men ganska kladdig deg.

Överför den sedan i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa i en timme. Degen blir pösig, men kommer förmodligen inte att expandera för mycket.

Förvärm ugnen till 180 grader. Grädda brödet i 35-40 minuter, ta sedan ut ur ugnen och överför till ett galler som svalnar.

Receptet för senapsbröd ovan bör förvaras väl förpackat i rumstemperatur i flera dagar. Du kan också frysa den för längre lagring.

ostsenapsbröd

Kombinationen av smaker av senap och ost ger ett fantastiskt senapsbröd. Ett recept som använder dessa två produkter kommer att göra en produkt lämplig för alla s alta smörgåsar. Det är värt att notera att ost och senap kan läggas till vilken bröddeg som helst. Tricket är att skära osten i tärningar istället för att riva den med ett fint rivjärn.

För att göra ostaktigt senapsbröd behöver du följande ingredienser:

• 400 gram vanligt mjöl;
• 1 tesked snabbjäst;
• 1 tesked fint s alt;
• 300 ml varmt vatten;
• oljaför knådning;
• 200 gram ost, tärnad (helst en blandning av hård cheddar med mjukare varianter);
• matsked senap med frön.

Matlagning

Blanda mjöl, jäst och s alt, tillsätt varmt vatten och osttärningar och blanda ihop till en slät smet. Låt stå i 10 minuter. Sedan måste degen antingen knådas i 8-10 minuter, eller gnuggas kraftigt tre gånger i tio sekunder, efter att arbetsytan har smörjts. Detta måste göras försiktigt, eftersom osten måste behålla formen på tärningarna.

Låt sedan degen jäsa. Detta kommer att ta ungefär en timme. Töm försiktigt luften och ge den en avlång form. Tillsätt senap, rulla in den hårt och forma till en limpa. Lägg på en smord och mjölad plåt, täck med en handduk och ställ åt sidan i 45 minuter.

Förvärm ugnen till 220°C (upp till 200°C i fläktläge). Grädda senapsbröd i 40 minuter. Låt svalna på en plåt.

När du bakat det här brödet kan du experimentera med olika pålägg: ost och karamelliserad lök, hackade oliver och ost, parmesan och pesto och så vidare.

Recept två

Mustard Rye Bread är ett smörgåsbröd som jäser vackert och har en fantastisk smak såväl som arom. Detta alternativ kan förberedas både i ugnen och i brödmaskinen. För att laga den snabbt behöver du:

• 1/3ett glas lite varmt vatten;
• 2 matskedar extra virgin olivolja;
• 2 msk honung;
• 1/4 kopp dijonsenap;
• 2/3 tesked s alt;
• 1 tesked senapsfrön;
• 3 teskedar spiskummin;
• 2 koppar brödmjöl;
• 1/3 kopp rågmjöl;
• 2/3 kopp fullkornsvetemjöl;
• 3 teskedar snabbjäst.

Hur gör man senapsbröd i en brödmaskin?

Recept med foton som presenteras i vår artikel hjälper dig att förbereda otroligt gott bröd. Så, tillsätt alla ingredienser i brödmaskinen. Följ tillverkarens instruktioner för att göra degen. Var inte rädd för att öppna locket och kolla upp det. Degen ska bilda en fin elastisk boll. Om du tycker att det är för blött, tillsätt mer mjöl (en matsked i taget). Du kan också göra justeringar om degen ser torr och smulig ut. För att åtgärda detta, tillsätt varmt vatten (en matsked i taget).

Om du inte kan bedöma kvaliteten på degen visuellt, utvärdera dess konsistens genom beröring. Det ska vara lite klibbigt. När bakmaskinen är klar med degcykeln, ta ut den ur maskinen och lägg den på en lätt mjölad bräda. Knåda flera gånger och forma en oval. Täck med plastfolie och ställ åt sidan i 10-15 minuter. Sätt sedan in i ugnen i 20-25 minuter. Detta är ett universellt senapsbrödsrecept för en brödmaskin. Panasonic. Det kommer dock att fungera för alla andra märken.

Ugnsrecept

I en stor skål eller mixerställ, kombinera alla ingredienser till en smidig deg. Det ska bilda en fin elastisk boll. Justera dess konsistens exakt enligt anvisningarna i brödmaskinsreceptet.

Lägg degen på en mjölad yta och knåda tills den är elastisk, ca 15 minuter. Om du gör detta med en elektrisk mixer tar processen cirka 9 minuter. Täck sedan skålen med plastfolie och ställ åt sidan i 10-15 minuter.

Efter den här tiden vänder du degen upp och ner och trycker till den. Vik den till ett kuvert och linda den översta tredjedelen mot basen. Vik sedan upp den nedre en tredjedel. Efter det trycker du på degen med handflatan för att göra en fördjupning i mitten, och vik ihop toppen och botten, försegla sömmen.

Placera arbetsstycket på en bakplåt beströdd med majsmjöl. Täck med en handduk och ställ på en varm plats i ca 20 minuter så att degen jäser. Värm ugnen till 200 grader.

Du kan använda ugnen för att få degen att jäsa bättre. Slå på den i någon minut och stäng sedan av den. Detta kommer att värma ugnen och göra den till en bra miljö för degen att jäsa. Det är dock viktigt att inte överhetta den. Om du inte kan trycka handen mot insidan av ugnsluckan är den för varm. Låt den stå öppen en stund för att svalna.

Också, om du hardet finns ingen tid att vänta på att degen ska jäsa, du kan använda kalljäsmetoden. Det innebär att degen ställs i kylen och får jäsa långsamt i ca 8-12 timmar. Detta görs vanligtvis i det andra steget, när det formas till en limpa.

Efter att degen har jäst gör du snitt med en vass kniv i form av tre diagonala linjer. Pensla toppen av limpan med kallt vatten och grädda i 20-25 minuter. Att använda en omedelbar digital termometer är bra för att kontrollera om ditt bröd är berett. Kärntemperaturen för den färdiga produkten bör vara ungefär hälften av ugnens temperatur. Ta ut från ugnen och låt svalna på galler.

Ännu ett enkelt recept

Som nämnts ovan finns det många alternativ för hur man gör senapsbröd i en brödmaskin. Recept presenteras i ett väldigt, väldigt stort antal. Du kan använda en annan som du behöver:

• en och en halv kopp brödmjöl;
• 3/4 kopp universalmjöl;
• 1 matsked pulveriserad mjölk;
• 3 matskedar honung;
• 1 krossad buljongtärning;
• 2 matskedar dijonsenap;
• 2 teskedar aktiv torrjäst;
• 1 matsked vinäger blandat med 3/4 kopp vatten.

Hur gör man det?

Placera ingredienserna i brödmaskinen enligt tillverkarens instruktioner. Processen kan skilja sig åt för olika modeller. Om du till exempel lagar senapsbröd i en Panasonic 2501 brödmaskin måste recepten justeras. I enheten av denna modell tillsätts vätskan sist och jästen kommer in i en speciell dispenser. Det är lämpligt att knåda degen på hög hastighet för fullkornsprodukter, men du kan göra detta på vanliga cykler.

Receptet för senapsbröd för brödmaskinen Mulinex eller en annan vanlig modell är extremt enkelt. Så snart degen är klar måste du sätta på bakningen i vanligt läge i 30 minuter.

Förenklat multicooker-recept

För att baka bröd i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• 3/4 kopp brödmjöl;
• 1/4 kopp fullkornsvetemjöl;
• 1/2 matsked pulveriserad mjölk;
• 1/2 msk torkade grönsaker (valfritt);
• 1/2 msk currypulver;
• 1/2 msk havss alt;
• 1/4 kopp vatten;
• 3 matskedar dijonsenap;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 tesked honung;
• 3 teskedar snabbjäst.

Hur lagar man bröd i en långsam spis?

Inga specialverktyg behövs här. Receptet på senapsbröd i en långsam spis är väldigt enkelt. Mät upp de torra ingredienserna (mjöl, s alt etc.) och lägg dem i en skål. Tillsätt flytande ingredienser (vatten, honung, etc.) och jäst. Blanda alla ingredienser noggrant med en mixer. Du borde kunnahomogen lätt fuktig deg.

Lägg den i multikokarskålen. Programmera enheten för "Bakning"-läget och tryck på start. När brödet är klart tar du ut det och lägger det på ett galler. Låt produkten svalna innan den skärs upp.

Komplext fyllt bröd

Du kan också göra mer originellt senapsbröd, vars recept innebär användning av fyllningen. För det behöver du:

• 4 matskedar (55 gram) os altat smör;
• 1/4 kopp och 1/3 kopp mörk öl (140 ml);
• 2 1/2 kopp (315 gram) universalmjöl;
• 1/3 kopp (40 gram) rågmjöl;
• 2 matskedar socker (25 gram);
• 2 1/4 tesked (7 gram) snabbstigande jäst;
• 1 tesked s alt (6 gram);
• 2 stora ägg.

För fyllningen behöver du:

• 3 matskedar (42 gram) os altat smör;
• 1 matsked (15 gram) dijon eller annan senap;
• 1/2 teskedar (8 ml) Worcestershiresås;
• 1 tesked (3 gram) senapspulver;
• 1 tesked (2 gram) paprika;
• några malda svartpeppar;
• 1/2 kopp (170 gram) strimlad cheddarost.

I en liten kastrull, värm 4 msk smör och 1/4 kopp öl tills smöret smält. Ta bort från värmen och tillsätt återstående 1/3 kopp öl. Ställ åt sidan för att låta blandningen svalna något.

Vi fortsätter att titta på hur man gör senapsbröd. Receptföreslår följande. I en separat skål, använd en mixer för att kombinera 2 dl mjöl, jäst, socker och s alt. Med mixern på, häll i oljan och ölblandningen, rör om tills mjölet är fuktat. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en slät smet. Tillsätt den återstående 1/2 koppen vetemjöl och allt rågmjöl och blanda sedan allt noggrant.

Lägg in degen i brödmaskinen och knåda på låg hastighet i 3-4 minuter, lägg den sedan i en stor skål. Täck med plastfolie och ställ åt sidan i 50-60 minuter för att expandera.

Förbered fyllningen under tiden. Smält 3 matskedar smör i en kastrull. Kyl något och vispa med senap och worcestershiresås. Lägg åt sidan.

I en separat skål, blanda senapspulver, paprika, bordss alt och några malda svartpeppar. Tillsätt strimlad cheddar och blanda tills oststrängarna är jämnt belagda med kryddor.

Lägg degen på ett generöst oljat bakplåtspapper och rulla ut den till en rektangel. Bred ut den jämnt med smör- och senapsfyllningen överallt, ända ut i kanterna. Skär degen på tvären i 5 lika stora remsor. Strö en av dem jämnt med den rivna ostblandningen. Lägg försiktigt en annan degremsa ovanpå den, toppa med ytterligare ett lager ostblandning och upprepa dessa steg med den återstående degen.

Gör skåror i toppen, täck bakplåten lätt med plastfolie och låt brödet jäsa i 30-45 minuter. Värm ugnen till 180 grader. Baka en limpai 25-35 minuter tills den är fluffig och brun. Lägg över det färdiga brödet till ett galler och låt svalna i 5 minuter, överför sedan till en skärbräda.