Hur man gör äpplekvass hemma: recept, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många varianter av kvassdryck. Men det finns bara tre huvudsakliga: bröd, bär och frukt. I den sista gruppen ges en särskild plats till en äppeldryck, som inte bara är bra för kroppen, utan även fräschar upp bra i sommarvärmen.

Äppelkvass: traditionellt recept

Enligt det klassiska receptet framställs äppelbaserad kvass med jäst. Torr i detta fall kommer inte att fungera, men bara levande pressad. De behöver bara 10 g per 2,8 liter vatten. Dessutom, för kvass måste du förbereda äpplen (1 kg) och socker (400 g). Det här är den kompletta listan över ingredienser.

Sekvens för att göra äpplekvass:

1. Förbered en gryta (emaljerad), häll vatten i den och sätt den på spisen.
2. När vattnet kokar, tillsätt de urkärnade och skivade äpplena till det. Koka fem minuter efter kokning.
3. Ta bort den resulterande osötade kompotten från spisen och låt den svalna till en temperatur på 30 grader
4. Efter kylning, häll den tredje delen av kompotten i en separat skål,tillsätt jäst och socker smulat för hand. Blanda noggrant för att lösa upp jästen.
5. Häll tillbaka kompotten med jäst och socker i pannan, blanda och infundera den resulterande drycken i 24 timmar i värme.
6. Efter 24 timmar ska kvass filtreras och hällas i en tre-liters glasburk. Täck behållaren med ett plastlock och ställ i kylen i 6 timmar.

Bara några timmar - och äppelkvass kan redan hällas upp i glas. Den är väldigt lätt att dricka och har en behaglig smak av saftiga äpplen.

Läcker äppelkvass utan jäst

Denna naturliga dryck erhålls från naturlig jäsning av äpplen i en söt och sur miljö. Jäst används inte i receptet. Allt du behöver är vatten, äpplen, socker och citron.

För att göra äppelkvass hemma bör du ta äpplen (2,5 kg) och skala dem från kärnan. Frukterna ska bara plockas från trädet, det vill säga obrutna och utan röta behövs. Lägg de skalade äpplena i en kastrull eller någon annan emaljerad behållare och häll vatten 1 cm över fruktens nivå.

Lös upp socker (250 g) i en halvliters glasburk. Häll sött vatten i en kastrull med kvass. Tillsätt även rivet citronskal. Du kan även hälla ut saften om du föredrar kvass med syrligare smak. Täck pannan med ett lock och skicka drycken att infundera på en sval plats i tre dagar. Efter den angivna tiden måste drycken filtreras och hällas i en glasburk. Det rekommenderas också att pressa ut all juice från äpplena med händerna och hälla den iBank. Förvara äppelcidern i kylen. Servera kyld.

Kvass-recept från äppeljuice

Utmärkt dryck med äppelsmak och kaffearom erhålls från vanlig juice. Naturligtvis är det bättre om det är nygjord hemgjord juice, men en köpt produkt gör också bra äppelkvass.

Receptet hemma innebär användning av följande ingredienser: äppeljuice (1 msk), socker (200 g), pressjäst (5 g), snabbkaffe (2 msk). Kvass kan beredas omedelbart i en tre-liters burk.

Först måste jästen lösas med kaffe i ett glas vatten. Häll dem sedan i en burk, tillsätt juice och socker. Blanda och fyll på med kokt vatten. Blanda allt igen, täck burken med en bit gasväv och skicka den till en varm plats för en dag. En fönsterbräda på den soliga sidan av en lägenhet eller ett hus är perfekt för detta.

Färdig äppelkvass rekommenderas att sila och hälla i en flaska. Förvaras i kylen i upp till tre dagar.

Hur man gör kvass av torkade äpplen

Sådan kvass kan förberedas både på vintern och på våren, när äpplena ännu inte är mogna, och torkningen från förra sommaren är fortfarande bevarad. Detta recept är för 3 liter vatten. Vid behov kan portionsstorleken ökas.

Koka osötad torkad äppelkompott (200 g) i en emaljpanna. Låt det koka i 10 minuter, ta av från spisen och svalna till 35 grader. Lägg därefter till kompotten brygget frånpressjäst (5 g) och ett glas socker. Täck sedan pannan med gasväv och låt stå i en varm deg i en dag. Efter den angivna tiden, häll kvass från äppeljuice i en glasburk och tillsätt en handfull russin till den. Tack vare detta kommer kvass att bli skarpare.

Kvass-äpple med morötter

För att tillaga kvass enligt detta recept måste äpplen skäras i skivor och morötter rivs. Sedan ska ingredienserna läggas i en kastrull, blanda, tillsätt jäst (livepressad 10 g) och ett glas socker. Toppa innehållet i pannan med renat vatten (5 l). Täck med gasväv och låt vandra rakt in i rummet i en dag.

Täck pannan med ett lock efter 24 timmar och ställ i kylen i ytterligare tre dagar. Efter det måste äppelkvass buteljeras. Den återstående vörten kan lämnas för att förbereda nästa portion av drycken.

Apple kvass med russin recept

För beredning av sådan kvass är en stor tiolitersflaska idealisk, där hemlagat vin vanligtvis görs. Metallgrytor (särskilt aluminium) och plasthinkar rekommenderas inte.

Skär därför 2 kg söta äpplen i skivor och lägg i en förberedd behållare. Tillsätt socker (700 g), russin (1 msk.) Och deras jäststarter. Du måste göra den av pressjäst (40 g), socker (25 g) och vatten. Häll förrätten i en behållare med äpplen och socker, skaka lite och låt stå varmt i 6 timmar.

Efter utsatt tid ska kvass hällas på flaskor och stängas tätt med lock. flaskorlämna först i rumsförhållanden så att drycken börjar jäsa och skicka den sedan till kylskåpet i ytterligare 2 dagar. Och först efter det kan du prova äppelkvass, vars recept presenteras här. Den blir måttligt skarp, med en behaglig äppeleftersmak.

Koka äpplekvass med mynta

Att tillaga kvass enligt detta recept börjar också med att tillaga osötad kompott av 1,5 liter vatten och äpplen (4 st.). När buljongen har svalnat, häll hälften av den i en annan glasbehållare, tillsätt torrjäst (½ tsk) och socker (4 msk). Sätt behållaren på värme för att förbereda surdegen. När degen jäser, häll den i kompotten, tillsätt hackad mynta och en näve russin.

Täck behållaren med kvass med gasväv och låt jäsa i 12 timmar. Äppelkvass hemma enligt detta recept förbereds mycket snabbt, men för att få en rikare smak är det nödvändigt att det infunderas i kylskåpet före användning. Därför tappas den färdiga drycken på flaska och förvaras i kylen i ytterligare 2 dagar och först därefter avsmakas.

Äppelcider (kvass): självlagad hemma

Det här kvassreceptet var särskilt populärt i Ryssland på 1800-talet, och produkten som framställdes på detta sätt kallades äppelcider. Enligt det klassiska receptet mognar drycken i källare i 6-9 månader. Men du kan också göra äppelcider på ett förenklat sätt.

Från 1 kg äpplen och fyra liter vatten, koka kompott. Kyl den väl och tillsätt300 g honung, levande jäst (30 g), kanel (1 tsk). Täck pannan med allt innehåll med ostduk och låt varmt för jäsning i tre dagar.

När kvass är tillräckligt mogen, sila det genom en fin sil, häll upp i burkar eller flaskor, stäng dem tätt med lock och ställ i kylen i flera timmar. Och efter det kan kvass (cider) hällas i glas och serveras. Den blir mjukare än klassisk cider, men inte mindre god.