Nygelnejlikaträd: beskrivning, foto, distribution, egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nygelnejlika kallas vetenskapligt Syzýgium aromáticum, med andra ord doftande Syzygium.

Växten kommer från Moluckerna, från Indonesien. Den odlas främst i länderna i Sydostasien, inklusive Indien och Malaysia, öarna i Indiska oceanen, Afrikas östkust och Brasilien. På 1800-talet odlades kryddnejlikaträdet på öarna Zanzibar och Pemba, tack vare Sultanen av Zanzibars progressiva aktiviteter. I dessa regioner har utvinningen av råvaror från anläggningen nått en så imponerande kommersiell omsättning att öarna får smeknamnet "nejlika".

Trädet är mest känt för sina knoppar, som används för att göra en krydda som ofta används i matlagning och livsmedelsindustrin. Eterisk olja är inte mindre känd, det är också kryddnejlikaolja, som har enastående medicinska egenskaper och används i farmakologi, kosmetika och parfymer. Det finns i hela trädet, men samma njurar förblir dess huvudleverantör. Oljan är känd för sina antiseptiska och smärtstillande egenskaper, och kryddan är älskad förstimulera matsmältningssystemet och stimulera aptiten.

Botaniska egenskaper

Nygelnejlika tillhör släktet Sigizium av familjen Myrtle, som består av nästan tusen arter av vintergröna tropiska träd och buskar.

Hur ser en nejlika ut? Du kan se hennes foto i artikeln. Växten kännetecknas av en slät grå bark och en frodig pyramidal krona. Stammen är tunn, starkt grenad. Höjden varierar från 8 till 15 meter, i genomsnitt - cirka 12 m. Bladen är läderartade, mörkgröna, glänsande och långa - upp till cirka 15 cm långa. I deras övre del är körtlar synliga. Blommorna är snövita eller rosa, samlade i blomställningar. Frukterna är röda bär, runda till formen. Kryddnejlikaträdet lever i ungefär ett sekel.

Historisk bakgrund

Syzygium doftande har varit känt sedan urminnes tider. Dess knoppar ansågs vara en viktig del av ceremonien vid den kinesiske kejsarens hov. De visste om kryddnejlika i Egypten, i Grekland, till och med i Rom. Det var vördad som ett läkemedel för att fräscha upp andedräkten och mot tandvärk. Forntida läkare använde kryddnejlika för medicinska ändamål, och denna tradition fortsatte in på medeltiden. Medeltida healers inkluderade det i recept för migrän, förkylningar och trodde på det som ett botemedel mot pesten. På 1900-talet användes eterisk olja först för att desinficera händer under kirurgiska operationer.

Efter det romerska imperiets kollaps störtade Europa under en lång tidJag glömde århundradenas mörker och kryddor. Korsfararna återöppnade nejlikan för européerna under kampanjerna. Men under mycket lång tid kunde européer bara spekulera om kryddnejlikaträdets hemland. Spice fördes till dem av arabiska sjömän. Troligtvis blev den berömda vandraren Marco Polo den första europé som såg växten "live".

Vid 1400- och 1500-talsskiftet banade Vasco da Gama vägen till Indien och återvände hem med skepp fulla av kryddnejlika. Några år senare nådde en mäktig portugisisk flotta Calicut, och en tid senare - till Malukuöarna. Kryddnejlikaträdet vördades som en sällsynt, dyr vara, och portugiserna ville monopolisera den. De vaktade öarna som vakthundar, släppte inte någon annan än sig själva i närheten av dem och lät inte odla träd någonstans förutom Ambon Island. Träd som växte någon annanstans förstörde de hänsynslöst.

Holländarna blev portugisernas främsta rivaler, och till slut kunde de senare vinna tillbaka Moluckerna. De införde en ännu mer brutal regim och arrangerade räder mot den "tveksamma", enligt deras åsikt, lokalbefolkningen. Det gick att betala med huvudet för exporten av fröer. Men detta tillstånd varade inte länge. 1769 gick fransmännen i smyg in på ön och flydde med de hemliga fröna. Kryddnejlikaträdet odlades framgångsrikt i franska ägodelar, och sedan dess har kryddan spridits över hela världen och dess värde har minskat.

Kemisk sammansättning

Den mest användbara delen av syzygium är njurarna. Detta förklaras av deraskemisk sammansättning:

• Hög nivå av eterisk olja - mer än 20 %. Det inkluderar eugenol, acetyleusgenol, karyofyllen.
• Samma mängd tanniner.
• Vitamin A, B, C och K.
• Flera mineraler inklusive kalium, fosfor, järn, zink och magnesium.

Nyliknejlika: odling

Att odla nejlikor anses inte vara svårt. Den växer i tropiska klimat. Den planteras på plantager, på ett ganska stort avstånd från varandra - cirka 6 meter. Den börjar bära frukt vid 6 års ålder, men de mest rikliga skördarna skördas från ett träd som är från 20 år till ett halvt sekel. Blommar två gånger om året.

Skörde

Under skörden börjar odlingarna likna myrstackar. Ett stort antal människor samlas, utrustade med pinnar och krokar för att dra upp de övre grenarna. Vanligtvis skördas frukterna i två steg - från början av hösten till början av vintern och från januari till mitten av våren. Oblåsta knoppar skärs av - endast från dem erhålls förstklassiga kryddor, i blommande knoppar halveras kvaliteten nästan.

Beskärningsbearbetning

Skörden sorteras och bearbetas genom att pedicellerna tas bort manuellt. Sedan får de torka i solen i fyra dagar eller skickas till speciella ugnar för torkning. Efter en sådan procedur blir kryddnejlikaträdets knoppar bruna och blir spröda, men efter ett tag återställer de gradvis sin tidigare elasticitet på grund av ansamling av olja. Den torkade knoppen liknar en nejlika, vilket är hur namnet på växten myntades.

Efterlångtidsförvaring av kryddan lämnar den eteriska oljan den, så att produktens kvalitet kan bestämmas. Tecken på en bra kryddnejlika: oljighet och flexibilitet. Mängden olja kan kontrolleras genom att tappa en knopp i vatten: hemligheten är att eftersom olja är tyngre än vatten, kommer den bästa knoppen att bli och hålla sig upprätt. Om den ligger horisontellt är den mindre användbar.

Vilken del av kryddnejlikan blir kryddan? Torkade knoppar och malda frukter går till kryddor.

Nylikolja: både läsare och skördare

Nygelnejlikaolja utvinns genom hydro- eller ångdestillation under dagen. De gör det från alla dess delar - från knoppar, grenar, löv och rötter.

Högkvalitetsolja kommer endast från njurar. Den är genomskinlig, ofta helt färglös eller svagt gulaktig till färgen. Med tiden "blir den gammal" - den blir brun eller till och med röd. Användbara egenskaper behålls i fem år. Dess arom är oförglömlig - syrlig, kryddig, med fruktiga toner och en brinnande träig eftersmak. Oljan som erhålls från frukterna innan de är mogna kommer nästan inte att kunna skiljas från oljan från knopparna.

Produkt gjord av återvunna löv, kvistar och rötter är mycket billigare, men inte alls lika hög kvalitet. För det första saknar det acetyleusgenol, för det andra är det mer allergiframkallande, och för det tredje påverkas dess lukt allvarligt - det verkar otippat, ointressant, till och med obehagligt. Brun.

Falsk kryddnejlikaolja är gjord med dessa ingredienser. Användningen kan få de mest olyckliga konsekvenserna.

Nygelnejlika, vars foto du ser i artikeln, är en välkänd ingrediens i medicinska och kosmetiska preparat. Det används inom folkmedicin, parfymeri, tvåltillverkning, matlagning och som afrodisiakum. tuggummi med kryddnejlikasmak, och i Indonesien - cigaretter.

Medicinska applikationer

Den utbredda användningen av kryddnejlika i medicin - officiell och folklig - motiveras av närvaron av evengol i dess sammansättning. Några av växtens fördelaktiga egenskaper:

• Stimulering av matsmältningen, bekämpning av flatulens, gastrit, matsmältningsbesvär, illamående och tarminfektioner.
• Oljans sanna ära har fått för sina antibakteriella egenskaper, den fungerar utmärkt mot tuberkelbaciller; och extrakt från blommor visade sig perfekt mot mjältbrand, kolera, pest och influensa.
• Stärka immunförsvaret.
• Anti-inflammatoriska och smärtstillande egenskaper. Kryddnejlikaolja klarar av sår, blåmärken, brännskador.
• Den används för tandvärk, karies, inflammation i tandköttet. Kryddnejlika är en ingrediens i många munvårdsprodukter.
• Liksom på medeltiden används växten som ett botemedel mot huvudvärk och migrän.
• Behandlar hudproblem - vårtor, akne, bölder och skabb.
• Lindrar muskelspasmer.
• Bekämpar kvinnors besvär som infertilitet och försenad eller överdriven menstruation.
• Tack vare den välgörande effekten på det känslomässigaskick den kan användas för att lugna nervositet, särskilt efter operationer.

Användning inom kosmetologi

Eterisk olja av syzygium används inom kosmetologi i en oöverträffad kvantitetsmässig skala. Den läggs till ansiktsmasker för att förbättra hudtonen, ge den elasticitet och förhindra tidigt åldrande. Kosmetologer rekommenderar att du använder det för personer med fet hud - oljan torkar huden något. Nejlika är en ingrediens i många parfymer.

Kontraindikationer

Nylikolja är mycket mättad, dess användning i stora mängder i outspädd form hotar att irritera huden, ta i sådana fall små doser. Oftast späds den med vanlig vegetabilisk olja.

Nyliknejlika rekommenderas inte under graviditet på grund av hormonella effekter.

Matlagning: kryddor

Torkade oöppnade nejlikor är en världsberömd krydda. De tillsätts hela eller malda. Kryddnejlika används ofta i livsmedelsproduktion, inklusive produktion av korv, konfektyr och vin.

Oftast används kryddnejlika för att marinera och konservera mat, de läggs i sylt och kompotter. Små mängder läggs till varma alkoholh altiga drycker: punch, grogg, glögg. Och även i kött- och fiskrätter, i spannmål, i buljonger, i söta desserter, från konfektyr till alla sorters mousser, puddingar.

Nygelnejlika är en krydda, vars egenhetinte bara i en brinnande eftersmak, utan också i en originell, djup arom. Den är så stark att den lätt kan dränka lukten av andra produkter. Av denna anledning tillsätts kryddan i doser. På grund av den beskärda andelen av aromatiska ämnen sätts kryddnejlikalock i godis och bittra bladskaft används i marinaden.

Vid höga temperaturer intensifieras smaken av kryddnejlika till intolerans. För att inte förstöra maten läggs kryddnejlika så sent som möjligt: läggningstiden varierar beroende på rätten, med undantag för marinader - den tillsätts här omedelbart tillsammans med resten av ingredienserna.

Nejlika symboliserar kärlek. Och denna krydda är verkligen älskad över hela världen, den hyllades redan innan vår tideräkning. Kryddor och olja, som det ger oss, har kommit in i vardagen. Aromoljor, parfymer, livsmedelstillsatser, mediciner. Det är otroligt att en enda växt har så trevliga egenskaper.