Hur gör man karamelliserade apelsiner? Gourmetrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du efter en fest eller en middag har en hel portion skivade apelsiner kvar, skynda dig inte att misströsta eller avsluta allt i en hast. Du kan göra en utmärkt dessert för te - karamelliserade apelsiner. Naturligtvis kan denna delikatess också förberedas för tillfället.

Desserten känd sedan medeltiden

I Spanien kommer du inte att överraska någon med mogna apelsiner. Därför, även under medeltiden, experimenterade lokala morer med fruktskivor. Så här såg kanderade frukter och karamelliserade apelsiner ut. Snart blev receptet känt för fransmännen och spreds sedan över hela Europa och sedan runt om i världen. Visste du att medeltida recept använde honung istället för socker? Därmed får desserten längre hållbarhet.

Karamelliserade apelsiner Brunt socker recept

För att göra denna efterrätt behöver du följande ingredienser:

• medelstora apelsiner - 1 kilo;
• sockerbrun– 400 gram;
• vatten - ett halvt glas.

Tvätta frukterna och skär dem i cirklar som inte är mer än en halv centimeter breda. För själva processen behöver vi en djup stekpanna. Om du inte vet hur man karamelliserar apelsiner kommer vi att ge dig detaljerade instruktioner. Bred ut ett lager farinsocker över botten av pannan och lägg sedan på ett lager apelsiner. Vi alternerar sekvensen igen. Strö över det andra lagret av apelsiner igen med farinsocker.

Nu måste all denna frukt- och sockerprakt fyllas med vatten. Fördela vattnet jämnt runt kanterna på pannan. Slå på gasen och sjud desserten under lock på medelvärme i två timmar. Glöm inte att kontrollera karamelliseringsskicket. Om det verkar som att vattnet helt har kokat bort kan du tillsätta lite vätska. När tillagningstiden har förflutit tar du bort cirklarna med en hålslev och lägger dem på en platt tallrik.

Karamelliserade apelsiner lämpar sig inte bara som fristående efterrätt till te eller kaffe. De kan dekorera hembakade kakor och muffins. Tips: Om du vill ha jämna skivor, använd en grönsaksskärare eller ett rivjärn.

Med mörk choklad

Följande recept kommer att förvåna dig med en fantastisk kombination av smaker. För att göra chokladkaramelliserade apelsiner behöver du följande ingredienser:

• medelstora apelsiner - 5 stycken;
• strösocker - 550 gram;
• mörk choklad - 150 gram;
• vanillin -en påse;
• vatten till sirap - 300 ml.

Matlagningsmetod

Skär apelsinerna i tunna skivor till att börja med. Återigen kan du använda en grönsaksskärare eller en skivare på ett multifunktionsrivjärn. Små cirklar är bättre att inte använda. Om du inte gillar bitterheten i skalet kan du hälla kokande vatten över de färdiga skivorna i ett par minuter. Denna tid räcker för att ge det varma vattnet en karakteristisk bitter smak. Men efter denna procedur, glöm inte noggrann torkning. Klä en bred tallrik med en handduk, lägg apelsinskivor på den och täck igen med en handduk.

Det är dags att göra sirapen. För att göra detta, ta en djup panna eller gryta med lämplig diameter. Som du redan vet kan du använda en stekpanna för dessa ändamål. Häll socker, tillsätt vanillin samt vatten. Rör om den resulterande kompositionen med en träslev eller spatel. Värm tills sockerkristallerna är helt upplösta.

Det är dags att lägga ut citruscirklarna. Koka kompositionen över måttlig värme i en och en halv timme. Kom ihåg att kontrollera skicket på botten av fatet med en träslev. Kom också ihåg att skivorna inte kan tyna bort på ena sidan, så vänd dem med en koktång av metall. Apelsinernas beredskap kan bedömas av det vita lagret mellan skalet och fruktköttet. Om den har blivit genomskinlig är det dags att ta upp skivorna ur skålen.

Skicka cirklarna till ugnen

Nästa, i det här receptet, bör karamelliserade apelsiner spendera lite tid i ugnen. Sprid försiktigt ut cirklarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och skicka dem till en lätt förvärmd ugn i 20 minuter. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 110 grader. Faktum är att karamelliserade cirklar skickas för att torka.

Värma choklad i vattenbad

Ta under tiden två djupa emaljerade eller plåtskålar med olika diametrar och placera dem inuti varandra. Häll en liten mängd vatten i den nedre (bredare) behållaren och fyll den övre med mörka chokladskivor. Slå på långsam eld. Mycket snart kommer du att se hur chokladen började smälta. Du kan röra om chokladmassan då och då tills alla skivor smält.

Design

Ta bort bakplåten från ugnen, ta en tång och doppa varje cirkel exakt halvvägs i den smälta chokladen. Lägg de färdiga skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper i ett enda lager. Det är inget svårt i denna procedur, bara ha tålamod. När skivorna är helt svala kommer chokladen att stelna. För att påskynda nedkylningsprocessen kan du ställa ett fat med apelsiner i kylen.

Om du har en lust kan du experimentera med vit choklad. Få de ursprungliga karamelliserade apelsinerna. De kan också användas för tårtdekoration.

Happy tea!