Kalkonkött: fördelar, kalorier, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Köttet av kalkon anses vara det mest kostsamma av alla typer av kött. I Amerika används denna produkt traditionellt till julens huvudrätt. Turkiet dök upp på hyllorna i vårt land relativt nyligen. Ändå föredrar privata bönder allt oftare denna typ av fågel. Idag i vår artikel kommer vi att prata om vad som kan tillagas av kalkonkött (med recept), om dess faror och fördelar och kalorier.

Komposition och kaloriinnehåll

Köttet i kalkon innehåller en stor mängd komplett protein med en uppsättning aminosyror (AA), viktiga för människor. När du inkluderar kalkon i din kost (per portion), kommer kroppen att fyllas på med hälften av det dagliga intaget av selen, och kalkon överträffar även nötkött i järnh alt. Dessutom innehåller köttet i fråga följande makro- och mikroelement:

• fosfor;
• zink;
• magnesium;
• kalium;
• koppar.

Det finns en stor mängd vitaminer i kalkonen, som är så nödvändiga för kroppen - det är B-vitaminer. Kött innehåller även biotin och kolin. Närvaron av omättade fettsyror i den, som har mycket användbara egenskaper, förtjänar särskild uppmärksamhet. För en välbalanserad mänsklig kost är förhållandet mellan omega-6 och 3 särskilt viktigt. Alla dessa indikatorer, liksom kaloriinnehållet i kalkonkött, kan ses i tabellen. Data som visas är per portion eller 110 gram.

Tabellen över kalorier och fetth alt i kalkonkött presenteras nedan.

Del kadaver	Kalorier, kcal	Fett, r	Cholesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rich fats, g
kalkonbröst utan hud	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Brösthud på	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Ben	236	11, 14	96	13:1	3, 47
lår	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Vad är nyttigt kalkonkött

Turkiet kött smälts av en person med 95 %, denna siffra är till och med högre än för kycklingkött. Turkiet innehåller mycket lite kolesterol, vilket innebär att användningen av en sådan produkt inte kommer att ha en skadlig effekt på personer med åderförkalkning och fetma. Köttets sammansättning innehåller kalium och en stor mängd omättade fetter, vilket kommer att gynna blodkärlen och hjärtat. Innehållet av fosfor i den och låg fetth alt tillåter den mest fullständiga absorptionen av kalcium. Därför kommer dess användning att vara mycket användbar för att förebygga ledsjukdomar och osteoporos.

Förresten, kalkonkött är nästan dubbelt så högt som nötkött när det gäller järnh alt, vilket gör produkten mycket användbar för personer med låga hemoglobinnivåer i blodet. Kalkonkött innehåller en stor mängd av ett annat mycket viktigt element för kroppen - zink. Det stärker immunförsvaret, såväl som manlig kraft. Enligt tillgängliga data förhindrar den systematiska användningen av produkten utvecklingen av maligna tumörer i människokroppen.

Fördelar och skador

Köttet av kalkon är överlägset nötkött i natriumh alt. Oftast ger det kroppen bara fördelar: det normaliserar alla metaboliska processer i vår kropp och fyller överraskande nog på blodplasma. På grund av närvaron av natrium i kött under tillagning kan du inte lägga till s alt till maträtten, vilket naturligtvis kommer att vara fördelaktigt, särskilt för personer med högt blodtryck. Om denna regel inte följsnytta kan förvandlas till skada, för om du s altar kalkonen får du i dig ett överskott av natrium.

Skadlig istället för bra när man äter kalkonkötträtter kan få människor som lider av gikt och njursjukdom. Detta beror på det höga innehållet av protein i köttet.

Viktig information

Det visade sig att fördelarna med att äta detta kött är mycket större än skadan. Därför rekommenderas det starkt att inkludera denna produkt i kosten. Det är särskilt användbart för följande kategorier av medborgare:

1. Gravida och ammande kvinnor, barn i alla åldrar (på grund av folsyrainnehåll och hypoallergenicitet).
2. Personer som lider av sömnlöshet, benägna att stressa och depression (har hypnotiska egenskaper och innehåller derivat för produktion av serotonin - lyckohormonet).
3. Produkten är nödvändig i närvaro av stor fysisk ansträngning, såväl som för personer i postoperativ period eller med sjukdomar (högt proteininnehåll).

Kalkon i barnens kost

Ryska barnläkare talar också om kalkonens fördelaktiga egenskaper. Mjukt kalkonkött är det mest lämpliga för att mata barn från sex månader. Det är allergivänligt, absorberas väl av barnets kropp, levererar stora doser protein till det, vilket är nödvändigt för den mest kompletta tillväxten av tänder och muskuloskeletala systemet. Kalkonpuré är en produkt värd särskild uppmärksamhet om barnet inte växer bra eller har frekventa humörsvängningar.

Turkiet urvalstips

När du köper kalkon bör duange i vilken form du vill köpa den: färsk, kyld eller fryst. Hittills har ett stort urval av produkter presenterats:

• hela slaktkroppen;
• chunk carcass;
• loin;
• malen kalkon;
• separata delar i underlaget - lår, bröst, vingar, trumpinne, slaktbiprodukter.

När du köper bör du vara uppmärksam på produktens utseende, när det gäller slaktkroppen ska den vara välmatad, tillräckligt köttig och bröstet och benen ska vara tjocka. När det gäller huden ska den vara ljus, med en vacker gul nyans, utan fläckar och fuktig. Du kan kontrollera produktens färskhet enligt följande: tryck på slaktkroppen med fingret, om bucklan rätas ut omedelbart är kalkonköttet färskt, och om inte är det bättre att vägra köpet.

Storage

Kalkonkött bör endast förvaras i kylen i en plastpåse om du ska tillaga det direkt. Du kan inte lagra mer än en dag. Vid upptining av kött, tänk på att det måste tillagas omedelbart, eftersom mikroorganismer börjar föröka sig i det mycket snabbt, som vid återfrysning inte kommer att försvinna utan stanna kvar i produkten.

Matlagning

Det finns många kulinariska recept med kalkon, den kan kokas, bakas, stekas, rökas, stuvas. Läckra av det fås kotletter, patéer, korvar och konserver.

Det tar mycket tid att förbereda en rätt från den här produkten. Till exempel, för fullständig beredskap av bakat kalkonkött i ugnen (hela slaktkroppar)det tar ca 3 timmar. En sådan produkt bryggs från en halvtimme till en och en halv timme. Beredskapen hos en rostad kalkon kan bestämmas genom att sticka hål i den, om saften är klar är rätten klar.

Tidtabellen för tillagningen visas nedan.

Variety	Koktid, min.	Annan tillagningstid, min.
Bröst	30	36
Shanks	50	60
lår	60	72
kalkonkadaver	180	_

Kalkonrulle med soltorkade tomater

Vi erbjuder att förbereda en läcker och intressant rätt med kalkonkött till festbordet. Köttet från denna fågel absorberas perfekt av kroppen, innehåller en minsta mängd kolesterol, det innehåller många användbara vitaminer. För att fungera behöver vi följande komponenter:

• kalkonfilé - 4 kg;
• torkade tomater - 2 msk;
• sl. smör - 400 g;
• bacon - 350 g;
• timjan - en nypa;
• basilika - efter smak;
• olivolja. - 6 msk. l.

Torkade tomater skärs inte för fint i en godtycklig form. Dela kalkonfilén i portionsbitar, vispa av, s alta och peppra lätt. För varje slagenen bit fyllning läggs i lager i följande ordning: först bacon, sedan tomater, sedan timjan, basilika och till sist smör. Allt strös med olivolja, rullas ihop, knyts med en stark tråd. Grädda rullarna i 30-40 minuter i 180 grader.

Turkey Chop

Kalkonkotletter stekt i panna har utmärkt smak. Alla kockar, även nybörjare, vill laga kalkonkött saftigt, för detta är det ordentligt belagt med gräddfil. Ingredienser:

• 500 g kalkon;
• 30g ost (helst hårdost);
• ett par ägg;
• kryddor;
• mjöl för panering;
• oljekapslar. för stekning.

Kalkonfilé skärs i skivor på 7-8 mm. Köttet slås av med en kökshammare, kryddat med kryddor. En smet är gjord av ägg och riven ost. Först rullas kotletterna i en kopp med mjöl, släpps sedan till en äggostsmet och placeras i en uppvärmd panna. Bitarna steks växelvis på båda sidor. Kalkonköttet som tillagas enligt detta recept är mycket mört och gott, dessutom är rätten enkel och snabb att tillaga.

Foliestekt kalkon

Foliebakat kalkonkött är välbakat och resultatet är saftigt och väldoftande. Det är mycket viktigt att se till att köttet under tillagningen inte överkokar och inte blir för torrt. För bakning behöver du följande produkter:

• 700 g kalkonfilé (du kan ta en hel fågel);
• 3 tsk olika kryddor;
• 5 skedar (standard)sojasås;
• s alt efter smak.

Kalkonkött tvättas med rinnande kallt vatten och torkas av med en pappershandduk eller en servett. För att filén ska bli jämnt mättad med kryddor, med en vass kniv, gör vi djupa snitt i köttet. Kryddor och, om så önskas, olika örter bör väljas efter din smak. Vi lägger filén i behållaren, tillsätt våra kryddor till den och häll allt med sojasås, blanda väl. Om du gillar vitlök kan du lägga den i de gjorda snitten. Därefter slås produkten försiktigt in i folie, bra täthet på förpackningen är nödvändig för att inte saften ska ta slut.

Lägg sedan köttet i paketet i kylen i tre timmar för att marinera. Efter denna tidsperiod, placera köttet i en ugn med en temperatur på upp till 220 grader. Den ska gräddas i femtio minuter. Om du vill att produkten ska få en gyllene skorpa, strax innan gräddningen är slut, vik ut folien. Ta ut den färdiga rätten och skär i portioner.