Marinadrecept på grönsaker till vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moderna hemmafruar gör en mängd olika hemlagade förberedelser för vintern. Bland dem ges en speciell plats, naturligtvis, till inlagda grönsaker. Oftast kan du hitta svamp och gurka, kål och tomater i förberedelser - detta är ett bra komplement till varma rätter, såväl som en aptitretare och en påminnelse om en varm sommar. För att korrekt förbereda en marinad för grönsaker måste du känna till dess bästa recept och matlagningsfunktioner. Du hittar den nödvändiga informationen i vår artikel.

Funktioner för att laga vintermarinader

Läcker marinad för olika grönsaker till vintern är inte lätt att tillaga. Här är det viktigt att välja rätt huvudkryddor som kommer att betona aromen och smaken av huvudkomponenterna i twisten. De populäraste ingredienserna är vinäger, kryddor och s alt.

Det är viktigt att skilja på betning och konservering. Den första är beredningsmetoden, medan den andra garanterar långtidsförvaring. Men om s altlaken kokas, kan marinader vara detrulla till burkar och bevara den utmärkta smaken av grönsaker. Sammansättningen av marinaden för att konservera grönsaker väljs beroende på vilken smak slutprodukten ska vara. Så när du konserverar gurkor kan du uppnå en aptitretande crunch eller en originell smak. Marinader för inlagda och inlagda gurkor är olika.

Klassificering

Det finns flera grundläggande typer av grönsaksmarinader. De klassificeras vanligtvis enligt följande kriterier:

• grad av syra (undersyra och sur);
• tillagningsmetod (kall, varm).

Lite vinäger tillsätts i lätt sura marinader. Dess totala andel överstiger inte 0,55 % i den färdiga lösningen. För varianter av den sura typen kan innehållet nå upp till 0,95%.

Många experter hävdar att kvaliteten på den färdiga marinaden till stor del bestäms av vinäger. Om möjligt förbereds marinader för grönsaker bäst med äppel- eller vinvinäger. Om varken det ena eller det andra finns till hands behöver du jobba lite med den vanliga matsalen. För att göra detta späds det två gånger med rent vatten, och lämpliga kryddor och kryddor, örter läggs också till marinaden. Allt är individuellt här, så fortsätt från din familjs smakpreferenser.

Kall marinad

Med ett kallbetnings alternativ kokas den beredda lösningen inte eller ens upphettas. Det räcker att lägga de beredda grönsakerna i burkar och hälla dem med lämplig lösning. I det här fallet är det vanligt att stänga burkarna med täta plastlock. Denna metod används huvudsakligenför gurkor, men det finns kalla inläggningsrecept för tomater, kål, kokta rödbetor och vindruvor.

Varmmarinad

Den heta varianten av marinad för grönsaker för vintern är den mest utbredda. Dess beredning är standard för alla kulturer. Som regel hänvisas till det under beredningen av konservering, eftersom produkterna i detta fall kan lagras under långa tidsperioder. Dessutom, som en del av typen varmbetning, minskar konsumtionen av vinäger.

I det här fallet tillagas grönsakerna enligt receptet och placeras i burkar som är försteriliserade. Innehållet hälls med kokande vatten och lämnas sedan tills vätskan har svalnat till rumstemperatur. I nästa steg dräneras och kokas vattnet från burkarna, och en varm marinad bereds på grundval av det. Och om du letar efter en mångsidig marinad för grönsaker, då är den här metoden precis för dig.

Frukt- och bärmarinad

Det här receptet för grönsaksmarinad är särskilt bra för vitkål och lök, samt aubergine och vitlök. Ofta är tomater, gurkor, paprika, portulak och till och med vissa frukter - äpplen och päron inlagda i den. Dess beredning kräver rent vatten med socker och s alt, samt kryddor beroende på typ och typ av grönsaker.

grönsaks alternativ

En utmärkande egenskap hos marinaden för olika grönsaker för vintern eller monokomponentsnurr är närvaron av kryddor. Vanligtvis är det röd och svartpeppar,dragon, stjärnanis, lavrushka, kryddpeppar och bitterpeppar, dill. Kryddiga växter som spiskummin, pepparrotsblad, koriander, vinbärsblad och körsbär kan också användas här.

För att förbereda den angivna fyllningen, är det lämpligt att sikta sockret och s altet i förväg. Sedan hälls de i rent vatten, som ska koka. I nästa steg hälls vinäger i lösningen. Men det är bättre att lägga kryddorna på botten av burken och lägga grönsakerna ovanpå.

Universal Marinade

Denna version av marinad för grönsaker är bekant för alla hemmafruar. Den passar till nästan alla sorters grönsaker vid inläggning och konservering. För dess beredning, för varje liter vatten, 1 msk. l. vinäger essens, 4 msk. l. socker och en matsked s alt. Receptet föreskriver tillsats av alla komponenter i de angivna proportionerna till kallt vatten. Därefter kokas lösningen i brand, varefter de kan hälla grönsaker i burkar

Beroende på de valda produkterna kan marinaden ha sina egna egenskaper. För zucchini, tillsätt lite persilja till dess sammansättning. Om gurkor skördas, bör pepparkorn och några vitlöksklyftor läggas i burkar. För att understryka de speciella smakegenskaperna hos tomater tillsätts söt bulgarisk (förvisso röd) paprika och persilja i behållaren.

Populära marinadrecept

Förutom den universella marinaden finns det flera av dess specifika alternativ. Allt beror på den specifika grönsaken. Receptet på marinader för grönsaker blir som följer:

• för att skörda gurkor behöver du en matsked vinägeressens eller bordsvinäger och en matsked s alt för varje kilo grönsaker;
• för gemensam betning av gurka med tomater, rekommenderas att ta ett glas vinäger och 1/2 matsked vatten för varje 400 ml rent vatten;
• för att sylta rödbetor behöver du vinägeressens, 1/2 tsk s alt och en matsked socker, men utan glid;
• för att dränera lösningen är beredd av vatten, socker, vinäger och s alt;
• för att förbereda tomater för ett glas vatten behöver du vinäger, s alt (1/2 tesked) och 1/4 kopp socker;
• för inläggning av kål måste den först hackas, blandas med s alt och mosas ordentligt; för varje kilo kål behöver du minst en matsked s alt, den beredda grönsaken hälls med en marinad baserad på vatten, socker och vinäger.

Marinader för vinterskörd av grönsaker är annorlunda. Varje hemmafru har sitt favoritrecept. Mycket här beror på smakpreferenserna för en viss person: någon gillar mer kryddiga snacks, medan någon föredrar kryddiga. Beroende på detta kan marinaden innehålla en stor andel kryddor, örter eller het paprika. De konstanta komponenterna i kompositionen, förutom vinäger eller essens, är socker och s alt. De har en konserverande effekt och hämmar aktiviteten hos patogen mikroflora.