De bästa recepten för att skörda grönsaker till vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru strävar efter att göra några förberedelser inför vintern för att diversifiera sin familjs meny under den kalla årstiden. Det finns otroligt många recept, bland vilka du kan hitta något intressant för dig själv. I vår artikel vill vi ta med de bästa recepten för vinterförberedelser.

grönsakssallad

Varje år, när sommaren börjar, funderar vi på vilka förberedelser vi ska göra. Tyvärr varar den varma årstiden i vårt område inte länge, vilket gör att du bör oroa dig för lager i förväg. Naturligtvis har varje hemmafru sina egna hemligheter och de bästa recepten för vinterförberedelser. Och ändå kommer rekommendationer inte att vara överflödiga. Bland läsarna finns det dessutom många som ska sysa för första gången. Det är av denna anledning som vi har sammanställt ett urval av recept på ämnen för vintern. Vi hoppas att du bland dem kommer att kunna hitta något nytt och lämpligt för dig själv.

Bland de mest populära alternativen för förberedelser är sallader. Det är de som är mycket efterfrågade. Självklart ska mycket tid läggas på deras förberedelser, men då kan du få det när som helsten burk och ställ en färdig rätt på bordet, som påminner om en varm sommar.

Enligt vår mening kan ett av de mest intressanta recepten för förberedelser för vintern kallas en sallad på morötter, tomater och paprika. Den tillagas helt enkelt, men smaken är fantastisk.

Ingredienser:

• morötter (1/2 kg),
• samma mängd lök och paprika,
• ett kilo tomater,
• socker (45 g),
• s alt,
• vegetabilisk olja (130 ml).

Hacka lök, tomater och paprika och riv morötter. Häll olja i en behållare, värm den och tillsätt sedan löken. Vi kokar det tills det är halvkokt. Efter det, lägg morötterna och låt sjuda i tio minuter, glöm inte att röra om. Tillsätt sedan peppar och koka i ytterligare fem minuter. I slutet lägger du tomaterna. Deras antal bestämmer konsistensen på salladen, om du gillar den tjockare måste du lägga lite tomat. Tillsätt s alt och socker efter eget gottfinnande, med fokus på smak. Koka sedan massan under lock i 15-20 minuter. Grönsaker ska koka. Vi lägger ut den varma massan i försteriliserade burkar. Vi korkar på behållarna, vänder på dem och täcker med en filt tills de svalnar helt.

Den angivna mängden grönsaker bör göra cirka 2,5 liter läcker sallad. Som du kan se är receptet för att skörda för vintern väldigt enkelt.

Kålsallad

Kål är en källa till vitaminer under den kalla årstiden, och därför måste en sallad från denna grönsak verkligen finnas i huset. Vi erbjuder ett enkelt hemlagat receptför vintern. Sallad med morötter, lök, paprika och kål kan användas som en självständig rätt eller som förberedelse för borsjtj.

Ingredienser:

• ett kilo paprika, morötter och lök,
• fem kilo kål,
• socker (320 g),
• vinäger (1/2 l),
• s alt (fyra matskedar),
• vegetabilisk olja (1/2 liter).

Hacka kålen, skär löken i halva ringar och hacka morötterna på ett rivjärn. Blanda vinäger, socker, vegetabilisk olja och s alt i en skål. Häll grönsakerna med denna marinad och blanda dem noggrant. Vi lägger den beredda burkmassan tätt och trampar ner den. Det är nödvändigt att förvara arbetsstycket på en kall plats.

Svampsallad

Vi erbjuder ett recept på en läcker förberedelse för vintern med svamp och grönsaker. En sådan sallad kan tillagas på hösten.

Ingredienser:

• svamp (1,5 kg),
• ett kilo tomater och paprika,
• morötter (730 g),
• lök (550 g),
• socker (170 g),
• vinäger (95 ml),
• s alt (55 g),
• vegetabilisk olja (340 ml).

För beredningen av ett sådant preparat kan du ta vilken svamp som helst, inklusive skogssvampar. Det är sant att de kommer att behöva mixtra lite. De måste rengöras och sköljas noggrant. Och sedan koka i tio minuter. Efter att vi har tömt vattnet och slänger svampen i ett durkslag. Efter att överflödig vätska är borta, stek dem i en panna tills vattnet avdunstar.

Om du förbereder en sallad med champinjoner och ostronsvamp, så har de intebetyder att koka. Det räcker med att tvätta dem, skära dem och steka dem lätt i en panna.

Tvätta och skär sedan tomaterna. Skär paprikan i strimlor och löken i halva ringar. Sedan tar vi en rymlig behållare på 5-7 liter och häller olja i den, värm den. Och lägg sedan ut tomaterna. Efter fem minuter kommer tomaterna att ge mycket juice. Efter det kan du lägga lök, paprika, morötter och svamp i pannan. Tillsätt socker och s alt. Öka värmen och rör om ingredienserna. Grönsaker ger snart mycket saft. Så snart salladen kokar, sänk värmen och koka den sedan i ytterligare fem minuter, rör om då och då. För att piffa upp arbetsstycket kan du lägga till en balja med peppar.

I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, koka salladen i ytterligare fem minuter och stäng sedan av värmen. Därefter lägger vi ut massan i burkar. Efter att ha korkat dem med lock förvarar vi dem i skafferiet.

Tomater i koreansk stil

Receptet för att skörda för vintern (med foto) från kryddiga tomater låter dig laga ett läckert mellanmål.

Ingredienser:

• ett kilo tomater,
• några paprika,
• vitlök,
• vegetabilisk olja (55 g),
• vinäger (55 g),
• st. l. s alt,
• socker (55 g),
• greens,
• för att smaka röd paprika.

koreansk aptitretare gjord på gröna tomater. Tvätta grönsakerna noggrant och hacka. Mal tomaterna i rutor, ta bort kärnorna från paprikan och skär den i strimlor. Hacka löken i halva ringar. Vi rengör vitlöken och passerar genom vitlöken. Tillsätt sedan vinäger till salladen,socker och s alt. Vi blandar det, överför det till burkar, täpper till det med plastlock, skickar det till kylskåpet. Efter åtta timmar är mellanmålet klart.

kryddig auberginesallad

Bland recepten för att förbereda grönsaker för vintern är auberginesallader särskilt populära.

Ingredienser:

• paprika (två kg),
• aubergine (tre kg),
• liter tomatjuice eller 1,5 kg tomater,
• sex heta paprika,
• dillgrönt,
• vitlök,
• persilja,
• vegetabilisk olja (220 ml),
• s alt,
• vinäger (1,5 koppar).

Aubergine tvättas noggrant och avlägsnas från kanterna, skär sedan i cirklar. Blötlägg dem sedan i s altvatten i en timme. Skär paprikan i bitar och skär den heta paprikan i bitar, ta bort fröna. Jag tvättar även tomater och örter. Alla grönsaker, utom aubergine, mals i en köttkvarn. Tillsätt s alt.

Ta sedan en stor kastrull och häll vegetabilisk olja på botten. Lägg ut den blå och grönsaksmassan i lager. Slå sedan på elden och låt massan koka upp. På låg värme, koka en aptitretare i 25 minuter. I slutet, tillsätt s alt och vinäger. Därefter flyttar vi salladen i burkar, kork med metalllock. Efter kylning förvarar vi mellanmålet i skafferiet.

Marinerade tomater och gurkor

Enkla recept för vinterförberedelser är mest efterfrågade bland hemmafruar. Vi föreslår att göra en inlagd sallad avgurka och tomater med vitlök och lök.

Ingredienser:

• gurkor (550 g),
• omogna tomater (270 g),
• lök (120 g),
• pepparrotsblad,
• dillparaply,
• vitlök,
• nejlika,
• kryddor, l
• ist bay,
• pepparmix,
• en dessertsked socker,
• s alt (tsk),
• en dessertsked vinäger och vegetabilisk olja vardera.

Gurkor tvättade och skurna i små cirklar. För salladstomater är det bättre att ta lite omogen (orange). Hacka löken.

I steriliserade behållare, sprid dillparaply, en vitlöksklyfta och en bit pepparrotsblad. Fyll varje burk till hälften med grönsaksblandning. Tillsätt kryddnejlika, lagerblad och kryddor. Även s alt och socker. Tillsätt sedan olja och vinäger. Därefter rapporterar vi grönsakerna till toppen. Fyll burkar med kokande vatten. Nu måste de steriliseras i en stor kastrull i tio minuter. Vi rullar ihop den färdiga salladen och ställer den kallt under en varm filt.

plommon med lök

Det här receptet för skörd inför vintern (se bilden nedan) kan överraska någon. Från plommon med lök kan du faktiskt laga ett underbart vintermellanmål. Den kallas också för georgisk aptitretare.

Ingredienser:

• tre lökar,
• plommon (590 g),
• vitlök,
• vegetabilisk olja (25 ml),
• två konst. l. vinäger,
• en nypa röd paprika,
• s alt.

Plummen försiktigttvätta och skär i skivor. Fräs den hackade löken i en djup kastrull. Tillsätt sedan plommon och koka i ytterligare fem minuter. Häll sedan på vinägern, tillsätt s alt, peppar och hackad vitlök. Vi överför den resulterande massan till burkar, som vi steriliserar i en kastrull (var och en i sju minuter). Efter bankerna korkar vi. Som du kan se är receptet för att skörda plommon för vintern ganska enkelt.

Inlagda gurkor

Gyllene recept för att skörda gurkor för vintern gör att du kan få en läcker och krispig grönsak. Det är dessa egenskaper som alla hemmafruar vill få när de gör inlagda gurkor.

Ingredienser:

• två paprika,
• ett kilo gurka,
• bunt dill,
• vitlök,
• nejlika,
• peppar,
• socker,
• vinäger,
• s alt.

Eftersom gurkrullar är de mest nyckfulla bör du närma dig förberedelsen med särskild försiktighet. Tvätta grönsakerna noggrant innan du börjar laga mat. Vi skär av kanterna på varje gurka på båda sidor. Ta bort fröna från paprikan och skär den i skivor.

Lägg en vitlöksklyfta, två lagerblad, svart och kryddpeppar i de förberedda steriliserade burkarna. Sedan lägger vi gurkorna och paprikan tätt i burkar. Lägg dill ovanpå.

Fyll sedan behållarna med kokande vatten och täck med lock. I det här formuläret lämnas ämnen i femton minuter. Efter att ha hällt vätskan i pannan och tillsätt två matskedar socker och s alt per liter vatten.

Lösningkoka upp, stäng av värmen och tillsätt två matskedar vinäger. Häll gurkor med denna marinad. Vi korkar burkarna och lämnar dem på en varm plats under täcket.

koreansk zucchini

Det finns massor av alla möjliga recept på zucchiniförberedelser inför vintern. Alla är väldigt bra. För dem som älskar koreanska snacks erbjuder vi zucchini i koreansk stil.

Ingredienser:

• lök (540 g),
• tre kg zucchini,
• morötter (540 g),
• fem paprika,
• vitlök,
• greens,
• glas solrosolja,
• samma mängd vinäger och socker,
• s alt (två matskedar),
• kryddor för koreanska morötter.

För att förbereda en sådan beredning är det bra att ha ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Separat, med dess hjälp, hacka zucchini och morötter. Överför morötterna till en separat behållare, tillsätt kryddor och socker till den. Rengör sedan och hacka löken och paprikan. När alla grönsaker är hackade, blanda dem i en stor skål. Kombinera alla ingredienserna till marinaden i en separat kastrull.

Häll grönsakerna i steriliserade burkar. Fyll dem sedan med marinad. Lämna arbetsstycket i tre timmar i rumstemperatur. Därefter måste burkarna steriliseras i 15-20 minuter. Efter att vi rullat ihop dem och skär dem i skafferiet.

Zucchini-kaviar

Många hemmafruar förbereder zucchinikaviar för vintern. Det är fullt möjligt att konservera den om du tillsätter vinäger.

Ingredienser:

• två morötter,
• zucchini (530 g),
• vitlök,
• båge,
• chili,
• vegetabilisk olja (85 g),
• s alt.

Tvätta zucchini och ta bort skinn och frön. Skär fruktköttet i små tärningar. Morötter, vitlök och lök skalas och hackas också. Eftersom kaviaren blir kryddig använder vi chilipeppar. Vi rengör det från frön och skär i små bitar. Blanda alla grönsaker. Och så behöver vi en bra kastrull eller kastrull, för vi ska inte steka kaviaren, utan stuva den i vår egen coca. Värm först den vegetabiliska oljan i en skål och överför sedan grönsakerna.

Sjuda dem på svag värme i två timmar, glöm inte att röra om massan. Om kaviaren börjar brinna kan du tillsätta lite vatten. Efter att grönsakerna blivit mjuka kan de hackas med en mixer. Och sedan sjuda ytterligare fem minuter i en kastrull. Lägg sedan ut kaviaren i rena burkar och tillsätt 1-2 tsk vardera. vinäger i varje behållare. Vi rullar ihop burkarna och förvarar dem i skafferiet.

Skörda vitlök

Trots att vitlöken håller sig frisk finns det många recept för att skörda vitlök inför vintern.

Vi föreslår att du använder torrs altningsmetoden.

Ingredienser:

• s alt (320 g),
• kg vitlök.

Vitlök skalas och passeras genom en köttkvarn. Blanda sedan massan med s alt och överför till burkar. Vi stänger behållarna med lock. Detta ämne kan förvaras i rumstemperatur.

Nålad vitlök

Marinerad vitlök med vinbär ochÄven om lingon har sämre användbara egenskaper än färska är de fortfarande otroligt goda.

Ingredienser:

• vitlök (två kg),
• liter vatten,
• ½ kg vinbär eller tranbär,
• s alt (tre matskedar),
• äppelcidervinäger (120 ml).

För skörden behöver vi ung vitlök. Vi rengör den och överför den till banker. Häll bären ovanpå och häll marinaden från vinäger, s alt och vatten. Du kan förvara arbetsstycket i rumstemperatur, men alltid på en mörk plats.

Zucchinisallad

Ett enkelt recept på vintersallad är bra eftersom det inte kräver mycket ansträngning att förbereda.

Ingredienser:

• vitlök (120 g),
• zucchini (tre kg),
• 1, 5 msk. l. socker,
• vinäger (160 g),
• 1, 5 msk. l.,
• ett glas vegetabilisk olja.

Zucchinisallad tillagas inte bara snabbt och enkelt. Tvätta zucchinin och skär i skivor. Skalad vitlök skuren i skivor. Blanda ingredienserna och låt marinera i tre timmar. Sätt sedan grytan på elden och låt koka upp. Sjud salladen i ca 25 minuter. Vi lägger ut den i banker och täpper till dem.

Pepper Lecho

Av paprika kan du göra en underbar lecho för vintern.

Ingredienser:

• lök (1/2 kg),
• ett kilo tomater,
• två kg. paprika,
• vegetabilisk olja
• (230ml),
• st. l. socker,
• två tsk s alt,
• vinäger (en tesked per kastrulltre liter),
• malen peppar.

Tvätta och skär bulgarisk peppar i halvor, ta bort fröna. Skär sedan i skivor och överför till en stor kastrull. Vi hackar löken och skickar den också till disken. Vi skär även tomaterna. Blanda alla grönsaker och tillsätt olja, s alt och socker. Du kan också lägga lite varm peppar. Sätt sedan pannan på spisen och koka innehållet i minst en timme, utan att glömma att röra om. Vi överför den färdiga lechon till burkar och kork. Efter kylning förvarar vi den i skafferiet eller i källaren.

Aubergineaptitretare

Ingredienser:

• fem glödlampor,
• vegetabilisk olja (120 ml),
• aubergine (tre kg),
• tre morötter,
• sju tomater,
• ch. l. s alt,
• st. l. socker,
• vinäger (4 msk.).

För att tillaga ett läckert mellanmål är det bättre att använda unga auberginer. Vi tvättar dem och skär dem i halvor och tar bort svansarna. Vi värmer upp ugnen. Vi lägger folie på en bakplåt och överför auberginer till den. S alta dem och strö över olja. Skicka sedan bakplåten till ugnen i 15 minuter.

Hacka lök och morötter under tiden. Och skär tomaterna i tärningar. Fräs lök och morötter i en kastrull i olja och tillsätt tomater efter ett tag. Häll sedan socker och s alt och lägg auberginen ovanpå. Blanda massan och tillsätt vinäger. Vi lägger aptitretaren i burkar, lägger först auberginema och häller grönsaksmassan ovanpå.

Banker kommer säkerligen att steriliseras i varmt vatten i cirka fem till sju minuter.