Bakad rygg: några intressanta recept för ugnen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Länden är den dorsala delen av slaktkroppen av en gris (eller ko), som ganska ofta används i matlagning. Från en sådan halvfärdig produkt kan du laga många utmärkta rätter. Och de kommer alltid att vara saftiga, tillfredsställande och väldigt doftande. En bakad rygg är ett utmärkt tillfälle för alla hemmafruar att utsökt mata sitt älskade hushåll eller visa upp sina färdigheter inför gäster. För ett visuellt exempel, överväg några enkla men intressanta recept.

Länd i folie

Om vi pratar om sidfläsk är den idealisk att baka i ugnen. Du kan göra detta på olika sätt. Det mest populära alternativet är en rygg bakad i folie. Det fina med detta recept är att det kräver ett minimum av startprodukter:

• fläskkarré (väger 1,0-1,5 kilogram);
• 50 gram av alla smaksättningar (koriander, paprika, pepparmix, vitlök, gurkmeja, s alt och curry).

Förbereda den bakade ryggraden i flera steg:

1. Först måste köttet tvättas väl, rengöras från överflödiga filmer och torkas noggrant med en servett.
2. Blanda alla tillgängliga kryddor.
3. Rulla ländryggen väl i dem.
4. Slå in kött i plastfolie och ställ i kylen. Där ska den ligga i minst två timmar. För att en köttbit ska marinera bra är det bättre att lämna den där ett dygn.
5. När tiden har gått, ta bort ryggraden och ta bort filmen från den.
6. Förvärm ugnen.
7. Vind in köttet tätt i folie. Under botten för arom kan du lägga 2 lagerblad.
8. Lägg paketet på en plåt och sätt in i ugnen i 70-80 minuter. Temperaturen inuti måste vara minst 170 grader.

Därefter återstår bara att ta ut köttet ur ugnen och vika ut folien. Du kan servera den hel varm eller vänta tills den svalnat helt och skär sedan en bit i tunna skivor.

Lyd i mandarinsås

För en festlig fest passar en rygg bakad i doftande mandarinsås. Det tar inte mer än en och en halv timme att förbereda rätten. Av produkterna du behöver:

• 1 kilo rygg med ben;
• 30 gram vinäger;
• 1 msk chilisås;
• 4 mandariner;
• 12-15 gram honung;
• 1 vitlöksklyfta;
• s alt (helst havss alt);
• 5 gram vegetabilisk olja;
• 2 matskedar beredd sojasås;
• pepparmix.

Upprepa det här receptetinte svårt:

1. Först ska en tvättad och torkad köttbit strö över s alt, peppar och låt stå en stund så att den får marinera lite.
2. Vid den här tiden kan du göra såsen. Det första steget är att pressa saften från mandarinerna. Det borde räcka till ett par glas.
3. Tillsätt resten av receptets ingredienser (förutom oljan).
4. Häll den resulterande blandningen i en kastrull och indunsta på låg värme tills mängden vätska nästan halveras.
5. Köttet steks lätt i olja tills det är gyllenbrunt. Detta är nödvändigt för att saften ska förbli inuti under gräddningen.
6. Sätt den bearbetade ryggraden i en form och bestryk med beredd sås på alla sidor.
7. Grädda i 20 minuter i ugnen på 190 grader. Efter att tiden har gått måste köttet tas ut och hällas på sås igen.
8. Bakning utförs i tre steg. Varje gång måste temperaturen sänkas med 10 grader.

Den färdiga doftande ryggraden kommer att se bra ut på bordet, omgiven av saftiga skivor av färska mandariner. Dessutom kan den strö med valfria hackade örter.

Kött till smörgåsar

Lyden bakad i ugnen kan inte bara vara en utmärkt varm rätt, utan också ett underbart kallt mellanmål. Det går bra att göra mackor med sådant kött. Men först måste länden förberedas ordentligt. Allt du behöver för att arbeta är:

• 600 gram rent kött (utan ben);
• s alt;
• 1 lök;
• 6 vitlöksklyftor;
• malen peppar.

Allt görs väldigt enkelt:

1. Först måste köttet marineras. För att göra detta, skär löken i ringar och pressa vitlöken genom pressen. Länderna ska först tvättas och torkas. Efter det måste köttet gnuggas ordentligt med peppar, s alt och hackad vitlök. Lägg den sedan i en kastrull, strö över lök och lägg den under lock i kylen i 8-10 timmar. Det är bättre att göra detta på natten.
2. Lägg det förberedda köttet på en plåt och grädda i 60 minuter i ugnen, redan förvärmd till 180 grader.

Den färdiga länden ska få svalna ordentligt. Först då kan den försiktigt skäras i tunna skivor och användas för att göra smörgåsar.

Länd med grönsaker

Många hemmafruar gillar recept där huvudrätten tillagas med tillbehör. Detta förenklar arbetet avsevärt och sparar fritid. Till exempel kan en sidfläsk bakad i ugnen med grönsaker vara ett bra alternativ för en helgmiddag med familjen. Först måste du se till att följande produkter finns på skrivbordet:

• 1 kilo rygg;
• 10 gram s alt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 17 gram olivolja;
• tesked koriander (mald);
• 2-3 gram mald peppar;
• 4-5 kvistar timjan och färsk persilja;
• ½ matsked senap (Dijon).

För garnering:

• 300 gram pumpa och potatis vardera;
• s alt;
• 3 glödlampor;
• 4morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 7 timjankvistar (färsk);
• peppar;
• 1 msk torkad örtblandning (persilja, mejram, timjan, oregano eller rosmarin);
• 50 milliliter olivolja;
• 2 matskedar färsk hackad persilja.

Tillagningsprocessen sker i flera steg:

1. Knyt länden hårt med garn och strö sedan över s alt, koriander och peppar.
2. Hacka vitlöken och färska örter i en mixer. Belägg köttet på alla sidor med den beredda massan.
3. Vind in den bearbetade ryggraden i folie och låt stå i kylen i 8 timmar.
4. Ta ut den en halvtimme innan huvudarbetet börjar så att den värms upp till rumstemperatur.
5. Lägg köttet på gallret och ställ in det i ugnen i tre kvarts timme. Inuti ska temperaturen redan vara runt 150 grader.
6. Nu måste du göra tillbehöret. Grönsaker måste skalas, tvättas, skäras i stora kuber och laddas i en dubbelpanna. Tio minuter räcker för förbearbetning.
7. Tillsätt de återstående ingredienserna till grönsakerna och blanda väl.
8. Sätt den färdiga maten i brasskålen under gallret och ställ tillbaka dem tillsammans med köttet i ugnen i en halvtimme.
9. Stäng av värmen och ta sedan bort köttet från grillen och överför det till grönsakerna. I denna position bör han få stå i cirka 30 minuter till.

Därefter kan en het doftande rygg, tillsammans med en saftig tillbehör, säkert bäras vidarebord.

Handel med plommonsås

En mängd olika såser används för att steka kött. Allt beror på värdinnans personliga önskan. Samtidigt är nästan alla recept på bakad rygg relativt enkla att tillaga. Om du till exempel har en bit färsk produkt tillgänglig kan du göra den med en doftande plommonsås. I det här fallet behöver du:

• 1 kilo rygg;
• 2 teskedar citronsaft;
• 1 lök;
• 5 gram mald peppar;
• 3 msk sylt (plommon);
• 1 tesked mejram;
• 10 gram s alt.

Sättet att tillaga en sådan rätt påminner lite om ett av de tidigare alternativen:

1. Först och främst måste köttet marineras. Gnid först peppar på den, strö över s alt och ställ den sedan i kylen i flera timmar.
2. För att förbereda såsen, späd sylt med kallt vatten i förhållandet 1:1, tillsätt citronsaft och blanda.
3. Smörj formen med olja.
4. Klä botten med hackade lökhalvringar.
5. Lägg kött ovanpå.
6. Häll sås generöst över.
7. Först måste den gräddas i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på minst 200 grader.
8. Då bör lågan minskas. De återstående 60 minuterna ska gräddas vid en temperatur på 170-180 grader.

Mört och saftigt kött med en behaglig syrlighet och en unik arom kommer definitivt att tilltala dem som har turen att prova det.