Grönt öl: sammansättning och produktionsegenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Namnet "grön öl" syftar ganska ofta på en ölhalvfabrikat, det vill säga en omogen dryck. Men tack vare bryggarnas skicklighet kan den slutliga färgen på den färdiga produkten ändras, vilket ger den en smaragdfärgad nyans. Green ale är en ovanlig, exotisk dryck. Den tillverkas i Tjeckien, Kina, Irland, Australien, Tyskland, Japan och Ryssland.

Vad är grönt öl gjort av?

Oftast används traditionella ingredienser (m alt, humle, jäst) och hemliga ingredienser för matlagning. I Kina tillsätts till exempel bambu, i Japan och Australien - tång, i Ryssland - limejuice.

Men alla dessa tillsatser kan ändra smaken på drycken. Därför, i Irland, är ale tonad med blått färgämne, eftersom detta gör att du kan spara den ursprungliga ölsmaken. I Tjeckien bryggs en specialöl enligt ett hemligt recept - den har en uttalad grön färg och en bitter smak.

Grönt öl från Kina

Tanuki är en traditionell kinesisk ljusgrön bambuöl med en styrka på högst fem grader. Smaken på denna dryck är inte helt vanlig, men ganska mjuk ochtrevlig, med örtartade toner. Tanukis skum är inte tätt och sprids snabbt. Den här drycken passar bra till räkor, sushi, nudlar, frallor, friterad fläsk eller nötkött.

Tanukin är gjord av en speciell sort av Psyllostachys-bambu, som växer i Kina. I september-oktober skärs bladen av, sorteras noggrant, torkas och sorteras sedan. I framtiden erhålls ett extrakt från bambublad, som levereras till USA och Europa, eftersom trädet inte växer i dessa regioner. I Kanada använder de juice och blad från bambu som odlas i växthus.

Kinesiska bryggare håller sig till traditionella bryggmetoder med endast små förändringar i dryckens sammansättning.

Öl framställs genom jäsning av spannmålsvört (ris eller korn), tillsats av humle. Och som huvudingrediens används juice eller bambuextrakt. Blandningen kokas, filtreras och efter kylning mättas den med syre och bryggjäst (vanligtvis underjäst) tillsätts. Några veckor senare hälls mäsken i fat och sedan i speciella kar, där blandningen åldras under högt tryck och vid en temperatur på högst två grader. Det gröna ölet filtreras sedan och buteljeras.

Kinesisk bambuöl är en ganska hälsosam produkt, eftersom den bara innehåller naturliga ingredienser och alkoholprocenten är låg. En sådan dryck kan ta bort gifter och gifter från kroppen.

Du kan prova Fresh-cocktailen. Ingredienserna till det är gin (en del), grönt öl (fyra delar), is och en kvist mynta.

Grön torsdag ochGrön öl

För inte så länge sedan (sedan 2006) dök en ovanlig tradition upp i Tjeckien: på långtorsdagen (påskafton) serverar restauranger grönt öl. Detta förklaras av att på Grön torsdag (vi kallar den Ren) tog landets präster på sig gröna kläder.

Grönt öl (dess namn är Zelene pivo) är en trettongraders skumdryck, som tillagas av traditionella ingredienser, men med tillägg av örtextrakt. Det är detta som ger ölet dess naturliga gröna färg. Starobrno-företaget håller hemligheten bakom förberedelserna i största förtroende.

Förutom Starobrno produceras grönt öl av Lobcowicz-bryggeriet. Det finns två alternativ för att servera drycken här: en klar mörk smaragdöl och en tvålagersdrink, som består av rött (brunrött) och grönt öl.

Öl från Irland

Varje år den 17 mars klär sig hela Irland i grönt och firar St. Patrick's Day. Tidigare hade denna dag en rent religiös betydelse, men idag har irländska pubar blivit den centrala platsen för festligheter. Under dagarna fram till firandet blir bokstavligen allt i Irland grönt - från skägg och kostymer till öl.

Irländskt grönt öl, vars sammansättning inte skiljer sig från det vanliga, är tonad med blå matfärg, på grund av vilken det får en vacker smaragdfärgad nyans.

Smaragdöl. Matlagning hemma

Om du vill överraska gäster eller fira St Patrick's Day på ett ljust sätt kan du göra grön öl hemma.

För dettakrävs:

• ölglas;
• en liten mängd grönt färgämne (naturligtvis mat);
• vanlig lättöl;
• sked för att blanda den resulterande drycken.

Produktionsprocess:

• Det är nödvändigt att långsamt hälla ölet i glaset (det är bättre att fylla hälften eller en tredjedel av behållaren).
• Tillsätt tre till fyra droppar färgämne.



• Blanda sakta innehållet med en sked.
• Häll återstående öl till toppen av glaset.

Istället för matfärgning kan du använda Blue Curacao blå likör (20 ml likör per halv liter öl). När den tillsätts blir drycken också grön (denna cocktail har förresten namnet "Green Dragon").

Intressant

Förutom det gröna ölet som beskrivs ovan finns Kilkenny red ale och Hamanasu (tillverkad i Irland respektive Japan), Ryuho Draft blue beer (Japan) och mörkrosa öl från Belgien Lindemans Kraek. Tillverkare överraskar bryggare inte bara med olika färger på deras favoritdryck, utan också med alla möjliga ovanliga smaker (mjölk, chokladöl, etc.).