Mooncake: funktioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nationella rätter från olika länder tillåter inte bara att njuta av exotiska rätter, utan också att bättre förstå andra människors traditioner. Vardagsrätter, delikatesser är alla en del av det moderna livet för landets invånare. Men det bästa sättet att berätta om folkets historia är inte moderna rätter, utan det som kom från det avlägsna förflutna.

Yuebin pepparkakor

Yuebing mooncake är en nationell kinesisk delikatess fylld med nötter. Denna dessert har sin egen historia och tradition. Ursprungligen var sådana pepparkakor avsedda som en gåva till månen för en god skörd, och i det moderna Kina ges de till släktingar, vänner och släktingar som ett tecken på respekt och respekt med önskemål om hälsa och välbefinnande. Namnet på fyllningen betyder perfektion, ideal, harmoni. Fyllningen består traditionellt sett av mandel, jordnötter och valnötter samt solros- och sesamfrön. Mooncakes fungerar som bordsdekoration.

Hur Yuebing förbereds

Kina firar den nationella midhöstfestivalen varje år. Dess andra namn är Moon Gingerbread Festival, eftersom det är på dessa dagar som den tillverkas och presenteras i mycket stora mängder. För att förbereda en nationell delikatess behövs en speciell form för månpepparkakor. Den består av olika munstycken med kinesiska mönster.

Traditionella pepparkakor har en rund form, som symboliserar månen. Den är dekorerad med intrikata mönster eller hieroglyfer. Tillagad av mjöl, fett, socker och melass. Den klassiska fyllningen består av dadlar, honung, bönpuré eller nötter. I mitten finns en s alt anka äggula, vilket betyder fullmåne. Med tiden tillsattes andra frukter, kakao, skinka, ister, kanderade frukter, m altos och smör till de traditionella fyllningarna.

Det är väldigt lite deg i pepparkakan, den är mjuk, lite krämig i smaken och kan vara vete eller ris. Det viktigaste är att komma ihåg att fyllningen ska vara söt och inte hård, och kombinera både söta och s alta smaker. Ornamenten beror också på fyllningens sammansättning. Kina och dess provinser producerar runda och fyrkantiga pepparkakor, samt olika typer av månkakor med en mängd olika fyllningar, som är kryddiga, söta, kryddiga och s alta.

Låt oss överväga ett av alternativen för en traditionell kinesisk delikatess - det här är ett recept på mooncake fylld med nötter.

Shanghai pepparkakor med nötter

För testet behöver du:

• Mjöl - två glas.
• Smör – femtio gram.
• Sesamolja - en tesked.
• Brunsocker - två matskedar.
• Ägg är ett stycke.
• Vatten - 0,5 koppar.

För fyllning:

• Smör - en matsked.
• Jordnöt - en matsked.
• Valnötter - en matsked.
• Torkad frukt - två matskedar.
• Pinjenötter - en matsalsked.
• Brunsocker - en matsked.
• Torkade aprikoser - två matskedar.
• Sesam - en matsked.
• Mandel - en matsked.
• Rismjöl.

Förbereda deg för pepparkakor

Först måste du knåda degen till mooncaken. För att göra detta, blanda mjöl, s alt och socker. Skär smöret i små bitar och lägg i mjölet. Därefter måste du hacka mjöl och smör med en kniv tills det bildas smulor. Tillsätt sedan vatten gradvis och knåda degen. Täck den färdiga degen med en handduk och ställ åt sidan för att jäsa.

Gör fyllningen

Enligt receptet på kinesiska mooncakes måste alla nötter stekas lite. Sätt en torr stekpanna utan olja på elden. När den värms upp lägger du först jordnötterna i den, steker i tre till fyra minuter och rostar sedan sesam och resten av nötterna.

Placera rostade nötter i en mixer och mal. Skär torkad frukt i små bitar och mal även i en mixer med nötter till en pasta. Rulla sedan pastan till en slagpress och skär i cirklar som du kan bilda bollar av.

Forma pepparkakor

Kavla ut degen och skär cirklar ur den. Lägg en boll med fyllning på varje cirkel, slå in fyllningen i degen och lägg i en speciell tryckform. Försiktigt, för att inte skada degen, ta bort pepparkakan från formen och lägg den på en smord och klädd plåt.bakplåtspapper. Kombinera ägget med sesamolja i en separat liten skål, rör om och smörj alla pepparkakor. Placera en plåt med pepparkakor i en förvärmd ugn på hundraåttio grader och grädda i cirka trettiofem minuter tills de är gyllenbruna.

Pepparkakor med bönor och ägg

Yuebin pepparkakor är en traditionell kinesisk godis. Om du vill testa att göra det själv hemma, men inte är säker på om du kan göra det, måste du följa receptet på kinesiska månpepparkakor exakt. Resultatet kommer att överträffa dina förväntningar. Att laga pepparkakor är inte så svårt som det kan verka.

Vilka produkter behöver vi för testet:

• Mjöl - femhundra gram.
• Lönnsirap - ½ kopp
• Jordnötssmör - tjugo milliliter.
• Mjölkpulver – fem gram.
• Flytande kola - en tesked.
• Sockersirap – trettiofem gram.
• Socker - en tesked.
• S alt - en halv tesked.
• Soda - en nypa.
• En gula för borstning.

Fyllning:

• Valnötter - ½ kopp.
• Röda adzukibönor - tvåhundra gram.
• Glared ister - fyra matskedar.
• Vanillin - en påse.
• Vaktelägg - femton bitar.
• Brunsocker - en kopp.
• Pulversocker.
• Lönnsirap.

Stegmatlagning

I en skål kombinera lönnsirap, jordnötssmör,en matsked vatten, läsk, socker, s alt, flytande kola och blanda alla ingredienser väl. Häll i tillräckligt med mjöl för att göra degen elastisk och tillräckligt mjuk och ställ den kallt i två till två och en halv timme.

I detta mooncake-recept är det nödvändigt att förbereda ingredienserna till fyllningen långt innan själva degen, eftersom tillagningen tar lång tid. Du måste börja med röda bönor, de måste blötläggas i vatten i tretton till femton timmar. Se till att byta vattnet flera gånger under denna tid. Häll sedan röda bönor med vatten och sätt på eld. Efter kokning, låt sjuda i cirka två timmar tills det är helt genomstekt.

Finhacka nötterna med en kniv och häll dem med lönnsirap i tretton timmar. Hårdkoka vakteläggen och separera försiktigt äggulorna från proteinet. Häll äggulorna med s altvatten och kyl. Lägg avsvalnade kokta röda bönor i en mixer, häll lite buljong och mal till puré.

Det är dags att gnida igenom en sil och lägga på en långpanna smord med smör, tillsätt socker, vanillin och stek tills massan reducerats. Häll sirap och nötter i en kastrull, blanda och kyl.

Dela den kylda degen i lika delar och rulla till bollar. Av fyllningen gör också bollar i storleken av ett plommon. Gör en brunn i mitten av fyllningen och lägg äggulan i den.

Kavla ut en degboll tunt, lägg fyllningen i mitten och slå in. Lägg yuebingen i en oljad speciell mooncake-form, tryck ner ochta sedan försiktigt bort från formen. Lägg alla pepparkakor som bildas på detta sätt på en bakplåt som är smord och täckt med folie för bakning. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till tvåhundratjugo grader. Grädda tills de är gyllenbruna, tio till tjugo minuter. Efter gräddning, strö över pulver, kyl och kyl. Den traditionella kinesiska mooncake-efterrätten är klar, perfekt med en kopp osötat te eller annan dryck.

Katrinplommon och russinmånkaka

Kinesiska månkakor har en lång historia. I vår tid har sammansättningen av både degen och fyllningen genomgått ganska många förändringar. Men som tidigare är pepparkakor fortfarande en traditionell kinesisk delikatess. Det finns många sätt att göra mooncakes. Du måste strikt följa ett visst recept och tro på dig själv.

För testet behöver du:

• Mjöl - tre koppar.
• Smör - sjuttiofem gram.
• Vanillin - tre paket.
• socker - tre matskedar.
• Honung - två matskedar.
• Riven ingefära - en tesked.
• Vatten - etthundrafemtio milliliter.
• S alt - en halv tesked.

För fyllning:

• Russin - etthundrafemtio gram.
• Kokosflingor - etthundrafemtio gram.
• Katrinplommon - tvåhundra gram.
• malda nötter - sjuttiofem gram.
• vallmo - sjuttiofem gram.

För frosting:

• Sesamolja - tvåmatskedar.
• Ägg - två delar.

Matlagningsprocess

Sikta mjöl i en skål, tillsätt ingefära, socker, s alt, vanillin och blanda. Lägg smör i mjöl och mal tills det bildas smulor. Häll sedan gradvis i honung och vatten. Knåda i en halvtimme en mjuk elastisk deg. Täck med en handduk och ställ åt sidan.

Nu kan du börja förbereda fyllningen till mooncakes. Vi skickar torkad frukt till en matberedare. Mal dem till en pastakonsistens. Tillsätt russin, kokosflingor, nötter och vallmofrön en efter en. Använd en matberedare, mal och blanda alla ingredienser. Pastan bör sluta bli klibbig.

Den förberedda fyllningen måste delas i nio identiska delar och formas till bollar. Därefter måste du knåda den tidigare förberedda degen igen. Dela den också i nio lika delar och gör bollar av dem. Nu kan du fortsätta direkt till bildningen av månkakan.

Rulla ut en degboll till en cirkel som inte är mer än tre millimeter tjock. Ta sedan en boll från fyllningen och lägg den i mitten av cirkeln. Rulla försiktigt in fyllningen i degen och nyp. Forma alla andra bollar. Därefter måste varje boll placeras i en speciell form för mooncakes och tryckas ner.

Försiktigt, för att inte skada degen, tryck ut pepparkakan ur formen. Lägg pepparkakorna gjorda på det här sättet på en plåt smord med bakplåtspapper och täckt med bakplåtspapper. I en separat skål, vispa sesamoljan med ägget ochsmörja alla pepparkakor. Värm ugnen till tvåhundra grader och lägg en plåt med pepparkakor i trettio till fyrtio minuter tills en gyllene skorpa bildas. En traditionell kinesisk delikatess som kallas yuebing, eller mooncake, är klar. Det är det perfekta ackompanjemanget till en kopp nybryggt kinesiskt te.