Maräng med nötter: recept, dessert alternativ, ingredienser och matlagningstips

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Luftig slöja av delikat smak, otrolig friskhet och behaglig diskret sötma av vispade proteiner - allt detta handlar om maräng. En dessert bestående av socker och äggvita har varit känd för kulinariska specialister i många århundraden. Om du känner till rätt teknik och rätt proportioner av ingredienser, kan även en nybörjarvärdinna laga den i sitt eget kök. Vi uppmärksammar dig på ett recept på maräng med nötter, som liksom många andra rätter har sina egna kulinariska hemligheter och funktioner.

Lite historia

Om du översätter namnet på efterrätten från franska, kommer det att betyda "puss". Liksom många rätter med ursprung i Frankrike har maränger (maränger) en romantisk förklaring. Denna delikata efterrätt i kokböcker har olika namn: "kärlekens maränger", "fransk kyss", "fransk maräng", "motvind". Det finns flera legender som berättar om marängens ursprung. Den vanligaste säger att för första gången vispad med sockeräggvitekonditor från en liten stad i Schweiz, Meiringen. Delikatessen som smälter i munnen har kallats maräng sedan dess.

Trots snabbheten och lättheten att tillaga var den här rätten bara en dekoration av det kungliga bordet. Men på grund av tillgången på ingredienser migrerade marängreceptet med nötter gradvis från köket hos ädla människor till vanliga restauranger och kaféer. Nu är det en allestädes närvarande efterrätt som används flitigt över hela världen.

"Royal" tårta

Sovjettidens kokare ansåg att det var sin egen uppfinning. Våra mormödrar och mammor fick veta mycket senare att en serbisk konditor uppfann receptet på en kunglig tårta med maräng och nötter. Tillagningsprocessen var så enkel, snabb och begriplig även för nybörjare att receptet flög jorden runt på några år. Naturligtvis har varje land sin egen version av den kungliga kakan. Idag har vi v alt det enklaste, bevisat av många generationer.

Produkter för smörgåsar

Listan över nödvändiga ingredienser är liten. Du måste förbereda:

• Två äggulor.
• 190 g smör.
• 140 g strösocker.
• En kvart tesked bakpulver.
• 280 g mjöl.
• En matsked vinäger.

Marängprodukter

Här är listan mycket kort, innehåller endast 2 ingredienser:

• Två ekorrar.
• 170 g socker.

Dessutom, för matlagning behöver du ett stort glas hackade valnötter, hälftenburkar med kondenserad mjölk och ett halvt paket smör (för grädde). Som dekoration kan du ta hela nötter, riven choklad eller smörkakor. Marängreceptet med nötter är gott eftersom man alltid kan experimentera. Socker och proteiner kan inte ersättas med någonting. Om valnötter inte finns till hands kan de alltid ersättas med mandel eller jordnötter.

Att laga kakor

I en liten skål, mal socker och äggulor med en sked. Smält smöret och lägg till detsamma. "Släck" läsk med vinäger och skicka den till smör, socker och äggulor. Blanda allt ordentligt tills sockret är helt upplöst. Tillsätt gradvis mjöl. Resultatet ska bli en elastisk deg. Vi skickar honom att vila på en sval plats.

Making maräng

Tänk på receptet på maräng med nötter. Ett foto som visar processen att sprida kakor presenteras ovan. Maräng tillverkas uteslutande av starkt skum. Var därför inte lat. Vispa äggvitan ordentligt med socker tills det blir fluffiga toppar. Bara från en välvispad massa får du läckra maränger. Enligt receptet ska det vara 4 kakor, så det rekommenderas även att dela upp proteinmassan i 4 delar.

Hur vet du om marängen är bra gjord? Först ska degen ge karaktäristiska "toppar" när den lyfts på en sked. För det andra kommer den att vara väldigt cool och stark till utseendet.

Medan proteindegen vilar jobbar vi med de kakor som behövs till marängreceptet med valnötter. Kavla ut dem tillräckligttunn. Vi sprider det på ett bakplåt som är förberett i förväg (det är bättre att täcka det med speciellt bakpapper eller folie). Strö nu över kakan med ett par matskedar hackade nötter. Nästa steg är proteindeg. Vi lägger ut en fjärdedel av marängen på tårtan. Fördela det jämnt. Vi skickar den till ugnen i tio minuter. Temperaturen, som de säger, är standard (180 grader). Vi gör samma sak med de återstående tre kakorna.

Efter alla procedurer som gjorts med bakningen, samlar vi ihop kakan. Vi lägger kakorna ovanpå varandra. Receptet på maräng med nötter låter dig experimentera med att dekorera. Som dekoration kan du använda nötter, riven choklad, frukt och så vidare.

Tårta med nötter, maräng och choklad

Ännu ett populärt dessert alternativ. I detta marängrecept med nötter kommer inte mjöl att användas, det vill säga inga degkakor behöver bakas. Vi kommer bara att använda den ömtåligaste marängen, läckra nötter och läcker choklad.

Ingredienser

Listen över nödvändiga produkter i det här fallet är:

• 210 gram smör.
• 180 gram socker.
• 180 ml mjölk.
• 35 ml rom.
• 80 gram strösocker.
• 90 gram mörk choklad.
• 4 ägg.
• 60 gram hackade nötter (valnötter eller andra).
• 2 ml citronsaft.

Hur man lagar mat

Vi fortsätter att studera receptet på marängkaka med nötter. Foto stadierförberedelserna visas nedan. Vi bryter äggen i en separat behållare, separerar äggulorna från proteinerna, som det är önskvärt att kyla så att de slår bättre. Tillsätt lite citronsaft till dem. Vi börjar vispningsprocessen och introducerar gradvis granulerat socker i massan. Den idealiska degen för maräng är en slät, enhetlig, snövit och stark massa som inte kladdar av en kniv eller sked.

I den resulterande degen, tillsätt hackade valnötter eller andra nötter som finns till hands. Lägg papper eller folie på en plåt. Använd en sked eller en konditoripåse och bred ut marängen över ytan. Om bara små desserter är tänkta, är det bättre att använda en konditorispruta. Om du behärskar ett recept på maräng med nötter hemma, vilket innebär att göra pannkakor av proteindeg, är det bättre att ta en sked. Bred försiktigt ut degen över ytan och forma små pannkakor.

Sätt in bakplåten i ugnen i två timmar. Temperaturen får inte hållas högre och inte lägre än hundra grader.

De återstående gulorna gnidas med strösocker för grädde. Dessutom bör choklad tillsättas, hackas på ett rivjärn eller smältas med ett vattenbad. Blanda massan noggrant, tillsätt mjölk. Vispa igen. Vi värmer den i ett vattenbad, tillsätt smör för att göra krämen glänsande och plastig. I det sista steget av tillagningen, tillsätt rom. Ställ in krämen i kylen i tjugo minuter.

Frånbakade småkakor görs en tårta. Varje lager är smurt med grädde. Efterrätten är dekorerad med riven choklad och nötter. Du kan lämna lite proteinkräm och baka dekorationer av olika former av den (små bollar, kottar, blommor, löv, hjärtan etc.).

Note

Med ett beprövat marängrecept till hands kommer alla hemmafruar att kunna laga en läcker tårta. Ytterligare ingredienser kan variera. Det återstår för oss att bara lägga till några användbara tips som kan behövas vid tillredningen av proteindegen:

• Först av allt, var inte lat för att slå marängen. Ibland syndar hemmafruar på ingredienserna eller receptet, men i själva verket ger de helt enkelt inte degen till önskad konsistens. Tänk på höga och starka toppar, som måste finnas kvar på vispen efter att ingredienserna har blandats.
• För det andra, förvara aldrig en färdig marängkaka i kylen. Marängen kommer helt enkelt att förlora sin smak och krispighet. För att hålla desserten mjuk och krispig länge, lägg den i en papperspåse. Om det inte finns till hands kan du ta vanligt bakplåtspapper.
• För det tredje kan du dekorera marängerna med choklad inte bara genom att hälla den ovanpå, utan också genom att sänka ner marängbitarna i den smälta chokladmassan. Det är inte bara väldigt gott, utan också vackert.
• Fjärde, var inte rädd för att experimentera med proteinkakordekorationer. Det kan inte bara vara nötter eller smält choklad, utan även frukt, kokos, gelé, smörkräm, marmelad, vispad keso, müsli och många andra läckra ingredienser.

Förresten, en färgad tårta med maräng och nötter ser väldigt originell och intressant ut. Receptet är väldigt enkelt. Det är lätt att göra maränger i olika nyanser. För att göra detta måste du ta speciella konfektyrfärger som är säkra och kan ätas. Du kan också använda naturlig färg. Till exempel kommer rödbetsjuice att ge en rik lila-rosa nyans, och morötter hjälper till att färga desserten i orange. Om du vill göra en beige nyans kan du använda vanlig kakao.