Hur gör man en jästfri smördegspaj?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Framgången för varje paj beror inte bara på mängden och kvaliteten på fyllningen, utan också på vilken typ av deg som används vid framställningen av produkten. För ett alternativ till bullar och pajer, prova att baka en jästfri smördegspaj. Dessutom finns det många alternativ för att fylla för dess beredning. Nedan finns de mest populära och lättlagade recepten.

Hur gör man jästfri smördeg till en paj?

Förberedelsen av smördeg utan jäst är ganska mödosam och tar från 2 till 3 timmar. Det är därför få hemmafruar bestämmer sig för att göra det på egen hand, och oftast köper de en färdig halvfabrikat i en butik. Men om du vill göra den här degen själv kan du sätta igång redan nu.

För att göra detta, sikta mjöl (2 dl) i en skål och gör en brunn i den. Blanda i en separat behållare ett uppvispat ägg (1 liten eller äggula), vatten (160 ml), s alt (¾ tesked), vinäger (1 matsked). Häll den resulterande flytande massan i fördjupningen och knåda den elastiska degen. Efter det ska det slås in i film ochlåt stå i kylen i minst en halvtimme.

Nu måste du förbereda smöret genom att blanda mjöl (2 matskedar) i det och forma en fyrkant av det. Temperaturen på degen och oljan ska vara densamma. Ta sedan ut degen ur kylen, kavla ut den i form av en fyrkant, men 2 gånger större än smörbiten. Lägg det förberedda smöret i en vinkel i mitten av torget och slå in kanterna med ett kuvert. Efter det måste de nypas och du kan börja rulla "iväg från dig själv".

När en rektangel 15 mm tjock har erhållits, viks adze tre gånger (från höger till vänster), täcks med folie och skickas till kylen i 30 minuter. Den kylda degen kavlas ut och viks i samma sekvens ytterligare 3 gånger. Glöm inte att kyla den i 20 minuter. Det är inte längre nödvändigt att expandera den tidigare förberedda degen, utan varje gång börja rulla ut den till en tjocklek av 15 mm direkt på den. Sålunda bildas den nödvändiga skiktningen.

Hemligheterna med att göra smördegspajer

Det spelar ingen roll vilken typ av jästfri smördeg som används vid tillagningen av pajen, hemlagad eller färdiggjord. För att baka framgångsrikt bör du hålla dig till några arbetshemligheter.

1. Innan du sätter in pajformen i ugnen, se till att sticka hål på degens yta. Detta säkerställer att ånga kommer ut, produkten gräddas jämnt och kakans yta förblir slät, utan karaktäristiska bubblor.
2. Täck med vispad gula innan du gräddar endast den övre ytan av degen, inte sidorna. PÅAnnars kommer den jästfria smördegskakan inte att jäsa bra.
3. Extra smörjning av ugnsformen med fett bör inte vara, eftersom det redan finns mycket smör i smördegen, varav en del kommer att smälta under tillagningsprocessen och stanna kvar på bakplåten.
4. Den optimala temperaturen för att göra denna tårta är 200 grader. Om temperaturen är inställd under detta värde kommer oljan helt enkelt att rinna ut ur degen. Kakan kommer ut torr och inte tillräckligt fluffig.
5. Färdiggjord smördeg (halvfabrikat) får endast tinas på nedre hyllan i kylskåpet. För att göra detta måste den flyttas från frysen i förväg. Att tina degen i ett varmt rum eller använda en mikrovågsugn avråds starkt.

Recept på smördegsäppelpaj

Detta är den enklaste äppelpajen någonsin. Förberedelsetiden för att baka den är inte mer än 10 minuter, och efter ytterligare en kvart kan den serveras vid bordet med en kula vaniljglass.

Värm först ugnen till 210 grader. Kavla sedan ut en plåt med smördeg och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med ett tunt skivat äpple (skalat och urkärnat) och strö över en blandning av farinsocker (½ kopp) och kanel (¼ tesked). Därefter kan den jästfria smördegspajen skickas till ugnen. Det kommer att vara klart om 15 minuter.

Äppelstrudel från jästfri smördeg

Klassisk äppelstrudel är gjord av tunn och krispig filodeg. Men smördeg gör också en läcker och lättlagad äppelpaj.

Jästfri smördeg kan du tillaga själv enligt ovanstående recept eller så kan du köpa en färdig halvfabrikat i butiken. För en liten strudel med äpplen behöver du 1 ark deg.

För att förbereda fyllningen, värm smör (50 g) i en kastrull, tillsätt ett stort äpple (utan skal), florsocker (2 matskedar), en näve russin (förblöt i varmt vatten), skida frön vanilj och kanel (¼ tesked). Koka äppelmassan i 5 minuter, ta sedan bort kastrullen från spisen. När fyllningen svalnat ska den läggas ut på ett utkavlat deglager i mitten. Gör skåror på båda sidor av äppelmassan. Nu ska degens kanter läggas ut ovanpå fyllningen och dekoreras vackert. Smörj in kakan med äggula och sätt in den i ugnen i 35 minuter (180 grader).

Snabb smördegspaj med hemgjord sylt

Snabba och läckra bakverk för te kan göras av sylt. Många hemmafruar förbereder en äppelpaj för ankomsten av oväntade gäster. Smördegen utan jäst kavlas ut i ett tunt lager, och ovanpå läggs små bitar av äpplen frästa i smör. Men en liknande paj kan göras ännu enklare och snabbare om istället förfruktfyllning använd hemgjord tjock sylt. För att göra detta, kavla bara ut ett degark och lägg fyllningen på den. Tillagningstiden för pajen i ugnen är 15 minuter.

Smördegskurdkaka

Vad kan vara godare än bakverk med keso! Under tiden kan du även göra en läcker paj (smördeg utan jäst) på deg utan jäst. Receptet för dess beredning presenteras precis nedan.

För att förbereda en läcker fyllning behöver du smulig keso (0,5 kg), ägg (2 st), socker (4 matskedar) och vaniljsocker. Alla ingredienser måste blandas noggrant, och om keso har en heterogen struktur, måste den först gnidas genom en sil. På de utrullade två lager av deg (jämfört med den ursprungliga volymen bör var och en av dem öka med 2-3 gånger), lägg ut och fördela fyllningen. Rulla ihop det första arket med en tourniquet och lägg det, med början från mitten av formen, med en snigel. Förena kanterna på den andra bunten med den första och fortsätt att fördela kakan i formen i samma sekvens. Stick igenom den resulterande spiralblanketten på flera ställen med en gaffel, pensla med ägg och sätt in i ugnen i 35 minuter eller tills en vacker brun skorpa bildas.

Tiropita - grekisk smördegspaj med ost

Trots sin s alta smak serveras denna paj traditionellt i Grekland för ett eftermiddagssnack istället för efterrätt med te eller kaffe. Ost används oftast som fyllning för det, som om så önskas kan ersättas med ost - feta eller ricotta. Tiropita är alltid en jästfri smördegspaj med ostfyllning och örter. Även om mängden av den sista ingrediensen kan minskas eller ökas efter eget gottfinnande.

Innan du börjar tillaga pajen måste du förvärma ugnen till 190 grader och smörja ugnsformen. Nu kan du förbereda fyllningen. För att göra detta, vispa osten (500-600 g) med grädde (75-80 ml) med en dränkbar mixer. Tillsätt sedan uppvispade ägg (3 st.) Och lite färsk mynta (eller 1 msk torkad) till ostmassan. Därefter ska fyllningen knådas väl och skickas till kylen i 25 minuter.

Kavla ut det färdiga degarket lite efter bakformens storlek. Flytta sedan den till en form och sprid den längs botten och väggarna. Ostfyllningen läggs ut ovanpå, som stängs med ytterligare ett lager deg. Innan du skickar kakan till ugnen (i 45 minuter) måste den smörjas med olivolja. Servera kyld, garnerad med rosmarinkvistar.

Kålpaj

Låt oss göra en smördegspaj (osyrad) med kål. Den är traditionellt fylld med stekt kål i kombination med röd fisk, svamp och ris. Du kan dock göra pajen budgetvänlig genom att lägga till annan fisk istället för lax eller byta ut den helt och hållet till exempel mot kokta ägg. I Ryssland kallas denna paj med kål och fisk för kulebyaka och är gjord av jästdeg. Men även på deg utan jäst kan du göra en läcker paj (puffjästfri deg), vars recept (med foto) presenteras nedan.

I början av matlagningen behöver dustek lök i smör, sedan svamp (200 g), vitkål (700 g) och vinäger (1 matsked). Koka grönsaker i 7 minuter, glöm inte att röra om. Allra i slutet av stekningen ska fyllningen s altas, peppras, föras över från pannan till ett fat och kylas.

Stek en hel bit fisk (400 g) i vegetabilisk olja (1 matsked) i 5 minuter på varje sida. Kyl den sedan och skär i stora bitar. Kavla ut degen (1 ark) till formens storlek och fördela den längs botten och väggarna. Toppa med 2 koppar kokt brunt ris, kokt ägg, fisk, ströbröd och riven ost (½ kopp vardera), grönsaksfyllning och toppa med grädde (½ kopp). Täck med ytterligare ett lager deg, nyp ihop kanterna på pajen, pensla med ett uppvispat ägg, gör ett hål så att ånga kan komma ut och skicka in formen till ugnen i 45 minuter.

Tillagning av jästfri smördeg med spenat

Det här är ännu ett recept på grekisk Spanakopita-paj. Den tillagas traditionellt med en fyllning av färsk eller fryst spenat. Spanakopita är en jästfri smördegspaj med en knaprig skorpa på toppen och en saftig fyllning inuti.

För den här rätten behöver du bara 1 degark (225 g). Den måste kavlas ut så tunt som möjligt, eftersom det kommer att vara nödvändigt att lägga ut fyllningen direkt i mitten av lagret och stänga pajen med kanterna. Den gräddas i 45 minuter vid en temperatur på 175 grader. För fyllningen, kombinera i en skål 200 g keso, parmesan (50 g), s alt (½ tesked), ägg (2bitar), lite muskot, samt tinade och pressade spenatblad och lök stekt i vegetabilisk olja.

Fyllningen som görs ska vara jämnt fördelad över degen, och dess kanter ska lindas in. Kakan kan skäras och serveras inom 15 minuter efter att den har tillagats i ugnen.

Ett lat hönshus

Kurnik är en traditionell rysk paj med olika typer av fyllningar, åtskilda av tunna pannkakor. Du kan göra denna läckra paj av färdig jästfri smördeg. Tot alt behöver du två lager deg, varav ett läggs ut på botten av formen och det andra täcker fyllningen.

Det finns traditionellt 4 typer av fyllning i kurniken: kokt ris med ägg, potatismos med örter, kycklingkött, stekt svamp med lök. Varje lager av fyllningen är smetad med gräddfil och täckt med en tunn pannkaka beredd enligt ditt favoritrecept (8-10 stycken). När alla lager är utlagda, nyp ihop kanterna på smördegen och gör en dekoration för pajen av resterna.

Fiskpaj (smördeg utan jäst)

För att förbereda fyllningen måste du ta en fiskfilé (350 g), s alta den och lägga den i en ugnsform. Toppa med mjölk (225 ml) och skicka formen till ugnen i 10 minuter. Förbered såsen vid denna tidpunkt: stek lite lök i smör, tillsätt en matsked mjöl och häll i den kvarvarande mjölken efter tillagning av fisken (efter att den har filtrerats). Tillsätt senap (½ tesked), s alt, lite grädde tillsönskad konsistens och persilja.

Bred ut degen längs botten och väggarna i en liten form, och se till att det räcker för att täcka pajen. Lägg fyllningen på botten av formen, häll den med sås. Linda sedan in kanterna på degen och nyp ihop dem. Gör ett hål från ovan för att ånga ska komma ut och sätt in en speciell tratt i den (du kan använda folie). Det är lämpligt att smörja en jästfri smördegspaj med ett rått ägg och skicka den till en uppvärmd ugn i 20 minuter.

Tillagning av smördegspaj med köttfärs

Färspajen tillagas i samma ordning som de flesta av de presenterade smördegsprodukterna. Två runda ark skärs ut av två lager av den färdiga degen: den första läggs ut på botten av formen och fyllningen täcks med den andra. För att förbereda det måste du steka lök och svamp (250 g) i en panna och hackad kyckling i den andra. För att göra fyllningen saftigare tillsätts lite vatten i färsen. Sedan måste du lägga till grönsaker och du kan lägga ut fyllningen i en form med deg. En smördegspaj med köttfärs i ugnen tillagas i ca 40 minuter. Och efter ytterligare en kvart kan den skäras och serveras.