Lagman: laga mat hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lagman är en extremt populär rätt med centralasiatiska rötter. Som alla andra nationella recept har det många olika versioner. Vissa gourmeter föredrar en rik lammdelikatess, medan andra, tvärtom, föredrar en enkel mager soppa. Denna goding kallas ofta för uzbekiskt, uiguriskt och till och med kinesiskt kök.

Några ord om rätten

Lagman i sig är en speciell nudel kryddad med stekta grönsaker och kött, kombinerat med speciella kryddor och kryddor. Faktum är att denna delikatess är unik i sin mångsidighet. Trots allt kan en klassisk lagman vara både första och andra kursen samtidigt. Dessutom har denna goding sin egen unika arom och smak.

Men beroende på det nationella köket har recept för att laga lagman med ett foto vissa skillnader. Till exempel skiljer sig uiguriska och uzbekiska rätter åt i deras sammansättning och skärningsmetod. Så tack vare det stora utbudet av recept kommer alla att kunna välja en delikatess för sin familj efter sin egen smak.

Hur man lagar mat uzbekisk lagman

När det gäller densitet är en sådan goding något mellan den första och andra kursen. Det kan förberedas förbaserat på förköpta nudlar - du kan ofta hitta detta i stormarknader. Men om du vill unna din familj en riktigt läcker gourmeträtt, försök sedan göra den från början till slut med dina egna händer. Dessutom kan även en oerfaren hemmafru laga lagman på uzbekisk stil.

Bara en sak är viktig - att omedelbart ta itu med egenskaperna hos den asiatiska maträtten. I allmänhet handlar hela essensen om att laga lagman till att få en ljus, elegant maträtt i de bästa orientaliska traditionerna. Även om det naturligtvis är lika viktigt att uppnå en färgstark, kryddig smakaccent. För att denna läckra maträtt inte förvandlas till vanliga nudlar med kött, är det nödvändigt att strikt följa tekniken för att laga lagman hemma, rätt urval av kryddor och konsistens.

Essential Products

En riktig lagman betyder att göra nudlar med dina egna händer. Men de flesta moderna hemmafruar föredrar rätter som inte tar för mycket fritid att förbereda. Och det är inget förvånande i detta! Lagman är en märklig komposition som består av speciella nudlar och dressing. Och även om vermicelli, naturligtvis, är en viktig komponent, kommer grönsakssås fortfarande först. Du bör definitivt laga den själv - en god sås är grunden för en läcker, färgglad lagman. Och du kan enkelt köpa nudlar i vilken stormarknad som helst, om så bara för att spara tid. Men om du inte har några problem med detta, förneka inte dig själv nöjet att njutasann östlig lagman.

Var särskilt uppmärksam på urvalet av kryddor för din delikatess. Traditionell lagman innehåller röd och svartpeppar, stjärnanis, paprika, spiskummin och koriander. Och du kan lägga till en speciell anteckning till rätten med hjälp av jusai-lökar, som har en ovanligt delikat vitlökssmak. Men i avsaknad av en så sällsynt ingrediens kan du ersätta den med vild vitlök eller vitlöksfjädrar.

För att förbereda uzbekisk lagman behöver du:

• 400 g lamm eller nötkött;
• 2 lök, morötter och potatis vardera;
• peppar;
• 2 små heta paprika;
• några vitlöksklyftor;
• 100 g gröna bönor;
• 2 tomater;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• s alt och peppar efter smak;
• ett litet gäng gröna.

Och för att göra nudlar med dina egna händer behöver du:

• 4 koppar vetemjöl;
• 3 ägg;
• 150 ml vatten;
• 0, 5 teskedar s alt.

Om du bestämmer dig för att köpa färdig vermicelli, var uppmärksam på långa äggsorter - de är bäst lämpade för att göra lagman.

Hemlagade nudlar

Kör ägg i en djup skål, tillsätt vatten och s alt till dem. Vispa alla ingredienser väl med en visp eller gaffel tills ett stabilt skum erhålls. Tillsätt sedan det siktade mjölet här, knåda degen och lägg den på bordet. Knåda massan, som vid denna tidpunkt redan ärska inte fastna i händerna. Täck den förberedda degen med en handduk eller matfilm och låt stå i en halvtimme. Dela den sedan i identiska klumpar, som ska vara ca 20 bitar.

Gör korv av dessa bollar och sträck ut dem med händerna till tunna strån. Du bör få ämnen 5-8 millimeter tjocka. Smörj händerna med vegetabilisk olja och fortsätt att sträcka turneringarna ännu tunnare, lägg dem på en tallrik. Lägg sedan de kokta nudlarna i kylen. Sträck ut degen igen innan tillagning. Om du får en mycket tunn vermicelli, innan du serverar den, behöver du bara hälla kokande vatten över den eller lämna den i den i bara ett par minuter.

Som du kan se är det inte så svårt att göra nudlar, bara lite skicklighet och du kommer att lära dig hur du gör det väldigt snabbt.

Uzbekisk lagman-recept med foto

Skär morötter, lök och potatis i små tärningar. Häll kokande vatten över tomaterna, ta sedan bort skalet från dem och hacka fruktköttet. Hacka paprika och bönskidor i tunna strimlor. Passera vitlöken genom en press eller riv på ett fint rivjärn. Finhacka den heta paprikan.

Kött också skuret i tunna strimlor. I en tjockväggig kittel eller en djup stekpanna, hetta upp oljan och börja steka den på hög värme. Efter några minuter, sänk temperaturen, tillsätt löken och fortsätt tillagningen. Tillsätt sedan morötter, potatis och bönor i pannan.

När grönsakerna är halvkokta, lägg till såsentomater, vitlök, söt och varm paprika. Tillsätt sedan de valda kryddorna, tillsätt några matskedar vatten och låt puttra. Vätskan ska täcka alla ingredienser i grytan. S alta och peppra såsen efter 10 minuter, tillsätt lökdzhusai eller vitlöksfjädrar om så önskas. När alla grönsaker är klara, stäng av värmen. Strö lagman med finhackade örter och låt den brygga i 15 minuter.

Koka nudlarna i s altat vatten. Vanligtvis lagar hemlagad vermicelli väldigt snabbt - 5 minuter räcker. Ordna de kokta nudlarna i portioner på djupa tallrikar, häll den beredda såsen ovanpå och servera varma. En sådan maträtt visar sig vara mycket rik, aromatisk och kryddig. Och beskrivningen av lagman-matlagningsprocessen med ett foto hjälper dig att skapa ett kulinariskt mästerverk så snabbt och kompetent som möjligt.

uigurisk mat

Denna goding har en extremt ljus smak, en oöverträffad arom och, naturligtvis, ett färgglatt utseende. Kanske för en nybörjare i matlagning kommer denna maträtt att verka för komplicerad. Men en detaljerad beskrivning av förberedelsen av lagman hemma med ett foto hjälper dig att klara uppgiften med en smäll. Tveka inte, resultatet kommer att överträffa dina förväntningar och kommer säkerligen att glädja din familj.

Composition

Så, för att förbereda uiguriska lagman behöver du cirka 3 timmars ledig tid, och även:

• 0,5 kg lamm;
• 300 ml solrosolja;
• 2 stora lökar;
• 2 varderatomater och morötter;
• 100 g tomatpuré;
• 4 paprika;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• rädisa;
• snörebönor;
• s alt och peppar;
• kardemumma;
• gurkmeja;
• curry;
• koriander;
• persilja och sellerifrö;
• greens.

Matlagningsmetod

Lägg in lammet i frysen i förväg så att köttet greppar lite – det blir mycket lättare att skära det. Tvätta och rengör alla grönsaker. Skär tomaterna i 4 skivor och skär morötter, paprika, bönor och rädisor i tärningar. Passera vitlöken genom en press eller riv den på ett fint rivjärn. Skär köttet kylt i frysen i tunna skivor.

Hämta oljan i en kittel och börja steka filébitarna och löken på den. När köttet får en gyllene nyans, lägg till tomater, rädisor, morötter och vitlök. Stek alltsammans i 10 minuter. Tillsätt sedan paprika och gröna bönor, samt vatten så att det täcker alla ingredienser. Skicka tomatpuré, s alt och alla kryddor här. Täck grytan med lock och sjud såsen i 15 minuter. Efter tillagning, låt skålen dra.

Koka förberedda nudlar i en kastrull. Glöm inte att s alta det och häll en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg upp de färdiga nudlarna på tallrikar, tillsätt sås och finhackat grönt. Nu kan du njuta fullt ut av den läckra och doftande uiguriska lagmannen.