Rågnudlar hemma. Ett urval av de bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet att nudlar kan göras hemma, men många hemmafruar begränsar sig till enbart premiummjöl, eftersom de är misstänksamma mot alternativ på grund av brist på information. I praktiken visar det sig att rågnudlar inte är mindre goda än klassiska, och det är ganska enkelt att laga dem hemma.

Rågmjöl. Funktioner

Idag blir rågmjöl mer och mer populärt bland befolkningen, eftersom det är en "boom" i en hälsosam livsstil. Just nu kan du i praktiken försäkra dig om att allt nytt är en väl bortglömd gammal, eftersom råg har varit älskad i Ryssland sedan urminnes tider.

Jämfört med vanligt vetemjöl innehåller denna produkt mer mineraler och fibrer. Även om de inte skiljer sig mycket i kaloriinnehåll, är fördelarna med rågmjöl mycket större - det rekommenderas som ett inslag i kosten och för att förebygga sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Dock innan du tillagar nudlarnaeller baka bröd, bör du bekanta dig med de praktiska egenskaperna hos rågmjöl.

Det är viktigt att förstå att det innehåller mindre gluten, vilket är både bra och dåligt. Det dåliga är att sådana bakverk bakas sämre. I vissa fall rekommenderas det starkt att späda ut sådant mjöl med en liten del vetemjöl, så att degen du "gjort" blir mer sammankopplad, hel. Degen från en rågprodukt kommer att vara oelastisk och det blir svårare att kavla den.

Inte bara i Ryssland

Råg, tillsammans med andra spannmål, är också populärt i Japan. Det används sällan i sin rena form, men soba är mycket vanligt. Dessa är japanska rågmjölsnudlar. Det finns också bovete och kombinerade alternativ.

Soba säljs färdiggjord och torkad i form av tunna remsor knutna till "portionerade" buntar. Naturligtvis är det mörkare än det klassiska vetet. Det finns också en variant av det som kallas cha-soba. Den har en mörkgrön färg, eftersom den är knådad med grönt te.

Japanska rågnudlar i rysk praxis

Soba kan vara ett utmärkt alternativ till sådan ohälsosam snabbmat - det tar bara 5-7 minuter att laga, det absorberar perfekt smakerna och aromerna av den mat som du lägger till den. Till exempel kan du laga en fantastisk maträtt på bara en kvart med följande ingredienser:

• Japanska rågmjölsnudlar - 250 gram;
• kycklingbröst - 200 gram;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• paprika - 1 st.;
• zucchini (i extrema fall en ung zucchini) - 1 st.;
• grön lök - 5 st;
• lök - 1/2 st.;
• chilisås - 250 ml.

Koka nudlarna i kokande vatten i 5 minuter. Skölj med kallt vatten, låt rinna av.

Skär kycklingkött, zucchini och paprika i tunna strimlor, lök i halvringar och salladslök bara mindre. Ställ en djup stekpanna på medelvärme, värm upp den och tillsätt oljan. Tillsätt köttet och grönsakerna i stekpannan, rör hela tiden tills kycklingen är klar och grönsakerna har fått färg. Häll i chilisåsen och låt koka upp.

Fördela nudlarna på tallrikar, toppa med kyckling och grönsaker. Servera omedelbart.

De där händerna här

Och hur lagar man rågmjölsnudlar hemma? Väldigt enkelt. Det räcker med att följa följande recept:

• rågmjöl - 500 gram;
• kycklingägg - 3 st.;
• s alt - 1/2 tsk;
• vatten - 120 ml;
• rågmjöl att strö över - hur mycket deg tar det.

Sikla mjölet på en arbetsyta, gör en liten fördjupning i den. Vispa i äggen ett i taget och tillsätt vatten och börja knåda degen. Knåda degen i 10 minuter tills den blir fast och inte längre fastnar på ytor. Viktig! Se till att massan är homogen. Lägg tillbaka degen i skålen, täck över och låt vila i en halvtimme.

Dela sedan massan med tredelar. Kavla ut var och en mycket tunt. Låt de resulterande lagren stå utomhus i en halvtimme så att nudeldegen torkar och stelnar.

Nu kan du skära nudlarna till den tjocklek du behöver.

Om du planerar att servera den som tillbehör, koka den på samma sätt som klassisk pasta och smaka sedan av med smör.

Första

Nudlar kan också användas i soppor. Till exempel kommer hon att visa sig perfekt i svampbuljong:

• rik svampbuljong - 2 liter;
• kokta svampar - 300 gram;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• s alt - efter smak;
• peppar - efter smak;
• rågmjölsnudlar - 1/3 portion från receptet ovan;
• dina favoritgrönsaker efter smak.

Koka nudlarna, koka dem och ställ åt sidan. Placera svampbuljong på medelvärme. När det kokar, tillsätt olja, s alt och peppar. Finhacka svampen, lägg till buljongen tillsammans med de redan förberedda nudlarna. Rör om.

Häll i finhackat grönt och ta bort från värmen. Låt stå i 5 minuter och du är redo att servera.

Easy Seafood Rye Nudles

För den som inte gillar att nöja sig med halvfabrikat och samtidigt varken orkar eller har lust att stå vid spisen i timmar efter jobbet, detta recept:

• torra bovetenudlar - 200 gram;
• skalade räkor - 300 gram;
• processerad ost - 300 gram;
• vatten - 1 kopp;
• sojasås - 3 msk.skedar;
• s alt - efter smak;
• peppar - efter smak.

Koka nudlarna tills de är mjuka, skölj och låt rinna av.

Sätt en djup stekpanna på medelvärme och tillsätt ost, soja och vatten. Rör om massan med en visp tills all sås har löst sig. Tillsätt räkor i såsen, koka i 3 minuter till.

Sista steget: rågnudlar skickas till räkorna, blandas och serveras till glädje för nära och kära. Om så önskas kan räkor ersättas med kycklingfilé.