2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kutab, vars recept kom från det azerbajdzjanska köket, är en tunn paj fylld med ost eller pumpa. Degen för denna produkt liknar degen för pitabröd. En annan populär fyllning med vilken kutab tillagas (receptet med bilden visar tydligt pajens optimala form) är från gröna. Spenat, basilika, salladslök eller dill är bra för detta ändamål. Granatäpplekärnor tas som en autentisk fyllning - detta är också ett mycket populärt recept. Kutabs med ost passar bra som bröd till mustiga orientaliska soppor. Låt oss försöka laga dessa produkter enligt originalreceptet.
Kutab. Grundrecept
I Azerbajdzjan bakas dessa produkter i en speciell ugn. Utan kvalitetsförlust kan receptet återskapas genom att steka dem i en torr gjutjärnspanna. Hur tjocka ska kutabs vara? Svaret är tydligt: så tunt som möjligt.
Inte mer än en millimeter tjock. Dela degen gjord av ett kilo mjöl (den knådas i två koppar kokande vatten med vegetabilisk olja och s alt), i tjugo lika delar. Sedan måste varje bit med en kavel rullas till en trettio centimeter lång cirkel. Detta måste göras snabbt. En sådan tunn deg torkar väldigt snabbt ochtappar elasticiteten. Utrullade klumpar ska täckas med en handduk. Det färdiga lagret måste bakas omedelbart. Det är bekvämare att rulla ut med fyra händer. Kakor tillagade på detta sätt kan ätas med färska örter, stekt kött och lök. Om du lägger färdiga kakor på en tallrik måste du flytta med smörbitar - de kommer att blöta degen väl och ge den en behaglig arom.
Kutab. Fyllt recept
Om du lägger fyllning på en sådan tårta, medan den fortfarande är rå, och viker den på mitten, får du en tunn paj. Det här är kutaben. Omedelbart efter tillagningen smetas den, som en kaka, med olja. Nylagad, fortfarande het kutab är särskilt välsmakande. Receptet tillåter tillsats av brynt lök - det måste i pannan innan det ändrar färg. I det här fallet kommer det framgångsrikt att komplettera smaken av gröna och även lägga till saftighet till fyllningen. Lök och spenat är en av de lättaste påläggen. Det traditionella alternativet är kutaby med inlagd hemgjord ost. I ett autentiskt recept liknar den bulgarisk ost, bara mer löjlig. Det finns också söta kutabs - i Azerbajdzjan görs de med fruktmarshmallows eller med torkad frukt. Denna blandning läggs till osten. En sådan fyllning måste först blötläggas i varmt vatten. Sådana kutabs tillsätter inte s alt. De ska serveras med os altat smör. När allt kommer omkring kompenserar den kryddiga syrligheten av marshmallow för den skarpa smaken av ost. Också i en liknande fyllning är valnötter lämpliga. Med dem blir smaken lik kött.
Kutabs med pumpa
Stek som i föregående recept lättlök. Till det, lägg riven eller skär i mycket tunna remsor av pumpa i en panna. Stuva denna blandning under lock, s alta och krydda. Lämpliga kryddor för denna typ av fyllning: kanel, zira (mald), svartpeppar och sumak. I den färdiga fyllningen måste du lägga till lite granatäpple. Pumpa kan också blandas med kött eller ost.
Rekommenderad:
Azerbajdzjans nationella rätter. Populära recept från Azerbajdzjansk mat
Azerbajdzjaner älskar och vet hur man lagar gott, men strikta religiösa normer dikterar vissa restriktioner för muslimer. Islam lämnade sina avtryck på Azerbajdzjans nationella rätter. Recept på kötträtter föreslår till exempel allt kött utom fläsk
Japansk frukost: japanska matrecept
Japan är ett vackert land, rikt på traditioner och smakar ovanliga för invånare i andra länder. Turister som först kommer till Land of the Rising Sun är förvånade över den intressanta kulturen och det varierade köket, som skiljer sig mycket från det europeiska. Den här artikeln kommer att diskutera några av de nationella recepten i detta land och vad som ingår i den japanska frukosten
Azerbajdzjansk granatäpplejuice: kemisk sammansättning, smak, fördelar och nackdelar
I olika länder har frukten från granatäppleträdet fått många olika namn: karthagisk frukt, granulat eller puniskt äpple. Fördelarna med en drink från denna frukt var kända för Hippokrates, men idag åtnjuter granatäpplejuice av azerbajdzjanskt ursprung oöverträffad popularitet
Vad är en kugel? Judisk matrecept
Det judiska köket har utvecklats under tusentals år. Från generation till generation överfördes matlagningens hemligheter, som kännetecknades av deras variation och fantastiska smak. Listan över nationella judiska godsaker är ganska stor och kommer sannolikt inte att få plats på flera sidor. Därför bestämde vi oss för att introducera läsarna för en traditionell maträtt som heter kugel. Ett recept för varje rysk hemmafru
Azerbajdzjansk grill: val av produkter, matlagningsfunktioner, vad man ska servera med, såsrecept
Azerbajdzjan kan, liksom representanter för andra kaukasiska folk, skryta med verkligt fantastiska nationella rätter, av vilka många har blivit internationella. De består huvudsakligen av nötkött, lamm och fågelkött. Det verkar som att förmågan att laga det är särskilt välsmakande i blodet av heta sydlänningar
