Hembakat vasslebröd: steg för steg instruktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara godare än hembakat väldoftande bröd? Det finns många recept för hembakning. I vår artikel vill vi prata om hur man gör vasslebröd. Det som är bra med vassle är att den innehåller mjölksyra som är så nödvändig för att degen ska mogna. Det här brödet har en krispig skorpa och en läcker fluffig smula.

Recept för vasslebröd

Ingredienser som behövs för att göra bröd:

1. ½ liter vassle.
2. Mjöl - 670 g
3. S alt - 2 tsk
4. socker - 1 msk. l.
5. Smör – 45 g.
6. torrjäst - 55 g

Vslebröd i ugnen är ganska lätt att tillaga. Du kan använda den som blir kvar efter tillagning av keso. Det måste värmas upp lite. Vi tar bara en liten del av den totala volymen och tillsätter jäst, samt en tesked socker. Låt blandningen stå i tjugo minuter tills ett lock bildas.

Nästa, lägg till restenvassle, mjukat smör, socker och s alt. Blanda allt med en träslev.

Mjöl måste siktas så att det berikas med syre. Knåda sedan degen. Det ska bli trögflytande och mjukt. Inget mer mjöl behöver tillsättas. Pannan ska täckas med en handduk eller matfilm och ställas på en varm plats för att jäsa. Degen ska jäsa minst två gånger. Hur lång tid det tar beror på jästen. Degen ska bli väldigt porös.

Nu kan du lägga ut den i former som är smorda med vegetabilisk olja. Man måste komma ihåg att degen ska ta upp en tredjedel av diskens volym, du måste lämna tillräckligt med utrymme för att den ska jäsa.

Återigen ska degen stå på en varm plats. Den kommer att fördubblas i storlek. Efter det kan formerna skickas till ugnen, uppvärmda till tvåhundra grader. Bakningen tar ungefär en halvtimme. Om du märker att toppen av brödet blir för bränt kan du täcka det med folie. Vasslebröd är mycket luftigt och mört.

Hur bakar man bröd i en brödmaskin?

Du kan baka bröd med vassle och i en brödmaskin. Bakningen är tät, men luftig, samtidigt som den har en lätt keso-smak. Den främsta fördelen med sådant bröd är att det inte blir gamm alt under lång tid utan förblir mjukt och doftande.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,4 kg.
2. Två skedar pulveriserad mjölk.
3. socker - 1,5 msk. l.
4. sked s alt (tesked).
5. Bordssked olja (endast vegetabiliskt).
6. Vassle –250 ml.
7. Tesked torrjäst.

Vassle bör värmas upp. Lägg sedan alla komponenter i brödmaskinen enligt instruktionerna. Ställ in lämpligt läge och vänta på slutet av processen. Vasslebröd i en brödmaskin (recepten är mycket enkla) tillagas snabbt och resultatet är underbart.

Whey Benefits

Vassle har länge använts i det ryska köket för bakning. Till exempel pannkakor med det är lika gott som med mjölk. Tidigare bakades till och med påskkakor med vassle. Och okroshka på den anses vara den bästa maträtten för en varm sommar. Vasslebröd smulas praktiskt taget inte sönder, men har samtidigt en lätt, porös och luftig struktur.

Det finns praktiskt taget inget fett i den här produkten, men den innehåller mycket proteiner som är värdefulla för människor. Många tycker om det som en drink, eftersom den har en syrlig men väldigt trevlig smak.

Att laga bröd i en långsam spis

Vslebröd i en multikokare är lika gott som bakat i en rysk ugn.

Ingredienser:

1. Mjöl - 670 gram.
2. ½ liter vassle.
3. 25 gram jäst (färsk).
4. Smör – 50 gram (smör).
5. sked socker (matsal).
6. Två teskedar s alt.

Vassle bör värmas upp. Häll av en liten portion och späd ut jästen och sockret i den. Degen ska stå en stund tills den börjar skumma. Från färsk jäst kan deg tillagas utan vassle. För att göra detta gnuggar de helt enkelt medsocker. Efter ett par minuter blir de flytande av sig själva.

Tillsätt sedan resten av vasslen, uppvärmt smör, s alt i degen. Sikta sedan mjölet och knåda sedan degen. Den anses vara klar när den blir mjuk, enhetlig och inte klibbig på händerna.

Strö skålen från multikokaren med lite mjöl och lägg degen i den. Vi ställer in "Multi-cook" -läget i en timme (temperatur 35 grader) och väntar på att degen ska stiga. Om din enhet inte har en sådan funktion kan du helt enkelt ställa en skål täckt med en handduk på en varm plats och sedan knåda degen.

Så snart ljudet hörs betyder det att du kan ställa in "Baking"-läget (i 50 minuter). Locket i multikokaren bör inte öppnas något, eftersom degen kan falla av. Efter pipljudet måste brödet vändas och sedan gräddas i ytterligare minst tjugofem minuter. Detta görs för att få en gyllene skarphet.

Brödrecept utan jäst

Inte alla bröd är bra för oss. Nutritionists anser att jästbakning inte bör konsumeras. Däremot kan du baka vasslebröd utan jäst. Den enda skillnaden med sådan bakning är att den inte blir lika lätt och luftig som när man använder jäst. Brödet kommer att bakas, det blir gott, men dess struktur blir tätare än vi är vana vid. För att göra bakverk godare kan du lägga till russin, nötter, kummin.

Ingredienser:

1. Vasse - 300-400 ml.
2. Vetemjöl - 2,5-3 koppar.
3. En halv kopp rågmjöl (enlönskar).
4. Tesked socker.
5. Kli sätts i förhållandet med mjöl 1:3.
6. En halv tesked s alt.
7. Ett par teskedar mald koriander.
8. En matsked spiskummin.
9. En matsked linfrö.

Förbereda bröd utan jäst

I det här receptet ska degen knådas på kvällen. Den ska å ena sidan inte breda ut sig och å andra sidan inte vara för tät. Vi lägger den i en skål beströdd med mjöl, stäng påsen ovanpå.

På morgonen kollar vi vår deg. Den ska stiga bra. Vi flyttar den till en form beströdd med mannagryn.

Men om degen förblir vattnig efter natten måste du låta den stå till middag. Vi bakar bröd vid en temperatur på tvåhundra grader i cirka 45 minuter. Vi tar ut de färdiga bakverken och kyler på galler.

Rågbröd

Läckra vassle rågbröd visar sig.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,6 kg.
2. Färsk jäst - 45g
3. Tesked flytande honung.
4. Rågmjöl - 0,3 kg.
5. ½ tesked s alt (tesked).
6. Tesked m alt.
7. 0, 5 liter vassle.

Jäst måste krossas och blandas med honung, tillsätt lite vassle och lite vetemjöl. Täck degen och låt den jäsa på en varm plats.

Tillsätt sedan resten av vetemjölet, vassle, rågmjöl, m alt, s alt i massan och knåda degen väl. Det måste vara helt mjukt. Täck sedan över detlåt dra i ungefär en halvtimme.

Då måste degen föras över till bordet och knådas igen, dela i två lika delar. Ge var och en av dem önskad form, täck över och låt stå i ytterligare en halvtimme.

Förvärm ugnen till 200 grader. Du kan lägga en skål med vatten i den. Smörj bröden med mjölk, skär snitt och grädda i cirka en halvtimme. Sänk sedan temperaturen något (upp till 180 grader) och håll kvar i ytterligare tjugo minuter. Sedan ska färdiglagat varmt bröd, kokat på vassle, svalna, täckt med en handduk.

Vitt bröd

Vslevasslebröd är mjukt och fluffigt. Vi vill erbjuda dig ännu ett underbart recept.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Två matskedar gräddfil.
4. En tesked s alt (tesked).
5. En matsked socker (matsked).
6. Jäst (kan vara torr) - 7 g.

Låt oss börja laga mat med degen. Jäst ska spädas i en liten mängd uppvärmd vassle med socker.

Och lägg gräddfil i resten av vasslen. Sikta mjölet i en kastrull, häll i jästen och påbörja processen med att knåda degen. Tillsätt s alt, socker och knåda igen. Forma en boll och placera den på den varmaste platsen, täckt med en trasa.

Du kommer omedelbart att bestämma testets beredskap. Den kommer att öka i volym med minst två gånger. Massan blir mjuk och smidig, den måste föras över till bordet och jämna till i form av en rektangel, sedan vikas tre gånger och knådas.

Degöverför till en form beströdd med mjöl, täck med något och låt jäsa i en halvtimme, smörj sedan toppen med ett ägg och baka i ugnen i fyrtio minuter. Lägg det färdiga brödet att svalna under en handduk.

Getting Serum

I enlighet med näringsfysiologer är vassle mycket användbar, precis som alla fermenterade mjölkprodukter. Den innehåller mycket lättsmält protein. Det är enkelt att göra hemma om du behöver det akut till bakningen. För att göra detta behöver du bara värma surmjölken tills proteinet är helt begränsat. Sedan filtreras massan genom ostduk. Som ett resultat får vi keso och vassle. Om du har bra mjölk i kylen, då kan du hälla lite kefir i den och värma den igen, effekten blir densamma. Proteinet kommer att stelna och du får keso och vassle.

I byarna har denna produkt länge getts till smågrisar, varför de började växa bra.

Vasse anses vara en ganska dietdryck, eftersom den innehåller lite fett, går de in i keso under tillverkningen. En sådan egenskap hos henne är mycket värdefull.

Vsle- och läskbröd

Häll vassle i en separat skål. Och i en kastrull kan du blanda alla bulkingredienser. Detta görs för att degen sedan ska jäsa bättre. Så, blanda 700 gram mjöl, en tesked snabbläsk, en kopp kli eller rågmjöl, en nypa s alt. Alla komponenter ska blandas väl. Om så önskas kan du även lägga till kryddor eller frön. När de torra ingredienserna blandas kan vasslen hällas i pannan. Alla produkter ska blandas. Degen ska komma ut väldigt tjock, menhåll dig till händerna och sked.

Processen att göra sådant bröd tar inte mer än en halvtimme, vilket faktiskt är bra för det här receptet. Degen förbereds på tio minuter och gräddas i ytterligare tjugo minuter.

Bakplåten bör förberedas genom att smörja med vegetabilisk olja. Lägg degen på den med en sked. Därefter skickar vi brödet för att baka vid en temperatur på 240 grader. Under processen, öppna inte dörren och kontrollera proceduren, det är bättre att observera genom glaset, annars kan degen falla.

Efter tjugo minuter kommer en underbar doft av bröd att dyka upp i köket. Det betyder att bakelsen är klar. Du kan lämna den i ugnen för att nå den, eller så kan du skaffa en bakplåt och låta brödet svalna under en handduk på bordet. Receptet är enkelt och snabbt att tillaga.

Istället för efterord

Det är inte nödvändigt att ha speciella former för att göra bröd. Du kan helt enkelt breda ut degen på pannan. Du får en form som ser ut som en tårta, det är ännu mer intressant. Huvudsaken är att hembakat bröd har en oöverträffad smak och arom. När du väl har provat dessa bakverk vill du inte köpa bröd från affären längre. God aptit!