De bästa tomatchutneyrecepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chutney är höjdpunkten i det indiska köket. Varken en familjemiddag eller en högljudd festmåltid klarar sig utan denna smaksättning. Konsistensen av chutney är en kryddig sås, som, beroende på ingredienserna som ingår i dess sammansättning, kan vara kryddig eller söt, sur eller bitter. Traditionell indisk smaksättning sätter igång smaken på huvudrätten, vilket gör den rikare och mer intressant. Chutney tillagas av frukt eller grönsaker. Såsen kan tillagas eller serveras färsk (rå) av mosade ingredienser.

I vår artikel kommer vi att berätta hur man lagar tomatchutney. Du kan konservera den s alta såsen för vintern och lägga till den som en sås till kött-, potatis-, ris- eller boveterätter.

recept för indisk tomatchutney

Utseendemässigt är den här såsen väldigt lik ketchup, men smaken är mycket rikare, mer raffinerad och mer intressant. Indisk tomatchutneyförberedd i följande ordning:

1. Korssnitt görs på tomater (8 st.). Grönsaker blancheras, efter kylning tas huden bort från dem. 60 ml vatten tillsätts tomaterna i en mixer, varefter tomaterna blir till en homogen puré.
2. Senapsfrön (2 tsk) läggs till ghee som värms upp i en stekpanna och värms upp ordentligt under lock tills de slutar spraka. Tillsätt sedan en tesked spiskummin, mald koriander (2 teskedar), finhackad paprika (2-3 st.), En matsked riven ingefära.
3. Alla kryddor är väl uppvärmda, varefter tomatpuré, en nypa asafoetida och s alt (1 tsk) tillsätts till dem. Utan lock kokas tomatmassan på svag värme i en halvtimme.
4. Efter den angivna tiden tillsätts socker (100 g) efter smak. Under konstant omrörning bringas massan till konsistensen av en tjock sås.
5. Sist av allt, enligt det indiska receptet, läggs en kanelstång och 5 kryddnejlika till chutneyn. Den färdiga såsen överförs till skålen och serveras efter kylning.

Green Tomato Chutney

Om du fortfarande har gröna tomater efter att ha skördat höstens senaste skörd, kan du göra en ovanligt läcker indisk sås av dem. För att göra detta behöver du gröna tomater (500 g), 5 baljor av paprika, paprika och kryddor.

Skär först grönsakerna och lägg dem i en kastrull. Det är lämpligt att ta bort fröna från het paprika om du inte vill få en outhärdligt kryddig rätt. Tillsätt 100 g socker, 80 ml vinäger, lite torr ingefära, kryddnejlikabuketter och s alt efter smak. Tomatchutney kokas på låg värme i ca 40 minuter, varefter den läggs ut i steriliserade halvlitersburkar och rullas ihop med konservöppnare. Såsburkar behöver inte steriliseras.

Kryddig tomatsås med apelsin och ingefära

Denna hemgjorda kryddan har en mycket intressant smak. Var noga med att laga tomatchutney med kött, så kommer dina gäster att vara dig väldigt tacksamma.

Såsberedningssekvensen är som följer:

1. Tomater (750 g) bakas i ugnen eller på grillen. Efter kylning, ta bort skalet från grönsakerna, hacka grovt och lägg i en kastrull.
2. Dela apelsiner i skivor, skala var och en av dem från filmer, skär i små kuber.
3. Riv ingefärarot (20 g) och grön chili utan frön.
4. Hacka 3 lökar.
5. Senaps- och korianderfrön (1 tesked vardera) mals i en mortel.
6. Skicka alla förberedda ingredienser till tomaterna i en kastrull, häll i äppelcidervinäger (250 ml) och tillsätt ett glas socker.
7. Koka upp såsen och låt sjuda i ytterligare 3 minuter på låg värme. Tillsätt finhackad färsk basilika i chutneyn och koka i 1 minut till.
8. Häll varm sås i burkar eller flaskor, rulla ihop och slå in i 12 timmar. Det rekommenderas att använda tidigast efter 6 veckor.

recept för plommon- och tomatchutney

I Indien är det vanligt att lägga till grön mango, ananas och andra tropiska frukter till tomatsås. Vi erbjuder en mer prisvärd, europeisk version av chutney med tillägg av lokala körsbärsplommon. Att göra den här såsen är enkelt:

1. I en mixer, puré 5 tomater och en chili-skida utan frön.
2. Fräs tärnad lök, vitlök (4 klyftor), skalade gula körsbärsplommon (8 st) i vegetabilisk olja. Sjud alla ingredienser tills de är mjuka.
3. Häll tomatpurén i pannan. Strö över s alt och socker (0,5 tsk vardera), en nypa koriander, spiskummin, koriander och basilika (valfritt).
4. Koka chutneyn tills den är tjock. Förvaras i kylen i upp till två veckor.

Chutney från äpplen och tomater för vintern

Såsen, vars recept presenteras nedan, kan lätt kallas det bästa alternativet till traditionell ketchup. Den har en sötsyrlig smak och en intressant kryddig arom. Du kan göra tomatchutney till vintern. Den förvaras bra i glasburkar i kylen eller källaren.

För att koka såsen måste du först skala och kärna ur och skära i tärningar 3 äpplen. De ska läggas i en kastrull, häll 50 ml vatten och lägg det till en låg eld.

På av 4 tomater, skurna i tärningar. Hacka 3 lökar på samma sätt. Skicka hackade grönsaker till äpplen. Tillsätt 100 g socker, en tesked s alt och äppelcidervinäger (50 ml). För pikant bör du även lägga i pannankanelstång och russin (2 tsk), riven ingefärsrot och torr chili (3 matskedar), lite senapsfrön och några kryddnejlikabuketter. Koka såsen tills den tjocknar och häll den sedan i steriliserade burkar.

Matlagningstips

Följande tips hjälper dig att göra riktigt läcker chutneysås:

1. Om du inte är ett fan av kryddiga rätter, låt dig inte ryckas med för varm paprika. Tillsätt halva mängden som anges i receptet till såsen, prova, och först efter det tillsätter du resten av kryddan.
2. Om receptet innehåller äpplen eller gröna tomater, var försiktig med att tillsätta vinäger. Som ett resultat kan såsen bli för sur.
3. Tyck inte synd om kryddiga kryddor. De kommer att göra chutneyn mer intressant och kryddig.