Sherryvinäger: applicering, analoger och foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sherryvinäger är en typ av druvvinäger. Denna produkt är extremt populär i Medelhavsländerna, där den är en del av de nationella rätterna för många folk som bor i denna region. Till exempel görs den berömda spanska gazpachon uteslutande med sherryvinäger. Den används för att göra marinad, samt dressingar för kött, sallader och desserter.

Historia och förberedelser

Den spanska provinsen Andalusien anses vara födelseplatsen för denna produkt. Det var här som vinäger först tillverkades av Muscatel och Palomino vita druvor.

För första gången började den tillverkas först i början av 1400-talet och fram till 1800-talet framställdes den av oanvändbart vin. År 2000 kom sherryvinäger upp i listan över produkter av territoriellt ursprung.

Gör det enligt följande. Juice erhålls från druvor, till vilken en svamp tillsätts. Jäsningsprocessen sker på speciella ekfat. Volymen av fat når som regel 500 liter. De staplas på ett speciellt sätt ovanpå varandra. Tack vare en speciell layout blandas ung sherrymed en äldre och får på så sätt den önskade smaken och aromen som är karakteristisk för denna vinäger. Elitsorter tål minst tio år. Därefter buteljeras vätskan och skickas till försäljning.

Kemisk sammansättning

Kalorieinnehållet i vinäger är bara 19 kilokalorier per 100 g produkt. Den innehåller många användbara komponenter. Den innehåller praktiskt taget inget fett, och mängden protein är extremt liten. En portion av denna produkt innehåller cirka 0,3 g kolhydrater. Av vitaminerna i vinäger hittades bara C-vitamin och då i små mängder. Men mineraler är ganska brett representerade:

• Kalium är i första hand, vilket är ansvarigt för hjärtmuskelns hälsa.
• Natrium och kalcium hjälper till att bygga benmassa och förhindra benskörhet.
• Tack vare fosfor stärks immunförsvaret och ämnesomsättningen normaliseras.
• Denna produkt innehåller en liten mängd magnesium, utan vilket det är svårt att föreställa sig ett friskt nervsystem.
• Det finns också en liten mängd järn i vinäger, vilket har en gynnsam effekt på det hematopoetiska systemet.
• Zink, mangan och koppar finns i små mängder.

Denna delikatess finns i många varianter. Arten skiljer sig åt beroende på vilken druvsort den tillverkades av och lagringstiden.

Hur man använder

I regel läggs det till färdiga rätter. Erfarna kockar rekommenderar inte att avslöja dettaen värmebehandlad produkt, eftersom dess smakegenskaper minskar märkbart och aromen går förlorad. Det ser bra ut i förrätter, som en del av marinader och såser. Det läggs till färsk frukt och grönsakssallader.

Användningen av sherryvinäger är ganska bred. Med dess hjälp i Medelhavsländerna marinera kött. Det är lämpligt att förvara biten i en speciell sammansättning i cirka tre till fyra timmar före tillagning. Och även en färdig kötträtt kan fuktas med några skedar av en delikatessprodukt.

bulgarisk peppar med vitlök

Grönsaker är förgräddade i ugnen. Färdig paprika skärs i skivor, kärnan tas bort, s altas och strös med kryddpeppar. Därefter blandas vegetabilisk olja med vinäger och hälls över den färdiga maträtten. Toppa med finhackad persilja och basilika. Krossad vitlök måste läggas till denna maträtt. Det är han, tillsammans med vinäger, som ger den unika smaken och aromen till rostad paprika.

Kött med sherryvinäger

För att förbereda det behöver du en liten bit fläskmage, katrinplommon, rå potatis och morötter. Som smaksättning bör du ta vegetabilisk olja, mald peppar och vinäger. Köttet är förgnuggat med s alt och mald peppar, torkat lite och stekt i vegetabilisk olja. En lätt kyld maträtt fuktas med vinäger, täcks med folie och skickas till ugnen. Baka potatis, morötter och katrinplommon separat. Färdigt kött packas upp och kombineras med grönsaker och katrinplommon. Innan servering skärs fläsket i små bitar,tillsätt s alt igen och strö över peppar.

Vad ska ersättas

Sherryvinäger kan ersättas med andra typer av liknande produkt. Dess närmaste släkting är balsamico. Och även denna produkt kan ersättas med vanligt vin. Det är sant att dess färg kommer att skilja sig märkbart från den rika mörka sherryn. Balsamvinäger är en produkt av det italienska nationella köket och produceras i provinserna Modena och Reggio Emilia. Den innehåller också sorter av vita druvor. Den är ganska tjock och har en kryddig fruktig arom.

vinägeranaloger

Inte bara balsamico, utan även andra typer av vinäger kan mycket väl ersätta sherry. Som regel är dessa rött och vitt vin, samt balsamvinäger och vitvinäger. Om så önskas kan en analog av sherryvinäger framställas av dig själv. För att göra detta behöver du torrt rött vin, en hel bit kanel och ekbark. Och du bör också köpa den billigaste inhemska vinvinägern i butiken. Därefter placeras alla komponenter i en glasbehållare och infunderas i 4–5 veckor. Smaken av hemgjord vinäger är ganska behaglig och kan mycket väl ersätta den berömda sherryn ett tag.

Ett annat recept på sherryvinäger använder honung och hela druvor. De ska vara övermogna eller lätt skadade. Druvklasar kan inte tvättas, eftersom vilda svampar finns på deras yta, på grund av vilka ochjäsning kommer att ske. Honung (kan ersättas med socker) och vindruvor läggs i lätt uppvärmt, försatt vatten. Den resulterande kompositionen måste jäsa i minst sjuttio dagar. Det är lämpligt att röra om det dagligen med en träpinne eller sked. På så sätt kan inte bara jäsningsprocessen stärkas, utan mögelbildning kan också förhindras.

Med ett ord, om det inte finns några alternativ för att ersätta sherryvinäger, så är det fullt möjligt att laga det själv hemma. Smaken och aromen kommer naturligtvis att skilja sig något från naturligt, men konserveringsmedel och smakförstärkare kan undvikas.