"Ratatouille" är Ett steg för steg recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur lagar man Ratatouille, och vad är det? Svaren på dessa kulinariska och andra frågor om den nämnda rätten kommer att presenteras i materialet i denna artikel.

Allmän information

Dish "Ratatouille" - vad är det? Enligt experter är det nämnda namnet av franskt ursprung. Den består av två delar: rata och touiller, som betyder "mat" och "störa" i översättning.

"Ratatouille" är en grönsaksrätt av provensalsk mat (traditionell), som består av paprika, zucchini och aubergine. Vissa kockar hävdar att en sådan middag på många sätt liknar den ungerska lechot.

Ursprungsberättelse

Ratatouille är en maträtt som först nämndes i en kokbok från 1778. Erfarna kockar rapporterar att denna ovanliga maträtt ursprungligen tillagades av fattiga bönder i området i det moderna Nice. De gjorde det på sommaren med färska grönsaker.

Ratatouille är en fransk rätt. Hans originalrecept inkluderade tomater, zucchini, lök, paprika och vitlök. När det gäller den moderna versionen används också auberginer för att skapa den, och ibland squash.

Funktioner

"Ratatouille" är en provensalsk maträtt som mycket liknar en traditionell rysk grönsaksgryta. Delvis är detta sant. En sådan måltid görs dock lite annorlunda. Grönsaker till en sådan middag skärs inte i kuber utan i cirklar. Samtidigt läggs de ut i spiralform.

För att ge en sådan middag en speciell arom och smak tillsätts franska kryddor, eller snarare Provence-örter (inklusive fänkål, tryffel, spiskummin, rosmarin, mynta och basilika). Tack vare sådana kryddor kan alla provensalska rätter förvandlas till oigenkännlighet.

Analoger

Ratatouille-rätten, vars recept kommer att diskuteras senare, tillagas inte bara i Frankrike utan även i andra länder. Som regel har en sådan maträtt i andra stater ett annat namn. Till exempel, i det italienska köket kallas denna typ av grönsaksgryta "Caponata", på turkiska - "Imam Bayaldy", på spanska - "Pisto", på ungerska - "Lecho" och på katalanska - "Samfaina".

Det bör också noteras att även om alla de listade rätterna tillagas av samma ingredienser kan de ha märkbara smakskillnader. Detta beror på det faktum att sorterna av grönsaker som används, örterna, kryddorna och kryddorna som används, samt tekniken för att skapa grönsaksrätter spelar en stor roll i processen för att förbereda denna middag.

Ratatouille-recept (hur man lagar mat)

Många hemmafruar är rädda för att börja göra en sådan rätt, eftersom de anser att det är svårt och kostsamt. Men det är inte. Anses varamåltiden är ganska lätt att tillaga. Dessutom kräver det bara enkla komponenter som är tillgängliga för alla att skapa.

Som nämnts ovan, i den ursprungliga versionen av "Ratatouille" bereddes av tomater, zucchini, paprika, vitlök och lök. Idag började aubergine och squash läggas till rätten.

Det bör också noteras att den färdiga lunchen kan serveras varm och kall, samt i rumstemperatur. Ofta används det som en självständig maträtt. Även om ibland hemmafruar presenterar det som tillbehör till kött. Ratatouille är också en fantastisk aptitretare när den serveras med kex eller bröd.

Så hur ska Ratatouille göras? Steg för steg matlagningsrecept inkluderar:

• paprika gul och röd - 2 medelstora bitar;
• vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja) - 5 stora skedar;
• stor färsk vitlök - 2 klyftor;
• stora glödlampor - 1 st.;
• tomater i sin egen juice - cirka 300 g;
• timjan (i kvistar) - 3 st.;
• färsk persilja - efter eget tycke;
• lagerblad - 1 st.;
• grön färsk zucchini - 1 stycke;
• ung aubergine, inte särskilt stor - 1 stycke;
• Små squash - 1 st;
• färska medelstora tomater - 5 stycken;
• s alt, peppar - efter eget tycke.

grönsaksförbehandling

Innan du förbereder en läcker fransk rätt bör du göra detbearbeta alla nödvändiga komponenter.

Aubergine, squash och zucchini tvättas noggrant varma. Samtidigt skärs deras svansar och navlar omedelbart av, och huden lämnas. Därefter hackas alla grönsaker i form av tunna cirklar. Förresten, för att få den mest utsökta och möra maträtten, tas sådana ingredienser endast färska och unga.

Bulgarisk paprika bearbetas också separat. Tvätta den väl, skär den på mitten och ta bort fröna. Därefter skärs paprikan i skivor. När det gäller färska tomater skärs de i tunna skivor. Samtidigt måste skinnet lämnas.

Förbereda mat

Form "Ratatouille" helst i en djup form (värmebeständig), avsedd för ugnen. Dess botten är helt täckt med bakplåtspapper. Lägg sedan de nedskurna paprikaskivorna på pergamentet. I denna form skickas rätterna till ugnen, uppvärmd till 220 grader. Efter 20 minuter tas paprikan bort. Efter det tas det hårda skinnet försiktigt bort från det och finhackas.

Häll några matskedar olja i en gjutjärnspanna och värm upp den ordentligt. Sedan kastar de lök i den, skär i små kuber, liksom vitlöksklyftor som passerade genom en press. I denna form steks ingredienserna på låg värme i ca 8 minuter. Med tiden tillsätts hackade tomater i sin egen juice (det vill säga konserverad), s altlake, två timjankvistar, lagerblad och en matsked hackad persilja.

Efter att ha lagt fram alla ingredienser, kokas de på medel-låg värme i cirka 10 minuter. Efter det läggs finhackad paprika till dem. Efter ett par minuter tas lagerblad och timjan ur den nästan färdiga såsen. Samtidigt läggs 2 stora skedar av grönsaksmassan ut i en skål, och resten tas av från värmen.

Formationsprocess

Hur bildar man "Ratatouille" på rätt sätt? Till att börja med bör du ta en bred värmebeständig form med höga sidor, där du måste placera all kokt sås. Därefter måste du lägga ut alla förhackade grönsaker i den. Samtidigt måste färska tomater, aubergine, zucchini och squash placeras i en skål i en cirkel, överlappande. För skönhet och ovanligt utseende bör olika färger på grönsaker varvas.

Efter att alla ingredienser lagts ut strös de över den återstående hackade vitlöken, ett timjanblad och olja tillsätts. I slutet är rätterna med grönsaker helt täckta med kulinarisk folie. Detta är nödvändigt så att rätten är väl tillagad och inte täcks av en bränd skorpa.

Matlagning i ugnen

För att baka en fransk maträtt måste ugnstemperaturen sänkas till 135 grader. Placeras i en form med grönsaker i ett uppvärmt skåp, de kokas i två timmar. Efter denna tid tas folien bort. I den här formen tillagas Ratatouille i ytterligare 30 minuter.

Om det bildas för mycket vätska i skålen med skålen under värmebehandlingen, töms den försiktigt.

Processmiddagsdekorationer och ordentlig servering

För att dekorera den här franska rätten blandas den tidigare lämnade grönsakssåsen med s alt, peppar, olivolja och balsamvinäger. Den resulterande blandningen hälls vackert på en tallrik, eller snarare längs dess sidodelar. När det gäller mitten av skålen läggs Ratatouille försiktigt på den. Samtidigt ser de till att grönsakslagren förblir i den form de gräddades i.