Recept för tomatglass. Historien om tomatglass

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Glass är en produkt som de flesta har älskat sedan barnsben. Denna kalla delikatess producerades i enorma mängder i Sovjetunionen. Dessutom, bland standardvarianterna av denna efterrätt, fanns det verkligen ovanliga och exotiska. Till exempel tomatglass. De säger olika saker om hans smak: vissa beundrar uppriktigt, andra minns med en rysning. Det är dock inte värt att ångra att den har försvunnit från butikshyllorna. Denna dessert är lätt att göra hemma. Vi kommer att prata om hur man gör detta i vår artikel.

Lite historia

I mitten av 1970-talet dök tomatglass upp i Sovjetunionen. Historien om dess skapelse är höljd i dunkel. Det fanns dock inga hemliga ingredienser i den – den bestod av den vanliga glassen i kombination med tomatfyllmedel. Vissa minns vagt att detsåldes i en pappersmugg, och att en träpinne fästes därpå. Tydligen var det få människor som ville njuta av denna efterrätt, eftersom tomatglass mycket sällan dök upp på rea, och efter det försvann den helt. Nu släpps den framgångsrikt i Japan. Där är den gjord av en blandning av tomater, vitlök, grädde, paprika och lagerblad. Delikatessen visar sig vara mycket märklig - skarp och genomträngande kall. Men japanerna älskar det för dess överkomliga pris och ljusa ovanliga smak.

sovjetisk tomatglass. Ingredienser

Glassen som tillverkades i Sovjetunionen hade en exceptionell smak. Den bestod bara av naturliga ingredienser, så den var väldigt populär inte bara i vårt land utan också utomlands. Det räcker med att säga att hållbarheten för sovjetisk glass bara var två veckor, medan modern glass kan förvaras i kylen i cirka sex månader utan skador. Dessutom, i andra länder, serverades delikatessen som producerades i Sovjetunionen på elitrestauranger som en exklusiv efterrätt. Låt oss försöka återskapa tomatglass (USSR) hemma. Receptet för tillagningen av rätten innebär användning av produkter som:

• äggula - tre stycken;
• kräm (fett) - 150 milliliter;
• socker - 100 gram;
• s alt - två eller tre nypor;
• tomatpuré - 100 gram.

sovjetisk tomatglass. Tillagningsmetod

1. Först och främst måste du separera äggulorna från proteinerna, tillsätt socker, s alt ochkräm.
2. Nästa måste du göra ett vattenbad och lägga en kastrull med ingredienser på. De bör hållas i brand tills massan har ungefär fördubblats i volym.
3. Därefter måste ingredienserna tas bort från värmen, svalna något och vispa väl med en mixer i fem minuter.
4. Då ska den krämiga massan kombineras med tjock tomatpuré. För att göra detta bör ingredienserna placeras i en speciell form. Rör om den framtida tomatglassen tills den liknar luftig kola.
5. Därefter måste den resulterande massan skickas till frysen. Infrysningstiden beror på mängden produkt i behållaren. Vanligtvis är det flera timmar.

Så vår sovjetiska tomatglass är klar. Den är skapad av naturliga ingredienser, så den liknar verkligen samma delikatess som tillverkas i Sovjetunionen. För den mest spektakulära serveringen kan den dekoreras med frukt eller sylt.

Tomatglass med körsbärstomater. Ingredienser

Hemlagad mjukglass är vanligt i många länder. Italienska hemmafruar gör semifreddo - en frusen dessert med tillsats av kanderad frukt, nötter och kexbitar. Baserat på modellen av denna underbara delikatess skapades följande recept som beskrivs av oss. För det måste du använda följande produkter:

• körsbärstomater - 200 gram;
• grädde 20 procent - 150 milliliter;
• kycklingägg - två delar;
• krämförtjockningsmedel - två teskedar;
• socker - 100 gram;
• citroner - ett stycke;
• choklad (för dekoration) - efter smak.

Tomatglass med körsbärstomater. Matlagningsmetoder

1. Först måste du välja körsbärstomater. De ska vara mogna, söta och oskadade. Sedan ska de finhackas i en mixer och gnidas genom en sil.
2. Näst ska äggen tvättas, torkas och delas i vita och gulor. Proteiner ska vispas med 50 gram socker och en halv tesked citronsaft, äggulor med det återstående sockret.
3. Härefter ska grädden vispas med mixer tillsammans med förtjockningsmedel. Det behövs inte om produkten har en fetth alt på 35 %.
4. Vänd sedan försiktigt ner äggvitan i tomatpurén
5. Tillsätt sedan äggulorna till den totala massan och blanda även försiktigt.
6. Nu måste framtiden för tomatglass blandas med grädde. Efter det ska alla produkter blandas med mjuka rörelser nerifrån och upp. Sedan måste den resulterande massan hällas i en förberedd form. Du kan förfodra den med matfilm för att göra det lättare att ta ut den frysta desserten senare.
7. Då ska rätten skickas till frysen tills den stelnat helt. Med jämna mellanrum (tre eller fyra gånger) måste den röras om så att glassen fryser jämnt.
8. När vår tomatglass (för det mesta bra recensioner om den) stelnar måste du skaffa den, lägga den i skålar, vaser eller andra behållare. Toppdessert kan dekoreras med riven choklad.

Japansk tomatglass. Ingredienser

Det finns inget rätt svar på frågan om när tomatglass uppfanns. Vid olika tidpunkter i olika länder dök olika alternativ för att skapa denna ovanliga efterrätt upp. Det finns en åsikt att japanerna lånade idén om dess skapelse från invånarna i Sovjetunionen. Men i rättvisans namn är det värt att notera att den kryddiga japanska delikatessen skiljer sig mycket från den sovjetiska. Låt oss titta på det exotiska glassreceptet.

Ingredienser:

• tomater - 400 gram;
• havss alt - 10 gram;
• mineralvatten - 460 milliliter;
• socker - 200 gram;
• gelatin - 10 gram;
• chilipeppar - en balja.

Japansk tomatglass. Tillagningsmetod

1. Först måste hundra gram socker och gelatin blandas i en separat behållare.
2. Näst ska den resulterande blandningen hällas i vatten som värmts upp till en temperatur på 40-45 grader, och blanda allt noggrant för att eliminera klumpar.
3. Tillsätt sedan de återstående hundra gram socker och nio gram s alt till denna vätska och låt den koka upp. I det här fallet måste sirapen hela tiden röras om så att sockret inte bränns. Därefter måste du ta bort den från värmen, svalna och ställa i kylen i ett par timmar.
4. Hacka därefter chilipeppar och tomater försiktigt i en mixer eller på ett rivjärn.
5. Då måste tomatpurén blandas med en blandning av gelatin och socker.
6. Nu behöver du den färdiga massanlägg i en glassmaskin, låt den stå i frysen tills den tjocknat, eller häll i en behållare, lägg i frysen och vispa var 30:e minut tills den tjocknar.
7. Då kan den färdiga efterrätten tas ut ur kylen och smaka av. Hemgjord tomatglass är en fantastisk njutning för hela familjen.

Tomatsorbet. Ingredienser

Många är intresserade av hur man gör glass hemma - tomatsorbet. Låt oss omedelbart definiera terminologin. Faktum är att sorbet är en orientalisk delikatess, bestående av kryddor, lakrits, ros eller kornel. Men sorbet är glass, men inte krämig, utan frukt. Eller, som i vårt fall, grönsaker. Du hittar receptet för att göra tomatsorbet nedan.

Ingredienser:

• tomater (medelstora) - fyra delar;
• gurka - ett stycke;
• vitlök - två stift;
• lök (röd) - halvt huvud;
• grönt - hundra gram;
• olivolja - tre matskedar (matskedar);
• vinvinäger - en matsked (matsked);
• s alt - en nypa;
• svartpeppar - efter smak.

Tomatsorbet. Tillagningsmetod

1. Filla först tomaterna, skär gurkan i tärningar och hacka löken, örterna och vitlöken.
2. Närnäst måste de förberedda grönsakerna placeras i en mixer, blandas med olja, vinäger, kryddor och bringas till ett mosigt tillstånd.
3. Då måste den resulterande blandningen varaställ i kylen i två till tre timmar.
4. Därefter ska det gnidas genom en sil, läggas i formar och läggas i frysen.

Så här tillagas tomatsorbet. Den har vissa likheter med den spanska gazpachosoppan, varför den oftast inte serveras till efterrätt utan före huvudrätten. Dessutom är det bättre att äta det direkt, eftersom det i värme omedelbart kommer att förlora sin form, vilket inte kommer att ändra sin smak till det bättre. För att göra rätten i form av små kristaller bör den försiktigt röras om flera gånger under frysningen.

Slutsats

Nu vet du hur man gör tomatglass. Recepten för denna efterrätt är varierade, och var och en förtjänar särskild uppmärksamhet. Prova minst en av dem, och du kommer att ge dig själv ganska ovanliga smakupplevelser. Som en auktoritativ källa med rätta noterade är glass mer underhållning än mat. Få nya intryck och ha kul! Dessutom är sådan glass inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam behandling. Det kommer säkert att tilltala alla medlemmar i din familj. Njut av din måltid!