Getmjölkssmör: fördelar och nackdelar, matlagning hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tamgetter är unika djur. Förmodligen skedde deras domesticering för mer än 9 tusen år sedan. De har länge varit en källa till ull, kött, päls och, naturligtvis, mejeriprodukter, som är kända för sitt exceptionella näringsvärde.

Description

Hintills har forskare runt om i världen bevisat dess fördelar för alla åldersgrupper av människor. Förutom högt näringsvärde har mejeriprodukter ett antal terapeutiska funktioner på människokroppen.

Men innan du inkluderar en ny produkt i kosten, inklusive getmjölk och smör, är det viktigt att studera dess sammansättning och egenskaper, användbara egenskaper och möjliga kontraindikationer.

Taste Brief

Det är en allmän uppfattning att getmjölksprodukter har en specifik obehaglig smak. Sådan oro är förgäves, för om alla regler för djurhållning och förvaring av mjölk iakttas, så finns det ingen lukt.

Färsk naturlig getmjölk har faktiskt en delikat behaglig arom. Men till skillnad från kosmör har det en lätt luftig konsistens, en delikat krämig smak och en perfekt vit färg.

Komposition och skillnader

Getmjölk, även om den är nära kons sammansättning, har fortfarande ett antal skillnader. Det absorberas lättare av kroppen på grund av fettmolekylernas speciella struktur, särskilt i barndomen.

Dessutom är laktosh alten lägre än i komjölk. Därför är det mindre sannolikt att det orsakar proteinintolerans.

Getmjölk är rik på kalcium och kalium, fosfor, magnesium, vitamin A, B och många andra ämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera optim alt.

Man bör komma ihåg att innehållet av vitaminer och mineraler i hemgjord mjölk beror på vissa faktorer: förhållanden för kvarhållande, typer av foder, djurets hälsa.

Andelen fett i getmjölk beror på djurets ras och varierar från 3-4 % till 9 %. Det är nästan omöjligt att hitta en fettfri produkt i butikshyllorna, och ännu mer bland gårdsprodukter.

Innan användning är det också användbart att veta om getmjölks fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.

Mjölkens användbara egenskaper

Denna produkt är känd för sina många fördelar för människokroppen. Sedan urminnes tider har det ansetts vara ett botemedel mot vissa sjukdomar, inklusive en sjukdom som konsumtion. Det är också ett av sätten att behandla anemi och rakitis.

Hemlagad getmjölk är väldigtanvändbar vid sjukdomar i mage och tarmar. Som ett extra läkemedel normaliserar det arbetet i hela matsmältningskanalen.

Mejeriprodukter gjorda av getmjölk har en renande effekt, tar bort ackumulerade gifter och ökar kroppens försvar.

Användningen av mjölk är indicerad för olika hudsjukdomar, sår, brännskador, vilket ger en desinficerande och helande egenskap.

En annan indikation på att mjölk och smör inkluderas i kosten är förekomsten av förkylningar, hosta, bronkit.

Denna användbara produkt är också lättsmält, orsakar praktiskt taget inga allergiska reaktioner och har ett högt energivärde för människokroppen. Det är en utmärkt bas för barnmat, som till sin sammansättning liknar modersmjölken.

Kontraindikationer

Alla produkter har användbara egenskaper och kontraindikationer. Getmjölk rekommenderas inte för personer med kroniska sjukdomar i bukspottkörteln, såväl som med störningar i det endokrina systemet. Den bör inte användas av personer som är överviktiga och snabbt går upp i vikt.

Kontraindikationer är ökad blodpropp, individuell laktosintolerans.

Att mata spädbarn med getmjölk kräver också konsultation i förväg med specialister. Den här produkten innehåller en liten mängd järn, så att mata spädbarn enbart med sådan mjölk kan leda till brist på detta spårämne.

Matlagningssmör

Att få smör från getmjölk hemma är ganska enkelt. Detta kan ta lite tid, speciellt om du tillagar det för hand. Enheter som en hushållssmörkärna och en separator gör det möjligt att förkorta processen. Men i avsaknad av dem kommer det inte att orsaka några större svårigheter att skaffa produkten.

Att göra smör hemma kan delas upp i flera grundläggande steg.

Först måste du få grädde från helmjölk. De kan samlas upp gradvis, de kommer att samlas på toppen av burken när mjölken lägger sig. Denna traditionella metod är dock inte bara långsiktig utan också kostsam: en stor mängd mjölkfett går förlorad. Att använda en separator kommer att förkorta tillagningstiden, samt öka produktiviteten och effektivt separera grädden från mjölken.

Fettfria rester kan användas för att få fermenterade mjölkprodukter. I färdig grädde, tillsätt s alt efter smak.

Vidare genomgår den framtida oljan mognadsprocessen: en dag i rumstemperatur och två till tre dagar i kylskåpet.

Nästa steg är att vispa den förtjockade grädden. Traditionellt gjordes detta för hand med en burk eller flaska. Den här processen kan ta lite tid och ansträngning, så om möjligt är det bättre att använda en speciell hushållsavgång.

Under vispningen börjar krämen övergå i ett tillstånd av tätt skum och bilda proppar. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att lägga is till behållaren i huvudvolymenprodukt.

När grädden vispas till små klumpar måste de tvättas flera gånger i kallt vatten med is, samtidigt som de kramas lätt. Samla upp den tvättade produkten i ett rent fat.

Oljan är redo att användas. Förvara den i kylen.

Using oil

Getmjölkssmör kan konsumeras på många sätt. Det vanligaste är att tillaga smörgåsar. En sådan frukost blir inte bara mycket hälsosam och näringsrik, utan också utsökt.

En mängd olika såser, desserter och krämer är också tillagade på basis av olja, den kan användas vid tillagning av kött eller fisk.

Kryddor och örter läggs till den färdiga oljan efter smak. Det kan vara saffran, dill, persilja. Tillsätter du socker och kakao i produkten får du chokladsmör. Sådana konsumtions alternativ kommer att diversifiera rätten, göra den ännu hälsosammare och glädja barn.

Getolja används för att förbereda hudvårdsprodukter som närande krämer som återställer, återfuktar och mjukgör huden.

Orsaker till olja av dålig kvalitet

Som alla andra produkter kan getmjölkssmör vara av dålig kvalitet. Den mest uttalade indikatorn på en låg grad är närvaron av en obehaglig främmande smak och lukt. Ett antal skäl bidrar till deras utseende:

1. Underlåtenhet att följa hygienåtgärder för djurhållning. Detta inkluderar brist på regelbunden ventilation, sen städning,ohälsosamma förhållanden, samt tvättning av getens juver av dålig kvalitet under mjölkning.
2. Håll getter i samma rum med getter. Det maskulina av denna djurart har körtlar som avger en stark lukt som påverkar getter och följaktligen mejeriprodukter.
3. Dålig kvalitetsmat. Intag av vissa örter, såsom malört, kaprifol, i getens mat kan leda till uppkomsten av en främmande eftersmak. Därför, för att få en kvalitetsprodukt, inklusive getmjölkssmör, måste djurfodern noggrant kontrolleras.
4. Underlåtenhet att lagra och bearbeta mejeriprodukter.
5. Inget fritt bete av djur.
6. Närvaron av hormonella störningar, sjukdomar i djurets inre organ, ålderdom kommer också att ge en smak åt mjölk och smör.
7. Brist på rätt tid mjölkning, långvarig stagnation av mjölk i juvret.

Allt ovanstående har en negativ inverkan på smaken och lukten av getmejeriprodukter.

Slutsats

Produkter gjorda av getmjölk är dyrare än komjölk och är mindre benägna att hitta på butikshyllorna. Men fördelarna med användningen av dem är mycket höga, och de möjliga negativa effekterna är begränsade. Det är inte för inte som dessa unika djur har tagit sin plats bredvid människor. Detta bevisas också av de många hänvisningarna till getter i rysk folklore.

Det är värt att prova hemgjord getmjölk minst en gång till fulltutvärdera dess smak och fördelar. Informationen i den här artikeln hjälper dig att undvika ett köp av dålig kvalitet. Informationen om hur man gör getmjölkssmör hemma hjälper dig att göra en naturlig, välsmakande och hälsosam produkt med dina egna händer.