Recept för vinterkakor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att föreställa sig ett nyårsbord utan godis bakat av mamma eller mormor. Jag tror att recepten på vinterkakor och pajer nedan hjälper dig att glädja dina nära och kära med läckra, fluffiga, röda och aptitretande konfektyrer.

chokladkaka

Riv äggulor med socker, hackade nötter och smör. Tillsätt sedan mjöl och tillsätt bakpulver eller släckt soda. Knåda degen, dela den i 3 delar och grädda kakorna. De måste gräddas vid en temperatur på 180 ° i minst 20 minuter. Smörj varje tårta och tårta med grädde på toppen.

Till degen: 220 g margarin eller smör, 3-4 äggulor, ett glas socker, en halv sked läsk, ett glas nötter, 300 g mjöl.

För grädde: 4 teskedar kakao, saft av en citron, 4 äggvitor, 130 g socker.

Denna tårta i vinterstil är dekorerad med svampkakor, som vi kommer att baka enligt receptet nedan.

Cookies för dekoration

För testet, ta:

• glas socker;
• 3 koppar mjöl;
• 2 äggulor;
• 200 g margarin;
• glas gräddfil;
• lite s alt;
• 1/2 tesked bakpulver, släcktvinäger;
• vanillin.

Mjöl mala med margarin, tillsätt gräddfil, pulveriserad med socker, rör om tills en tjock homogen massa. Vi gör 40 ben och 20 hattar och bakar i ugnen. Vi gör en fördjupning i mitten av varje hatt.

Späd hälften av sockret med tre matskedar vatten och koka upp. Limma halvorna av benen och hatten med den resulterande sirapen. Vi lägger upp benen på svampen och ställer på tork.

När svampen är torr, vispa 3 koppar socker med två proteiner tills en tjock massa erhålls och täck benen och botten av hattarna med det. Doppa benen i vallmofrön och låt torka.

Koka nu 2 matskedar mjölk, 4 matskedar kakao, 50 g smör, 4 matskedar socker och doppa svamplocken i den resulterande massan. Ordna dem runt plåten för att torka locken.

När glasyren är torr, lägg svampen på den smörade vinterkakan och låt stå i 12 timmar.

Citronkaka

Gnid in äggulorna, häll gradvis i strösockret, sedan mjöl, rivet skal och läsk. Den resulterande massan blandas försiktigt med vispade proteiner. Lägg degen i en oljad form. Grädda i medeltemperatur i 25 minuter. Kyl och skär i tre lager.

Vispa äggvitor, tillsätt strösocker och tillsätt gradvis citronsaft och citronskal droppvis under vispning.

Gnid in smöret tills det är vitt och blanda det med proteiner. Smörj in lagren av kakor med denna kräm. Täck toppen och sidorna av kakan med glasyr (mal vitorna i 20 minuter med strösocker, tillsätt saftencitron).

Placera den glaserade kakan i en lätt varm ugn i 10 minuter.

Den här smörkrämsfria vintertårtan kan toppas med citronklyfta marmelad.

• Deg: 6 ägg, 250 g mjöl, en halv tesked läsk, 100 g strösocker, skal av en citron.
• Grädde: 3 äggvitor, en citron, 240 g smör, en sked strösocker.
• Glasyr: 2 äggvitor, 200 g socker, saft av en citron.

Från kakor - vintertårta: recept och foto

Visp smör väl. Tillsätt sedan äggulorna, som tidigare maldes med socker och kakaopulver, under omrörning. Häll sedan gradvis i varm mjölk och i slutet - sprit (om inte, så kan du utan det). Krämen är klar.

Kakor indränkta i kallt kaffe, läggs i tre eller fyra lager, var och en smetad med grädde. Toppa och sidorna med resterande grädde och strö över finriven choklad.

600 g kex, 1 kopp kallt sött kaffe, 250 g smör, 2 äggulor, 3/4 kopp strösocker, 3/4 kopp mjölk, 3 msk kakao, 1 msk likör.

Låt kakan dra och servera.

Apelsinkaka

Blanda mjöl med mjukt smör, gör ett hål i degen, häll varmt vatten i den, tillsätt strösocker, lite s alt, blanda noggrant och ställ kallt i en timme. Ingredienser: 350 g mjöl, 100 g smör, 6 matskedar vatten, en sked socker.

Nu gör vi en kaka 3-4 cm tjock av degen, överför den till en smord form och lägg den på 15minuter in i ugnen på 180 grader.

För grädden, blanda ett ofullständigt glas socker och ett halvt paket smör, tillsätt juice från två apelsiner, 4 uppvispade ägg och rivet skal. Koka i 20-30 minuter, svalna och smörj kakan med grädde. Strö över strösocker på toppen, dekorera med apelsinskivor och bär. Dessutom kan du dekorera denna vintertårta, som på bilden nedan.

Mazurka Pie

Moska två ägg och ett glas socker. Lägg ett glas russin och krossade valnötter vardera, sedan läsk (en kvarts tesked) och till sist ett glas mjöl. Blanda allt ordentligt. Lägg degen på ett plåt smord med smält smör och sätt in i ugnen. Skär den färdiga pajen medan den fortfarande är varm i bitar.

Vintertårtdekorationer

Självklart är det trevligt när bordet är dekorerat med en stilig handgjord tårta. Det är sant att detta kräver övning. Det kanske inte fungerar första gången. Först måste du bemästra de enklaste typerna av dekoration, och sedan kan du gå vidare till komplexa mönster.

Oftast är tårtan dekorerad med grädde. Konditorer använder en speciell kam med tänder av olika former. Vågiga eller jämna linjer ritas med en gaffel eller kam.

Olika krämdekorationer görs med en konditorispruta eller en konditoripåse. Med deras hjälp görs inskriptioner, siffror, ritningar med grädde. På nyårstårtan kan du skriva "Gott nytt år!", Rita ett kalenderblad och en grangren. Dröm upp!

Specialmunstycken är gjordablommor, olika bårder, alla typer av löv.

Mångfalden av mönster uppnås också genom att sprutan utförs i sicksack eller vågliknande rörelser, med olika tryck på den eller lutning i olika vinklar.

När du vill avsluta något mönster så att den sista tungan på krämen knappt märks, måste du sluta trycka på sprutan och göra en skarp rörelse bort från dig längs mönstret. För att förhindra en kon i slutet av mönstret måste du höja spetsen på sprutan, omedelbart sänka den och snabbt höja den igen.

Hur inreder vi?

Vinterkakor ser bra ut om de är dekorerade med proteindragningsmassa. För att få 150 g av denna massa måste du ta en äggvita, några droppar citronsyra eller citronsaft, ett ofullständigt glas pulver och matfärg.

Några ord om matfärgning. Glasyrer, krämer och andra utsmyckningar kan färgas med naturliga färgämnen. Tänk dock på att alltför ljusa färger ger en obehaglig känsla.

Vit färg ger mjölk, strösocker, gräddfil, grädde. Gult erhålls från citronskal, saffran. Saffran används också för att göra söt jästdeg, muffins, kakor, kakor, krämer.

Krama saft från spenat för att få grön färg. Det är lämpligt att tillsätta vanillin eller lite krossad citron- eller apelsinskal. Brun färg ges av kaffeinfusion och zhzhenka - bränt socker. För att bränna dig, häll 1 matsked socker och värm under omrörning på låg värme tills sockret blir mörkbrunt och rök uppstår. Tillsätt gradvis, fortsätt att röra, ett halvt glas varmt vatten och rör om tills klumparna löser sig. Sila den resulterande klibbiga bruna lösningen.

Röda och rosa färger erhålls genom att tillsätta rött vin, hallonjuice, jordgubbar, tranbär, körsbär. Orange färg erhålls från en blandning av gul och röd färg, samt genom att tillsätta apelsinjuice.