Grillad dorado och andra sätt att laga populär fisk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dorado är en fisk av sparfamiljen, som finns i stort antal i Medelhavet och i östra delen av Atlanten. Sedan urminnes tider har man gärna använt dess vita möra kött till mat. Och sedan slutet av åttiotalet av förra seklet i vissa kustländer (Spanien, Grekland, Italien och andra) började många bönder engagera sig i dess konstgjorda avel. På marknaden är denna fisk mycket efterfrågad på grund av dess unika fördelaktiga egenskaper. Dessutom är det väldigt lätt att förbereda. Oftast grillas eller bakas dorado med andra kända metoder. Vi kan till exempel överväga flera intressanta alternativ.

Kryddgryta

Grillad dorado är det enklaste och samtidigt populära sättet att tillaga havsfisk. För att fungera i det här fallet kan du behöva följande ingredienser:

färsk fisk, s alt, vitlök, rosmarin, olivolja, citron och peppar.

Att grilla Dorado är enkelt:

1. Först måste fisken rensas försiktigt och lämna huvudet och svansen kvar.
2. Sen på skinnet längs åsen på avståndca 1 centimeter från kanten ska djupa punkteringar göras så att de små benen inuti mjuknar under tillagningen.
3. S alt, peppar, olja och saften av en halv citron gör en speciell dressing.
4. Smör slaktkroppen med blandningen inifrån och ut.
5. Använd en filékniv, fyll fisken med vitlök och lägg några kvistar rosmarin och citronskivor inuti.
6. Förvärm ugnen till 180 grader, ställ in grillläget.
7. Grädda fisken i 25 minuter.

Det här alternativet är också lämpligt för en picknick i naturen. Det är sant, i det här fallet kan du behöva en grill.

rätt i orientalisk stil

För att göra den grillade doradon mer saftig kan du använda matfolie och några knep från det orientaliska köket. Detta alternativ är särskilt populärt i Japan. Av produkterna för detta recept behöver du:

1 fisk, s alt, några kvistar mynta, en matsked teriyakisås, en citron och lite peppar.

Tillagningsprocessen sker i flera steg:

1. Först och främst måste fisken fjällas och fenor och gälar tas bort.
2. Lägg slaktkroppen på ett bakplåtspapper täckt med folie, strö över s alt, peppar lätt och täck med den förberedda såsen.
3. Inuti lägg en citronskiva och myntakvistar.
4. I den här formen ska fisken ligga i cirka 20 minuter så att köttet kan marineras.
5. Under denna tid måste temperaturen inuti ugnen höjas till 220 grader. Ställ in funktiongrill.
6. Sätt in bakplåten i ugnen i 15 minuter.

Motståndare till röda skorpor kan täcka fiskkroppen med ytterligare en bit folie under gräddningen.

Bakning på grillen

I östländer använder lokalbefolkningen ofta speciella brasskålar för att laga kött och fisk. I dem sker bearbetningen av livsmedelsprodukter på grund av värmen från pyrande kol och ibland öppna lågor. En sådan enhet kallas "brazier", och från många orientaliska språk översätts det på exakt samma sätt. Produkter i en sådan enhet kan placeras på spett eller galler. Från detta kommer senare att bero på metoden för deras framställning. För att baka till exempel dorado på grillen kan följande ingredienser behövas:

för 3 fiskfiléer 35 gram vegetabilisk olja och honung, 2 limefrukter, 20 gram s alt, en kvart tesked cayennepeppar och 1 tesked vardera mald svartpeppar, socker och paprika.

Processen börjar med förberedelsen av huvudprodukten:

1. För att fisken ska gräddas bra måste den marineras. För att göra detta måste du förbereda en lösning bestående av limejuice, cayennepeppar, honung, en tesked s alt och vegetabilisk olja. Produkten måste ligga i den i minst en timme. Allt du behöver är en kraftig plastpåse och ett kylskåp.
2. Vidare måste den beredda filén bearbetas på alla sidor med en blandning av de återstående komponenterna.
3. I brasa, elda och vänta tills veden förvandlas till kol.
4. Ställ på grillens ytaspecialgrill och torka av det med olja för att förhindra att maten fastnar.
5. Stek filébitarna i 3 minuter på varje sida, vänd den med jämna mellanrum med en speciell spatel.

Fisken är mör, smulig och mycket väldoftande.

Italiensk kocktips

En mycket välsmakande dorado erhålls om den bakas i ugnen på en speciell bädd av havss alt och citroner. Detta alternativ är hämtat från det italienska köket. För många år sedan användes den först av lokala fiskare.

Kräver minsta möjliga ingredienser för att fungera:

för 1 slaktkropp dorado ett halvt kilo s alt, en kvist rosmarin och 1 citron.

Receptet är enkelt och därför väldigt bekvämt:

1. Fisken måste först rengöras, rensas och sedan göras flera långa snitt på sidorna.
2. De behövs för att slaktkroppen inte ska deformeras vid förhöjda temperaturer.
3. Sätt rosmarin under gälarna och inuti buken.
4. Täck en plåt med bakplåtspapper och häll s alt på den. det kan också vara en grillpanna.
5. Lägg citronskivor på den.
6. Placera beredd fisk ovanpå.
7. Grädda produkten i 40 minuter i ugnen på 140 grader.

Det är bättre att äta sådan fisk varm. Den speciella aromen av rosmarin ger köttet en unik smak, och citronen tillför sin del av pikantitet. Det är bättre att servera torrt vitt vin till sådan fisk.