Hårig (krabba): beskrivning, smak, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Krabbar är representanter för de decapodiska kräftdjuren. Det är ingen slump att dess namn är förknippat med antalet lemmar hos dessa marina invånare. Krabbor utgör cirka 20 % av alla marina kräftdjur som fångas, odlas och handlas över hela världen. Tot alt finns det nästan 7 tusen arter av krabbor. Bland dem är de håriga. Den håriga krabban, som dess officiella namn låter, har karakteristiska egenskaper på grund av vilka den lätt kan särskiljas från andra typer av kräftdjur. Vi kommer att berätta mer om denna invånare av havselementet och hur den kan tillagas hemma i vår artikel.

Krabbahårig: foto och beskrivning

Krabba fyrkantig hårig, eller hårig - en liten men stark och rörlig leddjur med en kropp täckt med hårstrån. Förutom hårfästet finns det vassa stora och små spikar på dess skal. Färgen på ryggskölden (skalet) är från rödviolett till brunt. Storleken på det håriga varierar från 40-50 till 110 mm i skalets bredd. Krabbor som har nått en storlek på 70-80 mm anses vanligtvis vara kommersiella individer.

Hairy bor ikusterna på den koreanska halvön, Primorye, utanför öarna Hokkaido, Kurilöarna, utanför södra Sakhalin och Kamchatka. Kommersiella koncentrationer av krabba observeras på ett djup av 30 till 80 meter.

För folket i Japan och Hokkaido är hårkrabba en viktig inkomstkälla. För närvarande är populationen av detta djur i ett deprimerat tillstånd.

Smak av hårig krabba

Volosatik skiljer sig inte bara i sitt ovanliga utseende. Det är också en av de dyraste typerna av krabba. Det värderas inte bara för det mest möra köttet, utan också för den mycket välsmakande och friska levern i huvudet. När man analyserar ett leddjur kan detta slaktbiprodukter identifieras genom sin karakteristiska ljusbruna färg.

Lever, precis som kött, innehåller mycket protein. Det är rikt på omega-3-fettsyror, natrium, jod etc. Krabbkött är användbart för olika sjukdomar. Med den kan du snabbt återställa styrkan och uppnå önskad återhämtning.

Hairy är en krabba vars kött är mycket mörare än andra arter. Oftast kokas leddjur helt enkelt i en kastrull, den ätbara delen separeras från den oätliga delen och serveras som sådan på en tallrik. Men japanerna bakar ofta volosatika i ost eller serverar den i hogo, en kinesisk rätt för att göra dumplings som ser ut som en samovar.

Krabbahår: hur man lagar mat hemma

För lagring och transport av nyfångad krabba används tekniken med kokt-frysta ämnen. Det är detta som oftast faller påbutikshyllor volosatik. Kokt-fryst krabba läggs helt enkelt i kokande vatten i 5 minuter innan den skärs. Efter det läggs den ut på en tallrik, benen separeras från kroppen och slaktas.

Följande metod för krabbabearbetning anses vara mer korrekt. Benen lossnar omedelbart från kroppen. Därefter binds skalet korsvis med en vanlig tråd. Detta görs för att dess innehåll inte ska ramla ut. Faktum är att det håriga skalet öppnar sig något under tillagningen och en frisk lever kan helt enkelt läcka ut ur det. Helst måste du koka krabban i havsvatten. Men eftersom det är problematiskt att göra detta hemma använder de vanligt vatten med s alt. Krabban kokas i 4 minuter i en vid panna. Det är värt att se till att vattnet kokar hela tiden. Det är viktigt att inte överkoka krabban, annars blir den seg. Det kokta håret läggs ut i en skål med is. Detta gör det lättare att separera köttet från skalet senare.

Kökssax eller sekatör används för att skära krabba. Så det blir mycket bekvämare att klippa klorna och skalet. Dessutom kan du behöva skedar i olika storlekar, ätpinnar för sushi, etc. Först måste du ta bort skalet. I den del där krabbans huvud är koncentrerat är den största mängden lever. Det borttagna skalet kan senare användas som en tallrik och lägga levern och köttet på den. Förresten, det är också ganska mycket av honom i bålen.

Efter att skalet har bearbetats kan du fortsätta till klorna. För att extrahera köttet från dem måste du skära klornalängs. Med en beskärare blir detta väldigt enkelt.

Krabbaköttsallad med sojasås

Oftast äts hårig krabba tillagad, till exempel med öl. Mer sällan tillagas alla rätter, sallader av det.

Hairy är en krabba som används flitigt i det japanska köket. En utsökt sallad tillagas av hans lever och kött. För att göra detta kryddas ingredienserna i skalet med sojasås och wasabi, blandas och serveras. Du kan också baka krabbkött i skalet. För att göra detta, strö den helt enkelt med riven ost och skickas till ugnen i några minuter tills en skorpa bildas.